AMARIN Baby And Kids – เพื่อลูกฉลาดและมีความสุข

มันบดครีมสดกับซอสตับ เมนูบำรุงเลือด ลดเสี่ยงภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

แม่ปาน

เมนูบำรุงเลือด ป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

ขาดธาตุเหล็ก เป็นภาวะผิดปกติที่พบได้บ่อยในเด็กวัย  6 เดือน – 2 ขวบโดยที่คุณแม่ไม่ทันสังเกต เพราะจะไม่แสดงอาการชัดเจนในระยะแรก แม้จะเป็นเด็กกินเก่ง ตัวอ้วนพี แต่อาจเสี่ยงต่อภาวะขาดธาตุเหล็กได้ หากได้รับสารอาหาร  5 หมู่ไม่เพียงพอ โดยเฉพาะอาหารจำพวกโปรตีน

สูตรเมนูจานเดียว บำรุงเลือดเด็กวัยซน ลดเสี่ยงต้นเหตุโรคโลหิตจาง

ร่างกายของลูกน้อยที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโตจำเป็นต้องได้รับสารอาหารสำคัญมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เพื่อทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนไปยังอวัยวะต่างๆในร่างกาย เมื่อร่างกายได้รับธาตุเหล็กเข้าไป ก็จะนำไปเป็นวัตถุดิบในการผลิตฮีโมโกลบิน ไมโกลกิน และเอนไซม์สำคัญหลายชนิด

ในแต่ละวันร่างกายจะสูญเสียธาตุเหล็กไปกับผิวหนังและเหงื่อไคลอยู่ตลอดเวลา ทารกแรกเกิดจนถึงวัย 6 เดือนได้รับธาตุเหล็กจากนมแม่เพียงอย่างเดียงก็พอแล้ว เพราะมีส่วนที่สะสมไว้ตั้งแต่ในครรภ์ แต่เมื่อก้าวสู่วัย 7  เดือน คุณแม่จำเป็นต้องให้อาหารเสริมที่มีธาตุเหล็กอย่างสม่ำเสมอ การกินอาหารเข้าไป  1 มื้อจะมีการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่กระแสเลือดเพียง  8% เท่านั้น ฉะนั้น ลูกกินน้อย หรือไม่กินอาหารกลุ่มที่มีธาตุเหล็กเลย ยิ่งเสี่ยงต่อภาวะ ขาดธาตุเหล็ก อันเป็นต้นเหตุของโรคโลหิตจางมากขึ้นไปอีก

ภาวะ ขาดธาตุเหล็ก อันตรายอย่างไร

แม้ลูกน้อยกินอาหารครบ 3 มื้อในทุกๆวัน แต่หากเป็นเด็กกินยาก เลือกกิน หรือกินซ้ำๆ อาจทำให้ลูกเผชิญกับภาวะ ขาดธาตุเหล็ก ได้ หากปล่อยให้ร่างกายเผชิญภาวะเช่นนี้ไประยะหนึ่ง กระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดงเริ่มผิดปกติ ปริมาณของเม็ดเลือดแดงค่อยลดน้อยลง จนอาจนำไปสู่การเป็นโรคโลหิตจาง ส่งผลให้ภูมิต้านทานต่ำ ติดเชื้อง่าย ป่วยบ่อย ตัวซีดเหลือง ตาเหลือง เวียนศีรษะ เหนื่อยง่าย อารมณ์แปรปรวน เรียนรู้ช้า เบื่ออาหาร และขาดสมาธิ

หากคุณแม่พบว่าลูกมีอาการข้างต้น ควรพบแพทย์เพื่อเข้ารับการรักษาให้เร็วที่สุด เพื่อตรวจหา

 

ภาวะบ่งชี้โรค เช่น ผิวลิ้นขรุขระ อาการคล้ายโรคปากนกกระจอก เล็บบางจนเห็นได้ชัด หลังจากนั้นแพทย์จะสั่งตรวจนับเม็ดเลือด และตรวจปริมาณธาตุเหล็กในร่างกาย หากพบความผิดปกติ แพทย์จะจ่ายยาธาตุเหล็กให้กินต่อเนื่องนานประมาณ 4-6 สัปหกด์ ก่อนเข้ารับการตรวจอีกครั้ง

 

อ่าน วิธีป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็กในเด็กจากอาหาร หน้า 2

 

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids

เด็กทุกคนมีโอกาสเผชิญภาวะ ขาดธาตุเหล็ก ได้ตลอด หากรับประทานอาหารซึ่งเป็นแหล่งธาตุเหล็กไม่เพียงพอ โดยส่วนใหญ่พบมากในโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ธัญพืช ผักใบเขียว และนม เมื่อเด็กถึงวัยป้อนอาหารเสริม คุณแม่ควรเลือกสรรอาหารเหล่านี้มาทำเมนูอร่อยให้ลูกน้อยหม่ำเป็นประจำ เพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาติ และกินได้อย่างเอร็ดอร่อย ไม่เขี่ยไว้ข้างจาน

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง คุณแม่ควรนำมาครีเอทเป็นเมนูโปรดของลูกน้อยมีอยู่หลายชนิดได้แก่ เนื้อแดง ไข่ไก่ เครื่องในสัตว์  ผักใบเขียว ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่ว นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้แห้ง เลือดหมู และตับหมู

ทั้งนี้คุณแม่ควรนำมาใช้ในปริมาณที่เหมาะสม แม้การกินธาตุเหล็กสูงจะดีต่อร่างกายของลูก แต่หากกินมากเกินไป อาจทำให้เกิดการระคายเคืองที่เยื่อบุทางเดินอาหาร กระทบต่อการทำงานของไขกระดูก ไต ตับ และปอด หัวใจเต้นผิดจังหวะ เป็นต้น

ตับมีประโยชน์อย่างไร

นอกจากตับจะเป็นอาหารธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก แล้ว ยังอุดมด้วยวิตามินบี2 บี3 และบี12  มีสรรพคุณช่วยบำรุงประสาทและสมอง ผิวหนัง สายตา และเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณแม่จึงสามารถใช้ทำอาหารสำหรับลูกวันก่อนขวบปีได้สบาย

อย่างไรก็ตาม คุณแม่ควรเลือกซื้อตับที่สดใหม่ เป็นสีแดงคล้ำ ออกใส ไม่ช้ำเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น และควรเลือกซื้อจากแหล่งที่ชื่อถือได้ เพราะตับหมูและตับไก่ที่วางขายในตลาดสด มักปนเปื้อนสารเลนดอล ซึ่งนำมาใช้เพื่อลดปริมาณไขมันในตับ ทำให้มีสีอ่อน เนื้อนุ่ม น่ากิน แต่มักตกค้างสะสมในร่างกาย ทำให้เกิดอาการกล้ามเนื้อกระตุก และหัวใจเต้นเร็ว

ฝึกลูกให้กินอาหารป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

เทคนิคดับคาวตับ

ตับหมูมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ที่เด็กหลายคนหันหน้าหนี ไม่ว่าจะปรุงรสอร่อยแค่ไหนก็ไม่ยอมกิน คุณแม่จำเป็นต้องขจัดกลิ่นคาวออกไปก่อนปรุงอาหาร ด้วยการหั่นตับหมูเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัด  3-4 ครั้ง จนสังเกตว่าไม่มีเลือดไหลออกมา ที่สำคัญคือ ต้องไม่นำไปต้มเป็นอันขาด เพราะทำให้เนื้อตับแข็งและเหนียว เคี้ยวยาก

เชฟหมีขอนำเสนอเมนูตับรูปแบบใหม่ ที่นำตับมาทำเป็นซอสเข้มข้น กินคู่กับมันบดเนื้อเนียนนุ่ม กลายเป็นเมนูมันบดครีมสดกับซอสตับ แสนอร่อย กินอุ่นๆ ก็อิ่มสบายท้อง แถมยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันลูกจากภาวะ ขาดธาตุเหล็กอีกด้วย จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ

 

อ่านส่วนผสมพร้อมคลิปมันบดครีมสดกับซอสตับหน้า 3

 

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids

ส่วนผสมมันบดครีมสดกับซอสตับ ป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

ส่วนผสมมันบด

มันฝรั่งต้มสุก                         1              ถ้วย

ครีมสด                                   2              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                  ¼             ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดละลาย           2              ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสตับ

ตับไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก            ¼             ถ้วย

น้ำมันมะกอก                         1              ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์          1              ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป                                      ¼             ถ้วย

เกลือป่น                                  ¼             ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมซอสตับโดย ผัดตับไก่กับน้ำมันมะกอกจนสุก ตักตับขึ้น พักไว้
  2. ใส่แป้งสาลีลงผัดจนแป้งสุก เติมน้ำซุปลงคนจนแป้งละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ
  3. ใส่ตับที่แยกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
  4. บดมันฝรั่งให้ละเอียด เติมครีมสด เกลือและเนยละลายลงคนให้เข้ากัน
  5. ตักมันบดใส่จานราดด้วยซอสตับตามชอบ

มาชมคลิปการทำเมนูมันบดครีมสดกับซอสตับกันด้านล่างนี้เลยค่า

 

อร่อยง่ายได้ประโยชน์เมนูป้องกันภาวะ ขาดธาตุเหล็ก

มันฝรั่ง                                    มีธาตุเหล็กสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือด

ตับไก่                                      อุดมด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบหมุนเวียนเลือด

เนยสด                                    มีวิตามินเอสูง ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์สร้างเนื้อเยื่อ

 

♥ คุณแม่สามารถติดตามเมนูเด็ดอื่น ๆ ของเชฟแม่หมี
เพื่อลูกน้อยโดยเฉพาะ! ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ ⇓

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids