account_circle
เด็กแพ้อาหาร จะมีโอกาส แพ้ข้าวสาลี แพ้แป้งสาลี ได้มาถึง 25 % ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ การแพ้ข้าวสาลี และการแพ้กลูกเต็นในแป้งสาลี ซึ่งเป็นโปรตีนเชิงซ้อน เมื่อลูกอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีเข้าไป กลูเต็นจะผ่านเข้าสู่ลำไส้เล็ก จากนั้นเม็ดเลือดขาวจะเข้ามาจับกลูเต็นเพื่อทำลาย โดยหลั่งสารอักเสบที่เซลล์ผนังลำไส้ ทำให้ไม่สามารถดูดซึมอาการได้ ส่งผลให้เด็กเติบโตช้า ขาดสารอาหาร
ถ้าลูก แพ้แป้งสาลี ก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาการที่ทำจากแป้งสาลีทั้งหมด เช่น เค้ก ขนมปัง คุกกี้ รวมถึงซีเรียล ขนม เฟรนช์ฟรายส์ เส้นพาสต้า ไส้กรอก และซอสปรุงรสทั้งหมดด้วย ปัจจุบันการแพ้แป้งสาลี ยังไม่มียารักษาให้หายขาดและกลับไปกินแป้งสาลีได้ แต่จะมีเพียงยาในกลุ่มอะดรีนาลิน ที่ใช้แก้อาการเมื่อฉุกเฉินเท่านั้น
แต่การให้เด็กๆอดขนมดูน่าอร่อย หรือนั่งมองเพื่อนกินขนมชิ้นโปรด แต่ตัวเองกินไม่ได้ เป็นเรื่องยาก แถมทรมานใจพ่อแม่ไม่น้อย ที่ลูกจะเสียโอกาสมีความสุขแบบเด็กๆ ไป ความจริงแล้ว คุณแม่สามารถทำเบเกอรี่ หรือขนมอบที่อร่อยไม่แพ้กับของที่วางขายทั่วไป แถมปลอดภัยจากอาการ แพ้แป้งสาลี ด้วย
หลักการทำขนมสำหรับเด็ก แพ้แป้งสาลี
- หาส่วนผสมทดแทนแป้งสาลีที่เหมาะสม เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง
- ควรแยกภาชนะและอุปกรณ์ทำขนมสำหรับลูกโดยเฉพาะ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน หรือใช้วิธีทำความสะอาดทุกครั้งก่อนใช้
- หากทำเมนูเค้กสามารถนำแป้งข้าวเจ้ามาทดแทนแป้งสาลีได้ 100 %
- เด็ก แพ้แป้งสาลี มักมีภาวะย่อยน้ำตาลในนมไม่ได้ จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้นมและผลิตภัณต์จากนมด้วย
ส่วนผสมสำหรับเมนูคุกกี้คุณหนู
แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
เนยสดชนิดจืดหั่นสี่เหลี่ยมแช่เย็น 100 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์2) 2 ฟอง
นมถั่วเหลืองรสธรรมชาติ 50 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
อ่านต่อ วิธีทำและดูคลิปขั้นตอนการทำหน้า 3
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่