คุณแม่ๆ เคยสังเกตมั้ยคะว่า เวลาหั่น หรือ ปอกแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ ผิวของแอปเปิ้ลจะดำ หมองคล้ำ ยิ่งเวลาผ่านไปความน่ารับประทานก็ยิ่งลดลงเรื่อยๆ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ลูกน้อยของคุณต้องกินแอปเปิ้ลสีหมองคล้ำ แอดมินแม่ฮันน่าห์จึงมีเคล็ดลับในการ ปอกแอปเปิ้ล และวิธีป้องกันผิวของแอปเปิ้ลไม่ให้ดำ มาฝากค่ะ จะมีวิธีอย่างไร ตามมาดูกันเลย
ประโยชน์ของแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ล ผลไม้ที่นิยมทานกันอย่างมาก แม้จะมีราคาที่ค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความนิยมรับประทานแอปเปิ้ลลดลงไปเลยแม้แต่น้อย ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ และอร่อย บวกกับเป็นผลไม่ที่มีคุณประโยชน์หลากหลาย ส่งผลให้แอปเปิ้ลยังคงเป็นผลไม้ที่ขายดีที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งแอปเปิ้ลแต่ละสีแต่ละชนิดก็มีคุณค่าและประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป
แอปเปิ้ลสีเขียว
เหมาะสมที่สุดในการลดน้ำหนัก เพราะเป็นแอปเปิ้ลชนิดที่น้ำตาลน้อย ให้พลังงานน้อยที่สุดในบรรดาแอปเปิ้ลทั้งหมด รับประทานได้มากแบบไม่ต้องกลัวอ้วน โดยในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 52กิโลแคลอรี่ (เท่าๆกับสีแดง) แต่แอปเปิ้ลสีเขียวจะมีใยอาหารที่สูงกว่าแอปเปิ้ลทุกๆชนิด
แอปเปิ้ลสีแดงเข้ม
หากต้องการชะลอวัย ต้องทานแอปเปิ้ลเพื่อที่จะให้มาช่วยในเรื่องของการชะลอวัย ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีสีแดงเข้ม (หรือสีชมพูก็ได้) เพราะเป็นชนิดที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระในประมาณที่สูงที่สุด และมีวิตามินซีสูงถึง 1500 มิลลิกรัม ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างคลอลาเจนใต้ผิวหนัง ทำให้ผิวดูเต่งตึง ช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ นอกจากนี้แอปเปิ้ลสีแดงยังช่วยในเรื่องความจำอีกด้วย
แอปเปิ้ลสีชมพู (อมแดง)
ประโยชน์ของแอปเปิ้ลสีชมพู มีไม่แพ้แอปเปิ้ลสีแดงเลย เพราะมีปริมาณของวิตามินซีถึง 1 ใน 4 ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน ซึ่งวิตามินซีนี้จะมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการอักเสบ ลดริ้วรอยแห่งวัย ลดอาการเลือดออกตามไรฟัน ช่วยทำให้ผนังของหลอดเลือดฝอยแข็งแรงมากขึ้น และยังป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย
ปอกแอปเปิ้ล จนแอปเปิ้ลดํา เพราะอะไร?
ประโยชน์ของแอปเปิ้ล หลากสีมีมากมายจนน่าทึ่ง จึงไม่แปลกเลยที่แอปเปิ้ลจะเป็นสุดยอดผลไม้ที่ช่วยในเรื่องสุขภาพอย่างแท้จริง แต่เมื่อคุณแม่ลงมือ ปอกแอปเปิ้ล เพื่อจะนำไปให้ลูกน้อยกิน ไม่ทันไรแอปเปิ้ลก็กลายเป็นสีน้ำตาล หมอง จนดำคล้ำไปในที่สุด ที่เป็นเช่นนี้เพราะอะไร ตามมาดูกันค่ะ ⇓
ทำไมแอปเปิ้ลดำ ?
ปกติ แอปเปิ้ล จะมีเปลือกหุ้มเนื้อยู่ ซึ่งภายในเปลือกประกอบไปด้วยสารแอนติออกซิเดนท์โพลีฟีนอลหลายชนิด ทำหน้าที่ช่วยป้องกันอันตรายจากแสงแดดและอากาศด้านนอกที่จะมีต่อเนื้อแอปเปิ้ล จะเห็นได้ว่าเนื้อแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกใหม่ๆดูขาวสะอาด น่ากินตลอดเวลา แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณแม่ปอกแอปเปิ้ลทิ้งไว้นานๆ อากาศภายนอกจะได้สัมผัสกับเอนไซม์และสารที่อยู่ตรงผิวหรือเนื้อของแอปเปิ้ล จนเกิดเป็นสีน้ำตาลหรือดำอย่างที่เราเห็นเราเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า ปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Browning effect)
ทั้งนี้วิธีป้องกันไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล หรือดำ หมองคล้ำ ก็มีอยู่หลายวิธีด้วยกัน ซึ่งที่ทำก็เพื่อที่จะไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลมาสัมผัสกับอากาศภายนอกป้องกันไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาล
ดังนั้นแอดมินแม่ฮันน่าห์จึงได้ทำการทดลอง เพื่อพิสูจน์ให้คุณแม่ ๆ ดูว่า… การ ปอกแอปเปิ้ล และวิธีป้องกันผิวของแอปเปิ้ลไม่ให้ดำต้องทำอย่างไร >>โดยทำการนำแอปเปิ้ลไปแช่ในน้ำต่างๆ ที่มีทั้ง น้ำมะนาว น้ำเกลือ น้ำแข็ง น้ำตาล และโซดา
ตามมาดูกันดีกว่าค่ะว่าวิธีไหนจะช่วยให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลได้ช้ากว่าปกติหรือไม่เกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลได้ดีที่สุด
โดยวิธีการทดลองนั้นแม่ฮันน่าห์ขออ้างอิงกระบวนการตามหลักวิทยาศาสตร์โดยตั้งสมมติฐานว่า…ชนิดของสารสะลายและระยะเวลาในการแช่เนื้อของแอปเปิ้ลจะช่วยให้เนื้อแอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลได้ช้ากว่าปกติ
มีตัวแปรต้น เป็น
- ชนิดของสารละลายที่นำมาแช่เนื้อแอปเปิ้ล คือ น้ำมะนาว น้ำเกลือ น้ำแข็ง น้ำตาล และโซดา
ตัวแปรตาม คือ
- การเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล (Browning effect)
ตัวแปรควบคุม
- ระยะเวลาในการแช่เนื้อแอปเปิ้ล
- ระยะเวลาในการสัมผัสเนื้อแอปเปิ้ลกับอากาศ
อุปกรณ์
1.แอปเปิ้ล 4.เกลือป่น 7.น้ำแข็ง
2.น้ำ 5.มะนาว 8.น้ำตาล
3.ถ้วยพลาสติก 6.โซดา 9.มีด
วิธีการทดลอง ปอกแอปเปิ้ล อย่างไรไม่ให้ดำ
- เตรียมถ้วย 5 ถ้วย ถ้วยที่ 1 ,2 ,3 และ 4 ใส่น้ำลงไปครึ่งถ้วย แล้วเติมสารละลาย น้ำมะนาว น้ำเกลือ น้ำแข็ง และน้ำตาล ตามลำดับ อย่างละ ครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ถ้วยที่ 5 ใส่โซดาลงไป ประมาณครึ่งถ้วยในเวลาเดียวกัน
- หั่นแอปเปิ้ลโดยมีขนาดชิ้นเล็กๆ สามชิ้น แล้วนำไปแช่ลงในถ้วยทั้ง 5 ถ้วยที่ได้เตรียมไว้
- โดยแช่แอปเปิ้ลไว้ในสารละลายน้ำมะนาว น้ำเกลือ น้ำแข็ง และน้ำตาล และโซดา เป็นเวลา 10 นาที
- พร้อมนำเนื้อแอปเปิ้ลที่ไม่ได้แช่สาระลายใดๆ มาวางทิ้งไว้เป็น เวลา 10 นาทีเช่นกัน
- แล้วสังเกตการณ์เปลี่ยนแปลงของแอปเปิ้ล โดยนำวางแอปเปิ้ลทั้งหมดทิ้งไว้ แล้วสังเกตและบันทึกผล
โดยผลการทดลอง ปอกแอปเปิ้ล อย่างไรไม่ให้ดำ สามารถสรุปได้ดังนี้…
สรุปผลการทดลอง
จากการที่ได้นำเนื้อแอปเปิ้ลไปที่ไม่ได้แช่ในสารละลายใดๆทิ้งไว้พบว่า เนื้อแอปเปิ้ลค่อยๆเริ่มเปลี่ยนสีในเวลาประมาณ 10 นาทีต่อมา และเนื้อแอปเปิ้ลที่แช่ใน น้ำมะนาว น้ำเกลือ น้ำแข็ง น้ำตาล และโซดา พบว่า…
แอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำมะนาว น้ำแข็ง และโซดา เปลี่ยนสีในเวลา 10 นาที เมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลที่ไม่ได้แช่อะไร ซึ่งเปลี่ยนสีไปก่อนหน้านี้แล้วในช่วง เวลา 5 นาทีหลังจากผ่าเป็นชิ้นแล้วนำมาวาง ส่วนเนื้อแอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำเกลือ และน้ำตาล ยังคงสีเหมือนเดิม
ปอกแอปเปิ้ล ไม่ดํา
แม่ฮันน่าห์จึงขอบอกได้เลยว่า…
สารละลายน้ำเกลือ เป็นสิ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีน้อยที่สุด หรือ เนื้อแอปเปิ้ล ไม่เป็นสีน้ำตาล ยังคงทนสีเดิม ให้คะแนนมาเป็นอันดับ 1
รองลงมาที่ 2 คือ แช่ในน้ำตาล
อันดับ 3 คือ แช่ในน้ำนาว
อันดับ 4 สีใกล้เคียงกันจึงให้คะแนนเท่ากัน คือ แอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำแข็ง และโซดา
และระยะเวลาในการ แช่แอปเปิ้ล ที่ทำให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีได้น้อยที่สุด คือ เวลา 5-10 นาที จะมีความแตกต่างกันกับแช่ในน้ำมะนาว น้ำแข็ง น้ำตาล และโซดา เพราะผิวของแอปเปิ้ลจะไหม้ ผิวแห้ง และยังเป็นสีน้ำตาลอยู่ ส่วนเนื้อของแอปเปิ้ลที่แช่ในสารละลายเกลือสมุทรจะมีความลื่น ผิวจะคงลักษณะที่เป็นสีขาวอยู่ และแอปเปิ้ลที่ไม่ได้แช่น้ำเกลือมีการเปลี่ยนสีมากที่สุด
ทั้งนี้ การลวกแอปเปิ้ล ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีได้ เพราะการลวกจะหยุดการทำงานของเอนไซม์ไม่ให้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ การลวกแอปเปิ้ลนั้นง่ายนิดเดียว เพียงนำแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วใส่ในน้ำเดือดซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาทีแล้วนำขึ้นจากหม้อเพื่อล้างน้ำเย็น
แต่ต้องคำนึงว่าการลวกจะทำให้แอปเปิ้ลมีเนื้อนุ่ม จึงไม่เหมาะกับการรับประทานแบบเปล่าๆ ดังนั้นวิธีนี้จะเหมาะกับแอปเปิ้ลที่จะนำไปประกอบอาหารหรือทำขนม
สุดท้ายยังมีอีกหนึ่งวิธีในการปอกแอปเปิ้ล อย่างไรไม่ให้ดำ ซึ่งวิธีนี้จะง่ายมาก เพียงคุณแม่หากล่องสุญญากาศสักใบ แล้วให้ทำการปอกเปลือกเแอปเปิ้ลจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำแอปเปิ้ลมาใส่ลงในกล่องปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ก็สามารถช่วยให้แอปเปิ้ลไม่ดำได้เช่นกันค่ะ
*หมายเหตุ : ผลการทดลองของวิธีทั้งหมดที่จะทำนั้นไม่สามารถป้องกันการเปลี่ยนสีได้อย่างถาวร แต่สามารถรักษาแอปเปิ้ลไม่ให้คล้ำได้สองถึงสามชั่วโมง เพราะฉะนั้นหากอยากให้ลูกกินแอปเปิ้ลสีสวยสดอร่อย ควรกัด หรือปอกแล้วกินให้หมดทันที
นอกจากนี้เวลารับประทานยังได้แอปเปิ้ลที่กรอบอร่อย และเย็นชื่นใจกันอีกด้วยค่ะ แต่ก่อนรับประทานอย่าลืมล้างน้ำให้สะอาดหรือแช่ในน้ำด่างทับทิม หรือผงล้างพักและผลไม้เพื่อช่วยป้องกันสารตกค้าง หรือถึงแม้คุณจะเลือกปอกเปลือกก็ควรแช่แอปเปิ้ลทิ้งไว้ในน้ำเช่นเดียวกันค่ะ
เคล็ดลับการผ่าแอปเปิ้ล
หลังจากที่คุณแม่ทราบวิธีเก็บรักษาแอปเปิ้ล ปอกแอปเปิ้ล ไม่ให้ดำแล้ว แม่ฮันน่าห์ยังมีเคล็ดลับดี ๆ ที่จะช่วยให้คุณแม่ใช้ชีวิตง่ายขึ้น กับ วิธีผ่าแอปเปิ้ล ที่แสนจะง่าย สะดวกสบาย หมดปัญหาการผ่าแอปเปิ้ลแล้วต้องมานั่งหั่นส่วนติดเมล็ดออกอีกรอบ แถมช่วยให้แอปเปิลสดได้นาน ลองมาทำตามวิธีนี้ดู
- คว่ำแอปเปิลลงแบบนี้ รับรองจับถนัดมือไม่ดิ้นไม่เลื่อนตอนหั่น ลดโอกาสมีดบาดมือได้ด้วย
- หั่นรอบแกนกลาง ติ๊ต่างว่าเป็นตารางเกม XO
- แล้วก็จะได้แอปเปิ้ลหั่นแล้ว 8 ชิ้นสวย ๆ แถมไม่ติดเมล็ดด้วยนะ
เท่านี้คุณแม่ก็จะได้แอปเปิ้ลหั่นชิ้นพร้อมกินอย่างสวยงามในเวลาแค่พริบตาเดียว แถมถ้าจะพกไปหม่ำนอกบ้านก็ยังจะได้แอปเปิ้ลที่ยังดูสดน่ากิน เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพราะสัมผัสกับอากาศอีกด้วยนะ หรือถ้าทาน้ำมะนาวบาง ๆ ก่อนจะรวบเก็บเป็นลูก ก็จะได้แอปเปิ้ลเนื้อขาวสวยสดเหมือนกับเพิ่งหั่นใหม่ ๆ เลยล่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะคะ
อ่านต่อ “บทความการทดลองดีๆ จากแม่ฮันน่าห์” คลิก!
- อะโวคาโด สุดยอดอาหาร พร้อม วิธีเลือกอะโวคาโด ที่สุก เนื้อสีสวย ไม่เน่าเละ!
- วิธีดูไข่เก่าไข่ใหม่ เลือกอย่างไรให้ได้ไข่สด!
- ตำลึง ตัวผู้ ตัวเมีย ดูให้ดี! เลือกผิด? ลูกกินอาจท้องเสีย
- เผยเคล็ดลับ! วิธีเลือกส้มหวาน อร่อย ไม่เปรี้ยว ไม่ฟ่าม
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก : https://th.wikihow.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่