กระทรวงเกษตรฯ เตือนแม่! เช็กก่อนซื้อ นี่คือ 6 ผักผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้างมากที่สุด และ ผักผลไม้ ที่ปลอดสาร 100% จะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันค่ะ
แม่เช็กก่อนซื้อ! นี่คือ 6 ผักผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้างมากที่สุด 2561
ผักและผลไม้ ถือเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะกับลูกน้อยในวัยที่กำลังเจริญเติบโต เพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีดีต่อร่างกาย และยังมีคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยทำให้ระบบการย่อย ระบบการขับถ่ายของลูกน้อยทำงานได้อย่างปกติอีกด้วย นอกจากนี้ผักและผลไม้บางชนิดยังมีสารพิเศษที่ช่วยทำหน้าที่คล้ายยาป้องกัน และรักษาโรคบางชนิด แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก่อนเลือกซื้อผักและผลไม้ให้ลูกน้อยกินคุณแม่ต้องระวังให้ดี เพราะล่าสุดมีการตรวจพบว่าผักผลไม้ในตลาดมีสารพิษตกค้างอยู่หลายชนิด
ซึ่งทางกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ร่วมกับกระทรวงสาธารณสุข และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ดำเนินโครงการเฝ้าระวัง สารพิษตกค้าง ในผักและผลไม้สด ตามเกณฑ์มาตรฐานของไทย
โดยการดำเนินงานในปี 2561 คือ มีการเก็บตัวอย่างผักและผลไม้สดทั้งหมด 41 ชนิดพืช รวม 7,054 ตัวอย่างจากทั่วประเทศ ซึ่งมี ผัก ผลไม้ ที่ผ่าน มาตรฐานร้อยละ 88.8 และ ผลไม้ ผักที่มีสารเคมีตกค้างมากที่สุด หรือ ไม่ผ่าน มาตรฐานร้อยละ 11.2
ซึ่งเมื่อนำปริมาณที่ตรวจพบในผักและผลไม้สด มาประเมินความเสี่ยงของผู้บริโภค พบว่า… ร้อยละ 99.86 อยู่ในระดับที่ปลอดภัย
ซึ่งด้านกรมวิชาการเกษตร ได้เก็บตัวอย่างจากแปลงที่ได้รับการรับรองมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) จำนวน 2,007 ตัวอย่าง และแปลงที่อยู่ระหว่างการตรวจรับรองมาตรฐานการปฏิบัติที่ดีทางการเกษตร (GAP) จำนวน 2,372 ตัวอย่าง ผลการตรวจพบว่า… ตัวอย่างที่เก็บจากแปลงเกษตรกรที่ได้รับการรับรอง GAP ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ร้อยละ 93.7
ส่วนแปลงที่อยู่ระหว่างขอรับการรับรอง GAP ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 91 ซึ่งทั้ง 2 แหล่ง มีผลการวิเคราะห์ใกล้เคียงกัน เนื่องจากเกษตรกรส่วนใหญ่ปฏิบัติตามมาตรฐาน GAP โดยจะมีเกณฑ์ที่ควบคุมดูแลการใช้สารเคมีอย่างเข้มงวด
เช็ก >> “ผักผลไม้ 6 อันดับ สารพิษตกค้าง-ปลอดสาร” คลิกหน้า 2
เผย ผักผลไม้ 6 อันดับ ที่มี สารพิษตกค้าง-ปลอดสาร
ภญ.สุภัทรา บุญเสริม ผู้อำนวยการสำนักอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า… จากการสุ่มตรวจผักผลไม้สดที่โรงคัดบรรจุที่ได้มาตรฐานจีเอ็มพี 219 แห่ง ทั่วประเทศ รวม 715 ตัวอย่าง
- พบผ่านมาตรฐาน 612 ตัวอย่างหรือ 85.59%
- ไม่ผ่านมาตรฐาน 103 ตัวอย่างหรือ 14.41%
ส่วนการสุ่มตรวจในห้างสรรพสินค้า ห้างค้าปลีก โดยแบ่งเป็นสินค้าที่ได้รับรองมาตรฐานความปลอดภัย เช่น สัญลักษณ์คิว (Q) หรือออแกนิก จำนวน 1,261 ตัวอย่าง พบว่า.. ไม่ผ่านมาตรฐาน 13.6% ส่วนสินค้าที่ไม่มีเครื่องหมายรับรองตรวจ 56 ตัวอย่าง พบไม่ผ่านมาตรฐาน 28.2%
ด้าน น.ส.จารุวรรณ ลิ้มสัจจะสกุล รองอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า… คนไทยส่วนใหญ่ยังซื้อ ผัก ผลไม้ ตามตลาดค้าส่งและตลาดสดจำนวนมาก ซึ่งจากการสุ่มตรวจตลาด 128 แห่ง ใน 26 จังหวัด รวม 481 ตัวอย่าง พบว่า..
- ผ่านมาตรฐาน 64.9%
- ไม่ผ่านมาตฐาน 35.1%
ซึ่งจากนี้กรมวิทย์ฯ จะเข้าไปสนับสนุนการตั้งจุดตรวจสอบในพื้นที่มากขึ้น ส่วนผลตรวจผักผลไม้ที่ใช้โครงการอาหารปลอดภัยในโรงพยาบาล ซึ่งนำร่อง 18 โรง ใน 12 จังหวัด รวม 162 ตัวอย่าง พบผ่านมาตรฐาน 77.8% ไม่ผ่านมาตรฐาน 22.2% …และจากข้อมูลการตรวจของกระทรวงสาธรณสุขและกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พบว่า
⊗ 6 อันดับแรก ของ ผักผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้างมากที่สุด ได้แก่
ส้ม
พริก
ถั่วฝักยาว
คะน้า
มะเขือ
มะเขือเทศ
ซึ่งส่วนใหญ่จะพบสารกำจัดศัตรูพืช เช่น ไซเปอร์เมทริน คาร์โบฟูราน และคลอร์ไพริฟอส เนื่องจากเป็นพืชที่พบแมลงศัตรูพืชได้ง่าย ทั้งนี้ แม้จะพบการตกค้างของสารเคมีสูง แต่ไม่ใช่ว่าไม่ปลอดภัย ซึ่งจากการนำผักผลไม้ทั้ง 6 ชนิดมาประเมินความเสี่ยงความปลอดภัยตามมาตรฐานโคเด็กซ์ พบว่า ที่ไม่ปลอดภัยจริงๆ คือ “ส้ม” ซึ่งจาก 105 ตัวอย่าง พบไม่ปลอดภัยถึง 4.8%
√ ส่วนผักและผลไม้สดที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน 100% มีจำนวน 6 ชนิด ได้แก่
มันฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่ง
มังคุด
ผักกาดขาวปลี
ถั่วแขก
ข้าวโพดหวาน พบสารพิษต่ำมาก
แต่ทั้งนี้ยังมีความปลอดภัยในการบริโภค เนื่องจากสารตกค้างนี้จะเกิดอันตรายก็ต่อเมื่อลูกน้อย หรือคุณพ่อคุณแม่บริโภคในปริมาณมากเท่านั้น
อ่านต่อ >> “คำแนะนำการล้างผักผลไม้ก่อนนำมาให้ลูกน้อยกิน” คลิกหน้า 3
วิธีการล้างผักผลไม้ก่อนนำมาให้ลูกน้อยกิน
ทั้งนี้จากที่คุณแม่ทราบแล้วว่า ผักผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้างมากที่สุด คืออะไร ซึ่งก่อนที่จะนำผักและผลไม้สด มาให้ลูกน้อยกิน ก็ควรล้างผักและผลไม้สดให้สะอาดก่อน เพื่อลดการตกค้างสารเคมีกำจัดศัตรูพืช ด้วยวิธีการดังนี้
- 1. การล้างผักผลไม้ด้วยวิธีล้างน้ำไหล จะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 25-65
- หากล้างในปริมาณมากใช้ผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนล้างน้ำสะอาด สามารถลดสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 90-95 หรือ (3) ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนล้างน้ำสะอาด สามารถลดสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 60-84
ทั้งนี้ คุณพ่อคุณแม่ควรให้ลูกน้อยกินอาหารที่หลากหลาย ไม่ควรกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งซ้ำ ๆ มากเกินไป ส่วน “ส้ม” ซึ่งเป็นพืชที่พบปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด! หากปอกเปลือกแล้วจะทำให้ปริมาณสารพิษตกค้างลดลงกว่าร้อยละ 90 หรือหากจะนำส้มไปคั้นน้ำ ควรล้างเปลือกด้านนอกให้สะอาดก่อน อีกทั้งก่อนการบริโภคผักและผลไม้สด ผู้บริโภคควรล้างผักและผลไม้สดให้สะอาดเพื่อลดการตกค้างสารเคมีกำจัดศัตรูพืชด้วย
หลักการเลือกซื้อผักและผลไม้สด
- การเลือกซื้ออาหารประเภทผัก ซึ่งผักที่ใช้เป็นอาหาร ได้มาจากส่วนต่างๆ ของพืช ได้แก่ ใบ ราก ผล เมล็ด ดอก โดยมีวิธีเลือกซื้อผัก ดังนี้
- เลือกซื้อตามฤดูกาล จะได้ผักที่มีคุณภาพดี ราคาถูก
- เลือกซื้อจากสี ขนาด รูปร่าง ความอ่อนแก่ สด ไม่ช้ำ
- เลือกซื้อตามชนิดของผัก เช่น
- ผักที่เป็นหัว ควรเลือกซื้อที่มีน้ำหนัก เนื้อแน่น ไม่มีตำหนิ
- ผักที่เป็นฝัก ควรเลือกฝักอ่อนๆ เช่น ถั่วฝักยาว ต้องสีเขียว แน่น ไม่พอง อ้วน
- ผักที่เป็นใบ ควรเลือกสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีหนอน ต้นใหญ่ อวบ ใบแน่นติดกับโคน
- ผักที่เป็นผล ควรเลือกสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่เสีย
- การเลือกซื้อผลไม้ มีวิธีการเลือกหลักๆ ดังนี้
- ต้องดูผิวสดใหม่
- ขั้วหรือก้านยังเขียวและแข็ง
- เปลือกไม่ช้ำ ดำ
- ขนาดของผลสม่ำเสมอ
- หากมีมดขึ้นตามกิ่งและผล แสดงว่าไม่สารพิษตกค้าง หรือมีไม่มากหรืออาจใช้สารละลายอย่างใดอย่างหนึ่งล้าง
และทั้งหมดนี้ก็ถือเป็นเคล็ดลับดี ๆ ในการเลือกซื้อผักผลไม้ให้ได้ซึ่งมาประโยชน์ในการปรุงอาหารให้ลูกน้อยอย่างปลอยภัยและอร่อยสุด ๆ ก็อย่าลืมนำไปใช้กันดูนะคะ
อ่านต่อบทความอื่นน่าสนใจ คลิก :
- 16 วิธีล้างผักผลไม้ ให้ปลอดสารก่อนให้ลูกทาน
- คนไทยกินผักผลไม้น้อย เสี่ยงโรคเรื้อรังเพิ่มขึ้น
- สารพัดวิธีแต่งเติม “ผัก ผลไม้” ให้น่ากิน
- ประโยชน์ของ ผักผลไม้ 5 สี
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก : news.thaipbs.or.th , www.thaipost.net
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่