ขนมปังโฮลวีต แหล่งคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกายและสามารถกินแทนข้าวได้ ซึ่งขนมปังที่คุณพ่อคุณแม่เคยเห็น มีทั้งแบบที่เป็นขนมปังขาว และขนมปังโฮลวีตที่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วคุณแม่จะรู้ได้อย่างไรว่า ควรเลือกกินขนมปังแบบไหน ถึงจะได้ทั้งความอร่อยและมีประโยชน์มากกว่า? Amarin Baby & Kids มีคำตอบมาฝากค่ะ
รีวิว ขนมปังโฮลวีต แหล่งคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อย
ขนมปังขาว เหมือนกับข้าวขาวที่หุงสุกแล้วนั่นเอง มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน แต่ขนมปังมีไขมันมากกว่าข้าวเล็กน้อย เพราะเวลาทำขนมปังต้องใช้เนยเป็นส่วนผสมด้วย
ส่วน ขนมปังโฮลวีต จะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ซึ่งก็เหมือนกับข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ มีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนเช่นกัน แต่ขนมปังโฮลวีตทำจากโฮลเกรน (Whole Grains) หรือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อยที่สุด จึงมีส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ด เนื้อเมล็ด และจมูกข้าวอยู่ครบ เลยมีทั้งใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุสูง มีคุณค่าสารอาหารเยอะกว่าขนมปังขาว
นอกจากนั้นขนมปังโฮลวีตยังจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะค่อย ๆ ดูดซึมเพื่อนำมาใช้เป็นพลังงาน ทำให้อิ่มนาน ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างต่อเนื่อง จึงมีสมาธิในการเรียนมากขึ้น
โดย วิคกี้ โคนิค โภชาการจดทะเบียนกล่าวว่า “ชนิดที่มีธัญพืชที่ไม่ขัดสีทั้งร้อยเปอร์เซ็นต์ ถือว่าดีที่สุด” ตัวอย่างเช่น เมื่อจะซื้อขนมปัง ส่วนผสมอย่างแรกควรเป็นแป้งโฮลวีต หากคุณพบคำว่า “แป้งข้าวสี” (wheat flour) หรือ “แป้งสาลีไม่ฟอกสีเติมสารอาหาร” (unbleached enriched wheat flour) แปลว่าขนมปังนั้นทำมาจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสีและผ่านกระบวนการ ซึ่งเป็นการนำเอาสารอาหารที่มีประโยชน์ออกไปแล้ว นอกจากนี้ยังตรวจสอบปริมาณไฟเบอร์ในนั้นได้ โดยผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ผ่านการขัดสีมักมีไฟเบอร์อย่างน้อย 2.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (serving)
เนื่องจาก “ธัญพืชโฮลวีต” ผ่านกระบวนการผลิตที่ขัดสีน้อยมีเยื่อหุ้มเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งมีเส้นใยอาหารสูง จึงสามารถ…
- ช่วยป้องกันโรคท้องผูกทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และโรคเบาหวานได้อีกด้วย เพราะโฮลวีตมีไฟเบอร์สูงทำจากข้าวสาลีอบแห้ง มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง จึงช่วยในการบำรุงหัวใจ
- มีโซเดียมน้อยจึงช่วยลดภาวะความดันโลหิตสูง
- ที่สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานยังช่วยลดและรักษาระดับน้ำตาลได้โดยการชะลอ ดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือด
นอกจากนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้ โดยยังมีคำแนะนำจากนักโภชนาการ ให้ดื่มนมถั่วเหลืองอุ่นแกล้มโฮลวีต 1-2 ชั่วโมงก่อนนอนจะช่วยให้นอนหลับสบาย เนื่องจากในนมถั่วเหลืองและขนมปังโฮลวีต มีทริปโตแฟนเป็นกรดแอมิโนธรรมชาติ เมื่อสมองได้รับทริปโตแฟนจะเปลี่ยนให้เป็นฮอร์โมนซีโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับ ทำให้นอนหลับได้ดีขึ้น
อ่านต่อ >> “รีวิวขนมปังโฮลวีต แหล่งคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อย” คลิกหน้า 2
อ่านต่อ “บทความดีๆ น่าสนใจ” คลิก!
- อาหารเช้าสร้างพลังสมอง อารมณ์ดีตลอดวัน
- 10 ขนมเด็ก สุขภาพดีก็มีในโลก
- 7 เมนูอาหารและขนม สำหรับเด็กแพ้อาหาร
- ขนมปังปิ้ง ไหม้ อันตรายที่ไม่ควรมองข้าม
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
ทั้งนี้สำหรับ ขอบขนมปังที่เด็กบางคนไม่ชอบกินหรือรวมทั้งคุณพ่อคุณแม่ ซึ่งนั้นก็ถือเป็นส่วนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มากกว่าที่เราคาดคิด!!!… ซึ่ง ดร.โทมัส ฮอฟมานน์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมุนสเตอร์ประเทศเยอรมนี พบว่าขอบขนมปังที่บางคนเมินนั้น เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอันอุดมสมบูรณ์มากกว่าส่วนอื่น ๆ ของขนมปัง จริง ๆ
โดยหัวหน้าทีมวิจัยได้ตรวจสอบขอบขนมปัง เนื้อขนมปัง และแป้งธรรมดา พบว่าขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่า โพรนิลไลซีน (pronyl-lysine) มากกว่าในส่วนเป็นขนมปังสีขาวถึง 8 เท่า ส่วนแป้งธรรมดานั้นกลับไม่มีเอาเสียเลย หมายความว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่ว่านี้ จะเกิดขึ้นต่อเมื่อขนมปัง ได้ผ่านกระบวนการอบมาเรียบร้อยแล้วเท่านั้น ซึ่งสารโพรนิลไลซีนนี้เกิดขึ้นมาจาก ปฏิกิริยาของกรดอะมิโนแอล-ไลซีน แป้ง และน้ำตาลในขั้นตอนการอบ ปฏิกิริยานี้เรียกว่า ปฏิกิริยามิลลาร์ด (Maliiard reaction) ซึ่งเป็นตัวการที่ทำให้เกิดสีน้ำตาล บนผิวหน้าของขนมปังที่ผ่านการอบแล้ว นอกจากนั้น กระบวนการนี้ยังเป็นตัวสร้างสาร ให้กลิ่นรสชาติให้กับขนมปัง รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระตัวอื่น ๆ อีกด้วย กระบวนการนี้สามารถเกิดได้ ทั้งในขนมปังที่ใช้ยีสต์และไม่ใช้ยีสต์
งานวิจัยยังบอกด้วยว่าขนมปังที่มีสีน้ำตาลเข้มเช่น ขนมปังโฮลวีต จะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าขนมปังสีขาว นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระจะยิ่งเพิ่มจำนวนมากขึ้น หากก้อนขนมปังที่เข้าเตาอบมีขนาดเล็ก เพราะชิ้นขนมปังเล็ก ๆ นั้นจะมีพื้นผิวที่มากขึ้นในการเกิดปฏิกิริยาในกระบวนการนี้ หากเทียบกับขนมปังที่เป็นก้อนใหญ่ ๆ หรือเป็นปอนด์ แต่ ดร.โทมัสแกก็เตือนเอาไว้ว่า ถ้าหากพยายามอบขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลจนเกรียมมากไป สารเคมีที่มีประโยชน์ก็จะอันตรธานไปได้ง่าย ๆ เหมือนกัน
ด้วยคุณประโยชน์มากมายของขนมปังโอลวีตตามที่กล่าวมานี้เอง ทางทีมงาน Amarin Baby & Kids จึงได้รวบรวม ขนมปังแบบโฮลวีตโดยเฉพาะ (ที่มีข้อมูลโภชนาการ) ซึ่งมีขายอยู่ตามท้องตลาดและห้างสรรพสินค้าทั่วไป มาให้คุณแม่ได้เปรียบเทียบ เพื่อพิจารณาและเลือกซื้อขนมปังที่ดีให้ลูกน้อยได้รับสารอาหารครบถ้วนเต็มคำตามที่ต้องการค่ะ
รีวิว ขนมปังโฮลวีต แหล่งคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อย และทุกคนในครอบครัว
อ่านต่อ >> “รีวิวขนมปังโฮลวีตอีก 4 ยี่ห้อ และตารางเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการขนมปังโฮลวีตทั้ง 7 ยี่ห้อ” คลิกหน้า 3
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
ตารางเปรียบเทียบข้อมูลโภชนาการของ ขนมปังโฮลวีต ทั้ง 7 ยี่ห้อ
เพราะการรับประทาน ขนมปังโฮลวีต ในกลุ่มนี้ จะทำให้ลูกน้อยได้รับใยอาหาร และสารอาหารกลุ่มวิตามิน และแร่ธาตุเพิ่มมากขึ้น คุณแม่ควรปรับให้ลูกรับประทานขนมปังในกลุ่มนี้ให้มากขึ้น เพราะส่วนใหญ่เด็กจะชอบรับประทานขนมปังจากแป้งขาว ซึ่งมีคุณค่าของสารอาหารน้อย และขนมปังในกลุ่มที่เด็กๆ ชอบอีกกลุ่มหนึ่งคือ ไขมันสูง เพราะจะมีความนุ่มมาก แต่ปริมาณไขมันก็จะสูงตามไปด้วย
ดังนั้น การที่คุณพ่อคุณแม่จะเลือกขนมปังให้ลูกรับประทาน หรือหากต้องการนำมาประกอบอาหารอื่นๆ ควรเลือกขนมปังที่มีไขมันต่ำ หรือขนมปังเพื่อสุขภาพ และสำหรับเด็กบางคนที่มีอาการแพ้อาหาร คุณแม่ต้องระวังเรื่องส่วนประกอบของขนมปังนั้นๆ ด้วยนะคะ เพราะอาจมีอาหารกลุ่มเสี่ยงผสมอยู่
อ่านต่อ “บทความดีๆ น่าสนใจ” คลิก!
- รีวิวนมวัว 100% (รสจืด) ห้ามพลาด!! สำหรับลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป
- เทียบสารอาหาร ;นมสำหรับเด็กแพ้นมวัว (นมถั่วเหลือง-นมอัลมอนด์-นมข้าว-นมลูกเดือย)
- รีวิว โยเกิร์ต ยี่ห้อไหนดี เพื่อลูกน้อยและทุกคนในครอบครัว
ขอบคุณข้อมูลจาก : health.mthai.com , guru.sanook.com
