มีคุณพ่อคุณแม่หลายคนต้องการหาซื้อ ชีสสำหรับเด็ก มาให้ลูกน้อยทาน เพราะต้องการเพิ่มน้ำหนักให้ลูก แต่ในบ้านเราก็มีชีสหลายแบบหลากยี่ห้อวางขายเต็มไปหมด แล้วชีสแบบไหนกันหล่ะ!? ที่จะเหมาะสำหรับลูกน้อย เพื่อให้ลูกของเราทานแล้วได้ประโยชน์และสารอาหารอย่างเต็มที่
ชีส (cheese) ที่เรารู้จักและรับประทานกันอยู่ในปัจจุบันนั้น มีการรับประทานกันมานานนับพันปีแล้วโดยชาวเบดูอินซึ่งเป็นการค้นพบโดยบังเอิญเมื่อนำนมบรรจุไว้ในกระเพาะแพะเพื่อเตรียมไปเป็นเสบียงในการเดินทางในทะเลทราย ด้วยอากาศที่ร้อนจากทะเลทรายประกอบกับการที่ถูกเขย่ามาตลอดทาง ทำให้นมเปลี่ยนสภาพเป็นก้อนแทน ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของการผลิตชีส
รีวิว ชีสสำหรับเด็ก แหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยเพิ่มน้ำหนักให้ลูกได้!
ชีสหรือเนยแข็ง เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อคัดแยกโปรตีนออกมาจนเป็นก้อนโปรตีนแล้วนำมาผสมกับเชื้อรา แบคทีเรีย หรือสารต่างๆ บ่มจนเข้าเนื้อ ซึ่งนมที่จะนำมาทำชีสนั้นสามารถเป็นได้ทั้งนมวัว นมแพะ นมแกะ แม้กระทั่งนมควาย ซึ่งนมแต่ละชนิด ก็จะมีรสและกลิ่นที่แตกต่างกัน อย่างนมแพะกลิ่นจะค่อนข้างแรง พอทำชีสก็จะได้ชีสรสและกลิ่นเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ชีสส่วนใหญ่ที่อยู่ตามท้องตลาดมักทำมาจากนมวัว
ประเภทของชีส
ความจริงแล้วชีสนั้นมีมากมายกว่า 3,000 ชนิด แต่สำหรับชีสในปประเทศไทยที่มีวางขายนั้น สามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่
1. Very Hard Cheese (ชีสเปลือกหนา) ชีสเปลือกหนา เนื้อแข็ง ชีสชนิดนี้ใช้ระยะเวลาในการบ่มนานจนเปลือกนอกหนา และเนื้อแข็งกว่าชนิดอื่นๆ ผ่านกรรมวิธีการนำหางนมออกจนแทบไม่มีความชื้นหลงเหลืออยู่ในชีสเลย นิยมนำมาขูดใส่ในพาสต้า ริซอตโต้ พิซซ่า สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ซีซาร์สลัด เพื่อเพิ่มรสชาติความเข้มข้น รสเค็มนิดๆ ซึ่งชีสชนิดนี้ที่รู้จักกันดี คือ Parmesan, Parmigiano, Reggiano เป็นต้น
2. Hard Cheese (ชีสชนิดแข็ง) ชีสชนิดนี้ ได้รับความนิยมมากในบ้านเรา เป็นชีสแข็งที่กรรมวิธีการทำคล้ายกับ Hard cheese ที่นำหางนมออกไป แต่ยังพอมีความชื้นหลงเหลืออยู่บ้าง เหมาะสำหรับการทำเป็นฟองดูชีส หรือเมนูที่ต้องการชูชีสเป็นจุดเด่นชีสที่อยู่ในประเภทนี้ ได้แก่ Cheddar, Gruyere, Gouda, Emmental, Edam และยังเหมาะที่จะรับประทานกับ ผลไม้สดๆ ขนมปัง แครกเกอร์ ถั่วต่างๆ หรือเชดดาร์ชีสก็นิยมใส่ในแซนด์วิช สลัด พาสต้า เพื่อเพิ่มรสชาติเค็มมันได้ดี
3. Semi-Soft Cheese (ชีสเนื้อนุ่ม) ชีสเนื้อนุ่มก็นุ่มสมชื่อ ที่คุ้นเคยกันเลยก็คือ มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella) มีความเหนียว ยืด นุ่ม นิยมมาใส่หน้าพิซซ่า หรือ Caprese Salad เป็น Appeteizer กินคู่กับมะเขือเทศ ใบโหระพา น้ำมันมะกอกค่ะ ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นชีสที่นิยมทำจากนมควาย แต่บ้านเรามีขายเป็นนมวัวเสียเป็นส่วนใหญ่ หรือจะเป็นบลูชีส (Blue Cheese) ฟีต้าชีส (Feta Cheese) ชีสนมแพะที่มักใส่ในสลัดกรีก รวมถึง Brie และ Camembert ด้วยค่ะ
4. Soft Cheese (ชีสที่มีความชื้นสูง) เป็นชีสชนิดนี้มีความชื้นสูง เนื้อจะนิ่มมาก มักใช้เป็นส่วนผสมในขนมมากกว่าที่จะนำประกอบอาหาร เช่น ชีสเค้ก พาย ทาร์ต บราวนี่ พุดดิ้ง ทีรามิสุ เป็นต้น ซึ่งชีสในประเภทนี้ได้แก่ Cottage, Ricotta และ Mascarpone
ซึ่งนอกจากทั้ง 4 ชนิดนี้แล้วยังมีอีกหลากหลายกลิ่น และรสชาติให้เลือกซื้อมากมาย เช่น ชีสรมควัน รสพริกปาปริก้า รสแฮม และอื่น ๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ดี ชีส เป็นอาหารที่มีราคาค่อนข้างสูง การเลือกชีสรสชาติอร่อย ๆ นับเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และยากในการเลือกซื้อ ยากที่จะบอกว่าชีสชนิดไหนดีที่สุดเพราะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล ดังนั้นคุณแม่หรือลูกน้อยจึงอาจต้องลองทานด้วยตัวเองเท่านั้นจึงจะได้ชีสที่ถูกใจมากที่สุด
อ่านต่อ >> “แนวทางในการเลือกซื้อชีสสำหรับเด็ก ที่คุณแม่ควรรู้” << คลิกหน้า 2
ขอบคุณข้อมูลจาก : pr.prd.go.th , daily.rabbit.co.th
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
ชีสสำหรับเด็ก ดีอย่างไร ลูกควรเริ่มกินได้เมื่อไหร่ และซื้อแบบไหนดี
สารอาหารและประโยชน์จากชีส
ชีส เป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่ทำมาจากนมเปรียบเสมือนนมเข้มข้น ในชีส 1 แผ่นจะมีปริมาณสารอาหารเท่ากับ นม 1 แก้วเลยทีเดียว ชีส อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมายเช่นเดียวกับนม แต่มีปริมาณที่เข้มข้นมาก จึงเหมาะกับเด็กวัยกำลังเจริญเติบโตซึ่งต้องการอาหารที่มีพลังงานและสารอาหารสูง โดยเฉพาะโปรตีนแคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงแล้ว ยังช่วยป้องกันฟันผุได้ด้วย โดยโปรตีนในรูปของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในชีส จะเป็นตัวช่วยป้องกันสารเคลือบฟัน อีกทั้งยังช่วยเพิ่มฟองน้ำลายที่ช่วยล้างกรดและน้ำตาลในช่องปากอันเป็นสาเหตุของฟันผุ นอกจากนั้นยังมี แร่ธาตุสังกะสี วิตามิน A (บำรุงสายตา) วิตามินบี 12 และวิตามิน D ที่สูงมาก
อีกทั้งคุณแม่ยังไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาล และถ้าเทียบกับการให้ลูกกินนมแล้ว ชีสจะมีปริมาณไขมันที่เยอะกว่าเล็กน้อย แต่ก็ให้ประโยชน์เยอะกว่าเช่นกัน ดังนั้นคุณแม่ที่มีลูกน้ำหนักตัวน้อย หากให้ลูกทานชีสเป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมคือ สัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ไม่นานก็สามารถเพิ่มน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้
ลูกเริ่มกินชีสได้เมื่อไหร่?
พ่อแม่บางประเทศให้ลูกเริ่มกินชีสได้ตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป แต่เพื่อความสบายใจอาจจะเริ่มให้ตั้งแต่ประมาณเดือนที่ 8-9 ขึ้นไป หรือ 1 ขวบ+ โดยเริ่มครั้งแรกทีละน้อยๆ ก่อนเพื่อเทสว่าแพ้ไหม ซึ่งชีสที่นำมาให้ลูกกินควรเป็นชีสที่ได้จากนมผ่านการพาสเจอไรซ์แล้ว
ข้อควรระวังการให้เด็กกินชีส
- สำหรับเด็กที่แพ้โปรตีนในนมวัวคุณพ่อคุณแม่อาจจะต้องหลีกเลี่ยง
- สำหรับเด็กที่ไม่แพ้ ก็ไม่ควรให้ลูกกินมากจนเกินไปค่ะ อาจจะเป็นการกระตุ้นภูมิแพ้ได้
- ระวังเรื่องโซเดียมจากเกลือในชีส เพราะชีสบางยี่ห้อมีรสเค็ม ต้องอ่านฉลากผลิตภัณฑ์กันให้ดีก่อนนะคะ
- ถ้าอยากให้เป็นอาหารเสริมก็สามารถทำได้ แต่ควรจำกัดปริมาณให้เหมาะสม ควรเลือกกินอาหารหลากหลายมากกว่าค่ะ การกินอาหารปกติให้ครบ 5 หมู่ ก็สามารถได้รับแคลเซียมจากอาหารชนิดอื่น เช่นผักผลไม้ต่างๆ ได้เช่นกันค่ะ
ซึ่งชีสสำหรับเด็กโดยทั่วไปเกือบทั้งหมดเป็น Processed Cheese นะคะ คุณแม่ควรรอลูกหลัง 4 ขวบค่อยให้ทาน ดังนั้นแล้ว ทางทีมงาน Amarin Baby & Kids จึงขอนำชีสสำหรับเด็กมารีวิวให้คุณพ่อคุณแม่ดูในครั้งนี้ เป็น เชดด้าชีส โดยเป็นชีส แบบ Natural 100% ซึ่งนับเป็นเนยแข็งที่แพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของเนยค่อนข้างแข็งเป็นเนยแข็งที่ทำจากนมวัว เป็นชีสกึงอ่อนกึ่งแข็ง มีรสเค็ม เชดด้าชีสเป็นชีสที่ไม่ยืดเมื่อโดนความร้อน นิยมนำมาใช้ในเมนู แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช >> แล้วจะมียี่ห้อไหนแบบใดบ้างที่คุณแม่สามารถซื้อให้ลูกน้อยทานได้ ตามไปดูกันเลยค่ะ….
รีวิว ชีสสำหรับเด็ก แหล่งโปรตีนชั้นดี ช่วยเพิ่มน้ำหนักให้ลูกได้!
อ่านต่อ >> “เชดด้าชีสสำหรับเด็กที่คุณแม่สามารถซื้อได้
พร้อมตารางเทียบข้อมูลแบบเน้นของชีสแต่ละยี่ห้อ” คลิกหน้า 3
ขอบคุณข้อมูลจาก : www.modernmomby.com/
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
เชดด้าชีส ที่มีข้อมูลโภชนาการ
สำหรับเชดด้าชีส ทั้ง 4 ยี่ห้อต่อไปนี้ เป็นชีสที่มูลข้อมูลโภชนาการ เพื่อให้คุณแม่ทเียบดูสารอาหารและจุดเด่นต่าง ๆ ของแต่ละยี่ห้อซึ่งก็มีความแตกต่างกันออกไป โดยทางทีมงานได้เลือกเชดด้าชีสที่เป็นแบบ Natural 100% ไม่ใช้แบบ Processed Cheese (ที่ควรเริ่มหลัง 4 ขวบ) เพื่อให้ลูกน้อยได้รับประโยชน์จากชีสอย่างเต็มที่ ทั้งนี้สิ่งที่คุณแม่ควรดูก่อนเลือกซื้อชีสสำหรับเด็ก คือ ปริมาณ Sodium ต่ำ และรสชาติอ่อน ไม่ให้เด็กติดรส รวมไปถึงต้องไม่ใส่ไม่มีวัตุกันเสีย ไม่มีสารแต่งสี แต่งกลิ่น ที่สำคัญก่อนซื้อทุกครั้งควรดูวันหมดอายุ หรือวันเดือนปีที่ควรบริโภคก่อนทุกครั้งด้วยนะคะ
ทั้งนี้สำหรับชีสที่มีข้อมูลโภชนการอาจมีจำนวนน้อย แต่หากคุณแม่ไม่ได้เคร่งเรื่องข้อมูลโภชนาการมากก็สามารถหาซื้อชีสสดๆ จากตู้แช่ ดังเช่นชีสในภาพด้านล่างนี้ได้เลย เพราะเป็นชีสแบบ Natural 100% ไม่ใช้ Processed Cheese รสชาติกำลังดี และหาซื้อไม่ยาก
อ่านต่อ >> “ตารางเทียบข้อมูลแบบเน้นของชีสแต่ละยี่ห้อ” คลิกหน้า 4
ตารางเทียบข้อมูลแบบเน้นของชีสแต่ละยี่ห้อ
อย่างไรก็ดี ชีสสำหรับเด็ก ที่มีขายตามท้องตลาดในบ้านเรา ผลิตมาในรูปแบบต่าง ๆ มากมาย ทั้งแบบแผ่น แบบแท่ง หรือรูปตัวการ์ตูนต่างๆ การเลือกชีสให้ลูกน้อยรับประทานนั้น คุณพ่อคุณแม่ควรเลือกสูตรที่มีเกลือต่ำ หรือชีสจืดจะดีที่สุดนะคะ