รีวิว เนยจืด เนยแท้ 100% ให้ลูกกินอร่อย แคลเซียมสูง ปลอดไขมันทรานส์

เนยจืด เป็นหนึ่งในของกินที่มีติดครัวแทบทุกบ้าน เพราะรสชาติดี กินง่าย แค่ทาบางๆบนขนมปังก็กินเป็นของว่าง ถูกปากลูกน้อย แถมคุณแม่ยังใช้เป็นวัตถุดิบทำขนมได้อีกหลายเมนู แต่จะรู้ได้อย่างไรว่า เนยจืด ยี่ห้อไหน เป็น เนยแท้ คุณภาพดี และปลอดภัย 100% Amarin Baby & Kids ได้รวบรวม เนยจืด ยี่ห้อต่างๆ ที่หาซื้อสะดวก มารีวิวให้คุณแม่ดูกันชัดเลยว่า ควรจะเลือกใช้ เนยแท้ แบบไหนดี

 

เนยจืด เนยแท้ 100%ต้องกินอร่อย
มีแคลเซียมสูง และปลอดไขมันทรานส์

หมายเหตุ: เนยจืด เป็นเนยที่เหมาะเป็นอาหารสำหรับเด็กๆ เพราะไม่มีรสเค็มจากเกลือ การบริโภคโซเดียมมากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพ และกลายเป็นคนติดเค็มในอนาคต

เนย (butter) เป็นผลิตภัณฑ์จากนมเช่นเดียวกับโยเกิร์ต และชีส โดยมีปริมาณไขมันนมตั้งแต่ 80%ของน้ำหนักสุทธิ เมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำจะเป็นก้อนแข็ง และจะเริ่มละลายเมื่อนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (32-34 องศาเซลเซียส) เนยที่เห็นในท้องตลาดมีอยู่หลายประเภท แตกต่างกันไปตามกระบวนการผลิต รสชาติ แหล่งที่มา และจุดประสงค์ที่ใช้

กระบวนการผลิตเนย

การทำเนยแบบดั้งเดิมจะนำนมวัว 100% หรือไขมันนมมาปั่นเพื่อแยกเอาหางเนยออกไป จนได้ไขมันเนยเป็นเม็ดเล็กๆ  แล้วกรองส่วนผสมของเหลวออกจนได้ก้อนเนยแข็งๆ  แบบนี้เรียกว่า “เนยสด”

ส่วนกระบวนการผลิตเนยอีกแบบเรียกว่า “เนยหมัก” เมื่อกรองของเหลวออกแล้วจะเติมแบคทีเรีย ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ชนิดดีลงไปเพื่อหมักบ่ม ก่อนจะเติมเกลือ เพื่อดูดเอาความชื้นออกไปและเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเรียกว่า “เนยเค็ม” ส่วนเนยที่ไม่ใส่เกลือจะเรียกว่า “เนยจืด”

ชนิดของเนย

นอกจากเนยจะแบ่งตามกระบวนการผลิตแล้ว เนยยังสามารถแบ่งออกตามวัตถุดิบใหญ่ๆได้ 3 ประเภท ได้แก่

เนยแท้ หรือเนยชนิด dairy  คือ เนยที่ผลิตจากนมวัวหรือไขมันนม 80 – 100 % ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมสูง โดยไม่มีส่วนผสมจากไขมันพืช  เช่น เนยแท้

เนยเทียม หรือเนยชนิด non-dairy  คือเนยที่ผลิตจากไขมันพืช โดยจะแต่งกลิ่นและสีให้คล้ายกับเนยแท้ นิยมใช้ทำเบเกอรี่เพราะมีราคาถูกกว่าเนยชนิดแรก เช่น เนยขาว หรือมาการีน

เนยผสม (blend) คือ เนยที่ผสมกันระหว่างไขมันนมกับไขมันพืชให้มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 80% แต่งรส สี และกลิ่น ใกล้เคียงกับเนยแท้

นอกจากนี้ยังมีเนยอีกหลายชนิดและรสชาติเพื่อเลือกให้ให้เหมาะกับการทำอาหารแต่ชนิด เช่น เนยปรุงรส และเนยถั่วด้วย  ส่วนสีของเนยแต่ละชนิดก็ไม่เหมือนกัน บางชนิดเป็นสีเหลืองอ่อน บางชนิดเป็นสีเหลืองเข้ม หากเป็นเนยแท้ที่ทำจากนมวัว สีของเนยจะเปลี่ยนไปตามอาหารที่วัวนมกินในแต่ละฤดูกาล นมที่ได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะให้สีเหลืองเข้มที่สุด แต่เนยเทียมหรือเนยผสมจะมีการเจือสีและแต่งกลิ่นเพื่อให้ใกล้เคียงกับเนยแท้ จนแทบดูด้วยตาเปล่าไม่ออก ดังนั้นคุณแม่ควรพิจารณาให้ดีก่อนเลือกซื้อ

 

อ่านต่อ วิธีเลือกเนยจืด ให้เป็นเนยแท้ คุณภาพดี มีประโยชน์ คลิกหน้า 2

 

 

การเลือก เนยจืด ให้เป็นเนยแท้ คุณภาพดี มีประโยชน์

สิ่งสำคัญที่คุณแม่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเนยนอกจากความอร่อยและรสชาติ  คือ คุณภาพของเนย ตามข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข (2544ข)ที่ได้กำหนดคุณภาพและมาตรฐานของเนยไว้ดังนี้

1. ไม่มีกลิ่นหืน
2. มีไขมันเนยไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 % ของน้ำหนัก
3. มีเนื้อน้ำนม (ไม่รวมมันเนย) ไม่ได้เกิน 2% ของน้ำหนัก
4. มีเกลือโซเดียมคลอไรด์ไม่เกิน 4% ของน้ำหนัก
5. มีน้ำไม่เกิน 16% ของน้ำหนัก
6. ไม่มีวัตถุกันเสีย
7. ไม่มีสารเป็นพิษจากจุลินทรีย์ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
8. ตรวจพบสารปนเปื้อนจากตะกั่วไม่เกิน0.05 มิลลิกรัมต่อเนย 1 กิโลกรัม
9. ใช้วัตถุเจือปนอาหารเท่าที่อนุญาต เช่น สารแต่งสี กลิ่น และรสชาติในปริมาณที่กำหนด

จากการสำรวจเนยที่วางจำหน่ายในท้องตลาดพบว่า บนฉลากผลิตภัณฑ์ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเป็นเนยชนิดใด ใช้สำหรับทำอะไร คุณแม่จึงสามารถตรวจสอบเบื้องต้นได้ไม่ยาก

 

เนยแท้ ที่เหมาะสมกับลูกน้อย คือ เนยจืด หรือ unsalted เพราะมีปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม และไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า เนยเค็ม หรือ salted ขณะที่ให้ปริมาณโปรตีน วิตามิน เอ วิตามิน ดี และแคลเซียมมากกว่าหลายกรัม แม้รสชาติจะไม่อร่อยเท่าเนยเค็ม แต่ได้ฝึกให้ลูกคุ้นเคยกับรสชาติแท้ๆ ของเนยจืด และอาหารอื่นๆ ตั้งแต่ยังเล็ก เพื่อป้องกัน “การติดรสเค็ม” ที่นำไปสู่โรคร้ายแรงมากมายตอนโตเป็นผู้ใหญ่

 

ไขมันทรานส์ อันตรายใน เนยจืด ที่ต้องระวัง

หน้าตาของ เนยจืด ที่วางขายในท้องตลาดจะดูเหมือนๆ กัน แต่ไม่ได้หมายความว่า เนยทุกก้อนมีคุณภาพเท่ากัน หากคุณแม่ลองสังเกตบนฉลากสินค้าให้ดีจะพบว่า เนยจืด แต่ละยี่ห้อมีส่วนผสมแตกต่างกัน ซึ่งมีผลต่อสุขภาพร่างกายของลูกน้อย โดยเฉพาะเนยทำจากไขมันพืช เช่น เนยเทียม เนยขาว หรือเนยเทียม ซึ่งจัดเป็นไขมันทรานส์ที่เกิดจากสังเคราะห์  โดยมีกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนเข้าไปในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เหลวง่าย เก็บได้นาน และทนความร้อนสูง

แต่การกินอาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานส์เป็นเวลานาน จนสะสมอยู่ในร่างกายปริมาณมาก ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูง มีปริมาณไขมันเลว LDL และไตรกลีเซอร์ไรด์สูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ฉะนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานซ์ตั้งแต่ยังเล็ก จึงเป็นหนทางหนึ่งในการป้องกันปัญหาสุขภาพของลูกในอนาคตด้วย

ฉะนั้น การเลือกซื้อ เนยจืด ที่เป็นเนยแท้  100% ซึ่งผลิตจากนมโค หรือครีมนม จึงเป็นตัวเลือกดีทีสุดสำหรับคุณแม่ที่ต้องการให้ลูกกินเนย นอกจากซื้อเนยแท้มาใช้ทาขนมปังหรือทำกับข้าวแล้ว การเลือกซื้อขนม เบเกอรี่สำเร็จรูป คุณแม่ควรพิจารณาส่วนผสมให้ละเอียดถี่ถ้วนว่า ทำจากเนยแท้หรือไม่

อ่านต่อ Check list เนยจืด แบบไหนเป็น เนยคุณภาพดี คลิกหน้า 3

 

Check list เนยจืด แบบไหนเป็น เนยแท้ คุณภาพดี

วิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณแม่ทราบได้ว่า เนยจืด แต่ละยี่ห้อมีความเป็น เนยแท้ แค่ไหน สามารถใช้เช็กลิสต์ด้านล่างเทียบดูได้เลยค่ะ

1. ปริมาณไขมันเนยไม่ต่ำกว่า 80%

2. ใส่นมผง หรือไม่

3.ใส่สารอิมัลติไฟเออร์ หรือไม่

4. เจือสีผสมอาหาร หรือไม่

5. แต่งกลิ่นสังเคราะห์ หรือไม่

ทางทีมงาน Amarin Baby & Kids ได้รวบรวม เนยจืดที่หาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต มารีวิวให้คุณพ่อคุณแม่ดูกันว่าเป็นเนยแท้ 100% มากน้อยแค่ไหน เพราะส่วนใหญ่บนฉลากจะระบุว่าเป็น “Pure butter” แต่อาจมีส่วนผสมอื่นๆอยู่ด้วย เราจึงวัดคะแนนของเนยแต่ละยี่ห้อ โดยพิจารณาจากส่วนผสมของนมวัวเป็นหลัก ดังนั้นผลคะแนนนี้จึงเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียน  ซึ่งคุณแม่ควรใช้วิจารณญาณในการตัดสินใจซื้อสินค้าด้วยตัวเองด้วยนะคะ มาดูกันว่ามี เนยจืด ยี่ห้อใดบ้าง ที่เป็นเนยแท้เหมาะให้ลูกน้อยกินกัน ตามไปดูเลยค่ะ

ทั้งนี้ การเลือกซื้อ เนยจืด รูปแบบต่างๆที่มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันให้ได้ เนยแท้ 100% จะช่วยให้ลูกได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ และปลอดภัยจากสารปรุงแต่งต่างๆ แต่คุณแม่ต้องไม่ลืม สนับสนุนให้ลูกๆ ได้กินอาหารที่หลากหลาย ครบทั้ง 5 หมู่ จะยิ่งเสริมสร้างสุขภาพร่างกายแข็งแรงเติบโตอย่างสมวัยให้กับลูกน้อยได้อย่างแท้จริง

อ่านต่อบทความอื่นน่าสนใจ คลิก :

• รีวิวนมพาสเจอร์ไรส์ ยี่ห้อไหนดี?…มีวิตามินและแคลเซียมสูง เพื่อลูกน้อยโดยเฉพาะ!

• รีวิว ชีสสำหรับเด็ก ให้ลูกกินยี่ห้อไหนดี? มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มน้ำหนักได้!

• อาหารและเครื่องดื่ม ที่มีประโยชน์ สำหรับเด็กวัย 4-12 ปี

---

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก: ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องเนยเทียม เนยผสมmembers.wto.org และ www.wongnai.com