เผยสูตรดี! “ไข่ตุ๋นฟักทอง” เมนูไข่สําหรับทารก (มีคลิป)

แม่ฮันน่าห์

7 years ago

สำหรับลูกน้อยวัยทารกที่เริ่มทานอาหารเสริมได้แล้ว เมนูไข่สําหรับทารก ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณแม่มักเลือกทำให้ลูกน้อยทาน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ดังนั้นแล้วเชฟแม่หมีจึงมีสูตรดีมาแนะนำกับ ไข่ตุ๋นฟักทอง ซึ่งเหมาะสำหรับลูกน้อยวัย 9 เดือนขึ้นไป เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและได้ประโยชน์เต็มคำ แล้วจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ

เผยสูตร ไข่ตุ๋นฟักทอง เมนูไข่สําหรับทารก

แต่ก่อนที่คุณแม่จะไปดูสูตรการทำไข่ตุ๋นฟักทอง คุณแม่ควรรู้ก่อนว่าการเริ่มให้ลูกน้อยกินไข่ที่ถูกต้องควรเริ่มอย่างไร โดย พญ.สุธีรา เอื้อไพโรจน์กิจ กุมารแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านทารกแรกเกิด ได้ให้คำอธิบายพร้อมแนะนำการทำเมนูไข่สำหรับทารกไว้ ดังนี้

ไข่ เป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน มีเลซิทิน วิตามินเอ ดี อี เค บี 12 มีกำมะถัน โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ลูทีน ซีแซนทีน และ เหล็ก ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงสมอง สายตา ผิวหนัง เส้นผม เล็บ กระดูก และเลือด

ถึงแม้ว่าไข่จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ผู้บริโภคก็ยังกังวลถึงคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในปริมาณสูง เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ แม้ภายหลังจะมีการวิจัยพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่มีผลทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่เพื่อความอุ่นใจของผู้บริโภค จึงมีคำแนะนำให้ผู้ที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยง เช่น ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลในเลือดสูง กลุ่มผู้ที่มีพันธุกรรมที่ร่างกายไวต่อการดูดซึมคอเลสเตอรอล และผู้สูงอายุ ไม่ควรกินไข่เกิน 3 ฟอง/สัปดาห์ หรือ กินเฉพาะไข่ขาว

ส่วนเด็กซึ่งเป็นวัยที่กำลังเจริญเติบโต และ ผู้ใหญ่วัยทำงานสุขภาพดีสามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง ไม่แนะนำให้กินไข่มากกว่า 1 ฟอง/วันเพราะอะไรที่กินมากเกินไป อาจทำให้แพ้ได้

ข้อควรระวังในการบริโภคไข่

สิ่งสำคัญในการเลือกไข่มาทำเป็นเมนูเด็ดแสนอร่อยให้ลูกน้อยนั้น เรื่องความสะอาด ต้องมาก่อน เพราะในไข่ไก่ อาจมีเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ปนเปื้อนมากับเลือดหรือขี้ไก่บนเปลือกไข่ หรือมีเชื้ออยู่ในไข่แดงเนื่องจากแม่ไก่ป่วยติดเชื้อ หากได้รับเชื้อเข้าไปในร่างกายจะทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย จึงต้องทำไข่ให้สุกเต็มที่ ควรเช็ดเปลือกไข่ให้สะอาดก่อนเก็บ และควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เพราะอุณหภูมิต่ำจะทำให้เชื้อโรคแบ่งตัวช้าลง

อ่านต่อ >> “วัตถุดิบและส่วนผสม ของ ไข่ตุ๋นฟักทอง เมนูไข่สําหรับทารก” คลิกหน้า 2

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids

เมนูไข่สำหรับเด็ก ที่แนะนำ

ไม่ควรให้ลูกกินไข่ที่ไม่สุกเต็มที่ หรือไข่ลวก เพราะอาจทำให้เกิดภาวะขาดวิตามินบี 7 เพราะในไข่ขาวดิบจะมีสารยับยั้งการดูดซึมวิตามินดังกล่าว ส่วนจะเป็นเมนูไหน แล้วแต่ความชอบ และความเหมาะสม เช่น

ไข่ต้ม ไข่น้ำ ไข่ตุ๋น เหมาะสำหรับผู้ต้องการหลีกเลี่ยงน้ำมัน
ไข่ดาว ไข่เจียว เหมาะสำหรับผู้ต้องการเมนูง่ายๆ ทำเมนูอื่นไม่เป็นอย่างเช่นป้าหมอเป็นต้น แต่ถ้าต้องการควบคุมน้ำหนัก เวลาทอดอย่าใช้น้ำมันเยอะ
ไข่ลูกเขย ไข่ระเบิด ออมเล็ต ไข่พะโล้ เหมาะสำหรับลูกที่ต้องการบรรยากาศใหม่ๆ ไม่ให้เบื่อ
ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหาร คุณค่าน้อยกว่าไข่สด และไข่เยี่ยวม้าบางร้านค้า มีการใช้สารตะกั่วในการผลิต ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่เหมาะสำหรับเด็กๆ
ไข่ออร์แกนิค หรือ ไข่ปลอดสาร ได้จากเลี้ยงแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ไม่ขังกรง ไม่ให้อาหารที่มีการตัดแต่งพันธุกรรม ไม่ใช้สารเร่งโต ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ
ไข่ดีเอชเอ มาจากแม่ไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีดีเอชเอ เช่น สาหร่าย เมล็ดแฟล็กซ์ น้ำมันคาโนล่า ไข่ประเภทนี้จะมีราคาสูงกว่าไข่ทั่วไป

⇒ Must read : กินไข่ ลดน้ำหนัก อย่างไรให้แม่ลดอ้วน ?

⇒ Must read : วิธีทำ เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์ ไร้สารกันบูดแน่นอน!

ปัจจุบันมีเด็กแพ้อาหารมากขึ้น พบว่า ไข่เป็นอาหารที่แพ้บ่อยเป็นอันดับ 2 รองจากนมวัว ทำให้มีอาการผิดปกติหลายระบบ เช่น ผื่นผิวหนังอักเสบ ระบบทางเดินอาหารอักเสบ ระบบทางเดินหายใจผิดปกติ เช่น หายใจเสียงดัง นอนกรน เจ็บป่วยไม่สบายบ่อย ซึ่งสาเหตุเกิดจากแพ้ไข่ขาวบ่อยกว่าไข่แดง

วิธีเริ่มให้ทารกกินไข่

การให้อาหารตามวัยแก่ทารก ควรเริ่มไข่แดงหลัง 6 เดือน เริ่มปริมาณน้อย แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณจนกินได้ไม่เกินวันละ 1 ฟอง โดยทำให้กินแบบไข่ต้มสุกแข็ง แล้วเอาเฉพาะไข่แดงมาให้ลูกกิน ถ้าแยกไข่แดงไข่ขาวตอนเป็นไข่ดิบ อาจมีไข่ขาวปนเปื้อน ทำให้มีโอกาสแพ้ได้ แนะนำให้กินไข่ขาวหลัง 1 ขวบ ในกรณีที่ลูกแพ้ไข่ เพื่อไม่ให้ขาดสารอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ หรือ นักโภชนาการ รับคำแนะนำเรื่องการกินอาหารชนิดอื่นทดแทน เพื่อไม่ให้ขาดโปรตีน ธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นต้องร่างกาย

ทั้งนี้จะเห็นได้ว่าไข่ตุ๋น ก็เป็นหนึ่งในเมนูไข่ที่คุณหมอแนะนำ เชฟแม่หมีจึงมีสูตรดีมาแนะนำกับ ไข่ตุ๋นฟักทอง ซึ่งเหมาะสำหรับลูกน้อยวัย 9 เดือนขึ้นไป เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและได้ประโยชน์เต็มคำ แล้วจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม ของ ไข่ตุ๋นฟักทอง เมนูไข่สําหรับทารก

วัตถุดิบและส่วนผสม	ปริมาณตวง
ไข่ไก่	1 ฟอง
น้ำซุป	½ ถ้วย
นมสด หรือนมถั่วเหลือง	¼ ถ้วย
ซีอิ้วขาว	1 ช้อนชา
ฟักทอง ต้มสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่ ต้มสุก สับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
แครอท ต้มสุก สับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ

อ่านต่อ >> “ขั้นตอนการทำไข่ตุ๋นฟักทอง เมนูไข่สําหรับทารก” คลิกหน้า 3

บทความโดย: พญ.สุธีรา เอื้อไพโรจน์กิจ กุมารแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านทารกแรกเกิด

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids

ขั้นตอนการทำ “ไข่ตุ๋นฟักทอง”
เมนูไข่สําหรับทารก วัย 9 เดือนขึ้นไป

1. ขั้นตอนแรกให้คุณแม่ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม จากนั้นตีเบาๆ ให้เข้ากัน

2. ต่อมา เติมน้ำซุปและนมลงไป แล้วจึงคนให้เข้ากัน พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

3. ขั้นตอนต่อไป ให้คุณแม่กรองไข่ผ่านกระชอน ใส่ลงในถ้วยที่จะนำไปนึ่ง แล้วใส่ฟักทองต้มสุกลงไป

5. จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือด (ไฟอ่อน) ประมาณ 20 นาที หรือจนไข่สุก

6. สุดท้าย ยกลงจากเตา แล้วโรยเนื้อไก่ต้มสุกและแครอทลงไป พร้อมเสริมให้ลูกน้อยหม่ำๆ

♥ Tip cooking : ทำไข่ตุ๋นให้เนื้อเนียนน่ากิน เบา ๆ ให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เป็นฟอง เหมือนไข่เจียว แล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่ในหม้อนึ่ง ปิดถ้วยด้วยผ้าขาวบาง ตุ๋นไว้สัก 20-30 นาที จะทำให้เนื้อ ไข่เนียนนุ่ม

ชมคลิป >> ขั้นตอนการทำ “ไข่ตุ๋นฟักทอง” เมนูไข่สําหรับทารก
ได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ ⇓

โภชนาการดี๊….ดี ของ “ไข่ตุ๋นฟักทอง” เมนูไข่สําหรับทารก

♥ ไข่ไก่     มีธาตุเหล็กและโฟเลตสูง

♠ ฟักทอง   มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา

♣ เนื้อไก่    มีโปรตีน ช่วยสร้างเนื้อเยื่อ ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต