account_circle
คุณค่าอาหารของเห็ด (ต่อ)
โดยงานวิจัยของหน่วยวิจัยอุตสาหกรรมการเพาะเห็ดแห่งสหรัฐอเมริกา (America Mushroom Industry Research)พบว่า… เห็ดที่นิยมนำมาเป็นอาหารจะมีวิตามินหลายชนิด เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซีน และวิตามินซี ส่วนวิตามินบี 12 จะมีเฉพาะในเห็ดเป๋าฮื้อเท่านั้น ส่วนแร่ธาตุที่พบในเห็ด ได้แก่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม แต่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีธาตุแมกนีเซียมและโพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบอยู่ด้วย
จากชนิดของสารอาหารที่พบในเห็ด ย่อมพิสูจน์ได้ว่าเห็ดมีคุณค่าเทียบเท่าเนื้อสัตว์จริงตามที่คนไทยบอกมาแต่โบราณ โปรตีนในเห็ดจะมีมากและไม่มีโคเลสเตอรอล ที่เป็นอันตรายต่อระบบไหลเวียนของเลือด ส่วนปริมาณโซเดียมในเห็ดมีน้อยจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับ ไต หัวใจ ความดันโลหิตสูง
นอกจากนั้น เห็ดยังเป็นที่นิยมของคนที่กินมังสวิรัติ คนที่ต้องการลดความอ้วน ผู้ป่วยระยะพักฟื้นหรือต้องการบำรุงร่างกาย โดยเฉพาะเห็ดที่มีสรรพคุณเป็นยาธรรมชาติสามารถป้องกันและรักษาโรคได้ เช่น ลดไขมันในหลอดเลือด ลดความดันโลหิตสูง และยังมีสารเรทีน (Retine) ที่มีคุณสมบัติต่อต้านและชะลอการเติบโตของเนื้องอกในร่างกายได้ เช่น เห็ดหลินจือ ที่คนจีนและญี่ปุ่น เชื่อว่าสามารถป้องกันและรักษาโรคได้หลายชนิด
และถึงแม้ในส่วนของ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู เห็ดฟาง จะมีสรรพคุณทางป้องกัน และบำบัดโรคได้น้อยกว่าเห็ดหลินจือ แต่ก็มีคุณค่าทางอาหารสูง และหากร่างกายของลูกน้อยได้รับสารอาหารครบถ้วนก็จะสามารถสร้างความต้านทานโรคได้ดีเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คุณแม่อย่าเก็บเห็ดที่ขึ้นบริเวณที่ทิ้งขยะ ขี้วัว ขี้ควายหรือสถานที่มีสารพิษ สารเคมี หรือเห็ดที่ไม่รู้จักมาประกอบอาหารเด็ดขาด เพราะอาจเป็นพิษถึงขั้นตายได้
ข้อมูลอ้างอิงจาก ศูนย์สุขภาพ บ้านดอยฟ้า
วัตถุดิบและส่วนผสมของ วิธีทำเห็ดชุบแป้งทอด
| วัตถุดิบและส่วนผสม | ปริมาณตวง |
| เห็ดเข็มทอง | 1 ถ้วย |
| เห็ดนางฟ้าฉีก | ¼ ถ้วย |
| แป้งชุบทอดสำเร็จรูป | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักสลัดต่างๆตามชอบ | |
| น้ำสลัดตามชอบ |
ดูคลิป “วิธีทำเห็ดชุบแป้งทอด” คลิกหน้า 3