คีนัว ธัญพืชมากประโยชน์ที่รู้จักกันในนามว่า ซูเปอร์ฟู้ด เป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ นิยมนำมาทำเมนูสุขภาพทั้งของคาวและของหวาน เติมคุณค่าให้อาหารธรรมดาอร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น ด้วยคุณประโยชน์ที่ดีขนาดนี้ เชฟแม่หมีจึงมี เมนูคีนัว มาแนะนำ กับ “คีนัวตุ๋นแซลมอน” จะมีวิธีทำอย่างไรตามมาดูกันเลย

สูตรดี “คีนัวตุ๋นแซลมอน” เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก

คุณแม่ๆ หลายคนอาจยังสงสัยอยู่ว่า คีนัว คืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพของลูกน้อยขนาดไหน เพราะเนื่องจากในบ้านเรายังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากนัก แต่ถ้าเป็นที่ต่างประเทศเขานิยมกินคีนัว และนำคีนัวไปทำอาหารอร่อย ๆเพื่อสุขภาพอย่างมากมายเลยทีเดียว แต่ก่อนจะไปลงมือทำเมนูคีนัว อร่อย ๆ เรามาทำความรู้จัก คีนัวกันสักนิดก่อนว่าคืออะไร มีประโยชน์ขนาดไหน

คีนัว (Quinoa) หรือ ควินัว, กีนัว, คิน-วา เป็นธัญพืชเทียมที่หน้าตาคล้ายพืชตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดจากพื้นที่ของชาวอินคา ชนเผ่าพื้นเมืองโบราณแถบอเมริกาใต้ เช่น โบลิเวีย เปรู เอกวาดอร์ โคลอมเบีย เป็นต้น

ที่เรียกว่าเป็นธัญพืชเทียม เพราะจริงๆ แล้ว คีนัว ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวบีท ผักโขม ทัมเบิ้ลวีด และ Swiss Chard ซึ่งถึงแม้จะเป็นธัญพืชเทียม แต่ก็มีประโยชน์มากมายจนได้ชื่อว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ไปด้วย

คุณค่าทางสารอาหาร ของคีนัว 100 กรัม

• พลังงาน 120 กิโลแคลอรี

• ไขมัน 2 กรัม (คิดเป็น 3% ของปริมาณไขมันที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน)

• คอเลสเตอรอล 0%

• คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม (คิดเป็น 7% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน)

• โปรตีน 4 กรัม

• ไฟเบอร์ 3 กรัม (คิดเป็น 11% ของปริมาณไฟเบอร์ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน)

• แคลเซียม 2% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

• ธาตุเหล็ก 8% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

• โซเดียม 7 มิลลิกรัม

• มีแมกนีเซียม ,แมงกานีส, สังกะสี, วิตามินบี 2 และวิตามินอี

• กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 รวมทั้งเกลือแร่อีกหลายชนิด

อ่านต่อ >> “ประโยชน์ของเมนูคีนัว อาหารบำรุงสมองลูกรัก” คลิกหน้า 2

 

ประโยชน์ของเมนูคีนัว

สามารถใช้กินแทนข้าวได้โดยมีโปรตีนที่สูงกว่า คุณประโยชน์คล้าย ๆ กับข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ สามารถนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการเดียวกับการหุงข้าว มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณะ คือ จะนิ่มแต่แอบแฝงความกรุบกรอบเล็ก ๆ เหมาะสำหรับลูกน้อยวัยที่ฟันกำลังขึ้น ซึ่งนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู และใช้เวลาหุงเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น โดยมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ ดังนี้

1. มีโปรตีนสูง ถึงร้อยละ 12-18 และกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สามารถพบได้ในนม ใครที่กำลังกินคลีน หรือควบคุมอาหาร หากอยากได้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายนอกจากอกไก่ ลองคีนัวด้วยก็ดีนะ

2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง และช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

3. มีแคลเซียมสูง เด็กที่ไม่ชอบดื่มนม หรือแพ้นม สามารถทานคีนัวได้ เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียมที่เพียงพอต่อการเจริญเติบโต บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

4. มีไฟเบอร์สูง ซึ่งเส้นใยหรือไฟเบอร์ที่ว่า นอกจากจะช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร และการขับถ่ายให้เป็นไปอย่างปกติแล้ว ยังช่วยควบคุมระน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติได้อีกด้วย

5. มีคอเลสเตอรอลต่ำ เหมาะกับทุกคนที่อยากลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย หรือคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคไขมันอุดตันเส้นเลือด

 

วิธีทานคีนัว

แช่น้ำ 10 นาที จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ให้คีนัวสุก ลักษณะจะเหมือนข้าวสั้นๆ ขาวๆ เหลืองๆ เมื่อสุกแล้วจะนิ่มๆ กรุบๆ มีความหนึบเล็กน้อย ระหว่างต้มสามารถเติมน้ำมันมะกอก หรือเกลือเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติได้

เมนูคีนัวสุก สามารถแทนทานข้าวได้เลย หรือใครจะนำไปทำเป็นโจ๊ก ข้าวผัด ซูชิ ใส่ในสลัด ทอดมัน หรือแม้กระทั่งใส่ในของหวานอย่าง มัฟฟิน คัพเค้ก เป็นต้น

สำหรับในประเทศไทยสามารถหาซื้อคีนัวได้ตามซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำหลายแห่ง ในโซนธัญพืชทั่ว ๆ ไป คีนัวน้ำหนัก 200 กรัม จะอยู่ที่ราคาประมาณ 100-150 บาท และหากคุณแม่พร้อมที่จะลงมือทำเมนูคีนัว อร่อยๆ ให้ลูกน้อยกันแล้ว ตามไปดูสูตรดีจากเชฟแม่หมีกันเลยค่ะ

อ่านต่อ >> วัตถุดิบ/ส่วนผสมและคลิปวีดีโอขั้นตอนการทำ“คีนัวตุ๋นแซลมอน” เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก คลิกหน้า 3

---

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.sanook.com

 

วัตถุดิบและส่วนผสม ของ “คีนัวตุ๋นแซลมอน” เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก

วัตถุดิบและส่วนผสม	ปริมาณตวง
คีนัว	¼             ถ้วย
ปลาแซลมอน	¼             ถ้วย
ไข่ไก่	1              ฟอง
น้ำซุป	½             ถ้วย
นมสด	¼             ถ้วย
เกลือป่น	¼             ช้อนชา
บร็อกโคลีต้มสุกสับละเอียดสำหรับโรยหน้า

 

ขั้นตอนการทำ “คีนัวตุ๋นแซลมอน”
เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก

(เหมาะสำหรับลูกน้อยวัย 1 ขวบ ขึ้นไป)

1. ขั้นแรก ให้คุณแม่ล้างคีนัวให้สะอาด แล้วนำไปต้มกับน้ำซุป ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกทั่ว

2. จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ พร้อมใส่ปลาแซลมอนลงไป ต้มจนสุก

3. ขั้นต่อมาให้คุณแม่ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีให้ไข่กระจายตัว แล้วเติมนมสดลงไป คนพอเข้ากัน

4. สุดท้ายตักใส่ถ้วย และแต่งหน้าด้วยบร็อกโคลีตามชอบ พร้อมเสริฟให้ลูกน้อยหม่ำได้

โภชนาการดี๊…ดี ของ “คีนัวตุ๋นแซลมอน” เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก

♥ คีนัว             มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง

♠ ปลาแซลมอน      มีโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง

♣ บร็อกโคลี         มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ชมคลิป >> ขั้นตอนการทำ ““คีนัวตุ๋นแซลมอน”
เมนูคีนัว บำรุงสมองลูกรัก ได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ ⇓

♥ คุณแม่สามารถติดตามเมนูเด็ดอื่น ๆ ของเชฟแม่หมี
เพื่อลูกน้อยโดยเฉพาะ! ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ ⇓

• สุดยอด เมนูต้านหวัด ป้องกันลูกน้อยไม่ให้ป่วยบ่อย (ซุปมักกะโรนีมะเขือเทศต้านหวัด)
• ข้าวต้มหลากสี อาหารต้านหวัดให้ลูก สูตรดี แสนอร่อยช่วยเพิ่มพลัง!
• เปิดสูตรเด็ด! เมนูบำรุงสมอง ลูกน้อยซูชิข้าวผัดแซลมอน ทำง่ายได้ประโยชน์เต็มคำ (มีคลิป)
• เปิดสูตร เมนูไข่เพิ่มพลัง มื้อเช้าแสนง่าย ช่วยลูกน้อยสมองดี มีกำลัง! (ขนมปังหน้าไข่อบชีส)
• ซุปฟักทอง เมนูอร่อย ทำง่าย! บำรุงสายตาลูกน้อย (มีคลิป)
• คลิปเมนูข้าวต้มปลาทู อาหารบำรุงสมองลูก เสริมความจำดีเยี่ยม!
• สูตรอร่อย “เส้นใหญ่ไก่สับ” เมนูเด็ดแก้ปัญหาลูกเบื่อข้าว (มีคลิป)
• คลิปวิธีทำ “สูตรไก่ทอด” เพื่อลูกน้อย เมนูอร่อยไม่ง้อร้านดัง!
• สูตรดีแสนอร่อย “ข้าวหน้าไก่” มื้อเช้าเพิ่มพลังลูกวัยเรียนรู้ (มีคลิป)
• เผยสูตรดี! ไข่ตุ๋นฟักทอง เมนูไข่สําหรับทารก (มีคลิป)
• คลิปสูตรดีแสนอร่อย “ไข่แปลงโฉม” เมนูไข่ง่ายๆ สำหรับลูกน้อย
• สูตรดี “ไก่ม้วนทรงเครื่อง” เมนูเพิ่มพลัง ช่วยให้ ลูกแข็งแรง (มีคลิป)
• เผยสูตรเด็ด! ไข่ทอดหน้าพิซซ่า เมนูเด็กไม่กินผัก (มีคลิป)