AMARIN Baby And Kids – เพื่อลูกฉลาดและมีความสุข

คนท้องกินข้าวแบบไหนดี 6 ข้าวเพื่อสุขภาพ บำรุงครรภ์แม่ ดูแลลูกแข็งแรงตั้งแต่ในท้อง

ข้าวเพื่อสุขภาพ

“ข้าว” นับเป็นอาหารหลักในแต่ละมื้อที่คุณแม่ตั้งครรภ์จะรับประทานควบคู่ไปกับเมนูอาหารต่าง ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนบำรุงสุขภาพตลอดการตั้งครรภ์ ซึ่งในปัจจุบันมีข้าวเพื่อสุขภาพ หลายพันธุ์ที่ถูกปลูกขึ้นมา ชนิดของข้าวแต่ละชนิดต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการ คนท้องกินข้าวแบบไหนดี ที่จะได้รับคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายต่อตัวเองและลูกในท้อง มาดูกันค่ะ

คนท้องกินข้าวแบบไหนดี 6 ข้าวเพื่อสุขภาพ
บำรุงครรภ์แม่ ดูแลลูกแข็งแรงตั้งแต่ในท้อง

ข้าวเพื่อสุขภาพ คือ ข้าวที่ไม่ได้ผ่านการขัดสี ส่วนใหญ่จะมีสีเข้ม สีแดงและสีดำบ้าง ที่ล้วนเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร คงคุณค่าของวิตามินและกากใยไว้สูง ทั้งยังเป็นยาป้องกันรักษาโรคชั้นเยี่ยม และให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาวราว 2-3 เท่า จึงเป็นที่นิยมรับประทานเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์มากขึ้น

1.ข้าวกล้อง (Brown Rice)

ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ ถือเป็นหนึ่งในอาหารกลุ่มให้พลังงาน มีสีน้ำตาลอมแดง เป็นข้าวเพื่อสุขภาพที่ไม่ผ่านการขัดสีโดยที่สีเอาแค่เปลือกออก และยังมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ ทำให้มีคุณค่าและสารอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากข้าวกล้องมีใยอาหารเหลืออยู่มากกว่าข้าวที่ถูกขัดสีราว 3 เท่า การรับประทานข้าวกล้องจึงส่งผลดีต่อลูกน้อยในครรภ์และสุขภาพคุณแม่มากมาย

ประโยชน์จากข้าวกล้อง

นอกจากนี้ในข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยวิตามินรวมกว่า 20 ชนิดและแร่ธาตุต่าง ๆ อีกมากมาย ทั้งเกลือแร่ โปรตีนมากกว่า 20-30% ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ระบบการทำงานของร่างกายสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ช่วยเสริมสร้างร่างกาย ซ่อมแซมเซลล์ส่วนที่สึกหรอ หากได้รับประทานเป็นประจำก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพ สำหรับคุณแม่ที่กำลังมองข้าวกล้องเป็นตัวช่วย ในมื้อแรกอาจจะกินแล้วรู้สึกกรุบ ๆ เล็กน้อย ไม่นุ่มเหมือนข้าวขาว เนื่องจากเยื้อหุ้มเมล็ดที่ยังคงอยู่ แนะนำให้หุงผสมกับข้าวขาวไปก่อนแล้วค่อย ๆ เปลี่ยนมารับประทานข้าวกล้องล้วนดูค่ะ

2.ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice หรือ GABA-rice)

ข้าวกล้องงอก เป็นการนำข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือมาผ่านกระบวนการงอกด้วยการนำข้าวกล้องมาแช่น้ำจนมีรากงอกออกมา ซึ่งโดยปกติแล้ว ในตัวข้าวกล้องเองประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก (Phytic acid) วิตามินซี วิตามินอี และ GABA (gamma aminobutyric acid) เมื่อนำข้าวกล้องมาแช่น้ำเพื่อทำให้งอก จะทำให้ข้าวกล้องมีสารอาหารเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะสารกาบาที่มีมากกว่าข้าวกล้องปกติ 15 เท่า การรับประทานข้าวกล้องงอกนอกจากจะทำให้คุณแม่ตั้งครรภ์ได้ประโยชน์จากการที่มีจำนวนสารอาหารที่สูงขึ้นแล้ว คุณแม่ยังได้ทานข้าวหุงสุกที่นุ่ม สามารถหุงได้โดยไม่ต้องผสมกับข้าวขาว ทำให้รับประทานง่ายกว่าข้าวกล้องปกติ

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

การงอกของจมูกข้าวเปรียบได้กับการสร้างสเต็มเซลล์ ข้าวกล้องงอกจึงได้สารอาหารเพิ่มขึ้น และสารสำคัญอย่าง Gaba หรือ Gamma aminobutyric acid ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิเช่น ช่วยบำรุงสมองและประสาท ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ลดความดันโลหิต ปกป้องต่อการเกิดโรคต่าง ๆ ได้แก่ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน เป็นต้น ทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยทำให้สมองผ่อนคลาย ไม่เครียดและนอนหลับสบายได้ดี อีกทั้งยังทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นต่อมไร้ท่อซึ่งทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในการเจริญเติบโตทำให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ และทำให้ผิวพรรณดี ป้องกันการสะสมไขมันจึงช่วยสำหรับในการควบคุมน้ำหนักตัวในขณะตั้งครรภ์ได้

ข้าวมันปู

3.ข้าวมันปู 

ข้าวมันปู เป็นข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีเยื่อหุ้มเปลือกข้าวเป็นสีแดงแบบสีมันปู มีการเทียบสารอาหารพบว่าให้คุณประโยชน์สูงกว่าข้าวขัดสีขาว มีไขมันในปริมาณเดียวกับข้าวกล้อง และมีสารเคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายสูงกว่าข้าวขัดสี สารอาหารที่มีอยู่ในข้าวมันปูหรือข้าวแดงในปริมาณสูง ได้แก่ แป้ง ไขมัน โปรตีน ฟอสฟอรัส ทองแดง วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 และบี 3 วิตามินซี และธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงมาก เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีภาวะโลหิตจาง และยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย แต่เนื่องจากข้าวชนิดนี้ย่อยยาก คุณแม่ตั้งครรภ์อาจจะนำมาหุงเป็นข้าวต้มเพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่มน่ารับประทาน หรือนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอย่าง ข้าวผัดหรือข้าวอบต่าง ๆ ที่จะให้รสชาติความหวานมากกว่าข้าวขาวธรรมดา

ประโยชนของข้าวมันปู

สารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในข้าวมันปู มีสรรพคุณช่วยป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคแขนขาไม่มีกำลัง ป้องกันโรคเหน็บชา รักษาอาการมือเท้าบวม ป้องกันโรคนอนไม่หลับ รักษาระบบย่อยอาหารที่ไม่ปกติ มีลมในท้องและลำไส้ ช่วยบำรุงระบบประสาท ช่วยในการไหลเวียนของโลหิตภายในร่างกาย  ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด

4.ข้าวหอมนิล (Non-Glutinous Jasmine Black Rice)

ข้าวหอมนิลหรือข้าวสีนิล เป็นข้าวที่มีสีดำไม่ได้มีการย้อมสีใดๆ ทั้งสิ้น มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และให้คุณประโยชน์บางอย่างมากกว่าข้าวสีอื่น เมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปแล้ว ข้าวหอมนิลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากกว่าถึง 7 เท่าเลยทีเดียว จัดเป็นข้าวที่มีโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายไว้อย่างครบถ้วน อาทิ รวมสารวิตามินบีครบ วิตามินอี โปรตีน เกลือแร่ แคลเซียม สังกะสี เส้นใยอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส มีสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโทไซยานิน และธาตุเหล็กที่มีอยู่ในข้าวหอมนิลมากกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 30 เท่า

ประโยชน์ข้าวหอมนิล

ข้าวไรซ์เบอร์รี่

5.ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Riceberry)

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลซึ่งเป็นสายพันธุ์พ่อกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 ซึ่งเป็นสายพันธุ์แม่ทำให้ได้ลักษณะที่ดีและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ข้าวไรส์เบอร์รี่มี ลักษณะของเมล็ดข้าวโดดเด่นจากข้าวชนิดอื่น ๆ อย่างชัดเจน มีความเรียวยาว ผิวมันวาว สีม่วงเข้ม เมื่อนำไปหุงสุกจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีรสชาติหวานกลมกล่อมมากกว่าข้าวชนิดอื่น เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อย ทานง่ายมีเส้นใยค่อนข้างเยอะจึงทำให้อิ่มท้องได้นาน จัดว่าเป็นพันธุ์ข้าวเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมที่สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ เนื่องจากในข้าวไรซ์เบอรี่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกายมากมาย เช่น โอเมก้า 3 ธาตุสังกะสี ธาตุเหล็ก วิตามินอี บี เบต้าแคโรทีน ลูทีน โพลิฟีนอล แทนนิน แกมมาโอไรซานอล ไฟเบอร์  ฯลฯ ที่ให้ประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอรี่

6.จมูกข้าว

โดยส่วนใหญ่แล้วเรามักจะคุ้นเคยกับ “เมล็ดข้าว” แต่ส่วนสำคัญที่มีประโยชน์ของข้าวอีกส่วนหนึ่งที่อยู่ในเมล็ดข้าวทุกพันธุ์นั่นก็คือ “จมูกข้าว” ซึ่งเป็นติ่งเล็ก ๆ ที่อยู่ส่วนปลายของเมล็ดข้าวค่อนไปด้านข้าง เป็นส่วนที่จะงอกออกไปเป็นต้นใหม่ จมูกข้าวเป็นอีกส่วนหนึ่งของข้าวที่มีคุณค่างทางอาหารสูงและสารอาหารครบถ้วน โดยหากรับประทานข้าวที่ไม่มีจมูกข้าวปนอยู่ (ข้าวขาว) จะได้เพียงคาร์โบไฮเดรต ซึ่งถือว่าได้สารอาหารน้อยมากเมื่อเทียบกับข้าวกล้องที่ยังมีจมูกข้าวเหลืออยู่ สำหรับคนรักสุขภาพหรือคุณแม่ท้องที่เห็นความสำคัญของการรับประทานจมูกข้าว ก็จะรู้ว่าจมูกข้าวนั้นก็ให้ประโยชน์และสารอาหารสำคัญไม่น้อย

ประโยชน์ของจมูกข้าว

จะเห็นได้ว่า “ข้าวเพื่อสุขภาพ” มีหลากหลายชนิดและมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมายที่ในระหว่างตั้งครรภ์คุณแม่สามารถหาซื้อมาหุงรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมควบคู่ไปกับเมนูอาหารคนท้องเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพแม่เองและพัฒนาการดี ๆ ต่อลูกน้อยในครรภ์นะคะ

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก : www.wongnai.com2845goodriceswww.ricedee.com

อ่านบทความอื่นที่น่าสนใจ :

แจกสูตร 12 เมนูอาหารง่ายๆ สำหรับแม่ทำกับข้าวไม่เก่ง เข้าครัวเพื่อลูก!

15 คุณประโยชน์ของ น้ำซาวข้าว ที่แม่ ๆ ห้ามพลาด

 

เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่

Amarin Baby & Kids