เมื่อลูกเบื่อข้าว หรือหาก ลูกไม่กินข้าว นับเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่เหล่าบรรดาคุณแม่หลายคนกลุ้มอกกลุ้มใจไปตามๆ กัน เชฟแม่หมีจึงมีสูตรอาหารเมนูเด็ดที่จะมาแนะนำให้คุณแม่ลองทำให้ลูกน้อยกิน ซึ่งรับรองว่าเมนูนี้จะไปช่วยเพิ่มสารอาหารคาร์โบไฮเดรตให้กับลูกน้อย เพื่อทดแทนข้าว ได้อย่างดีเยี่ยมแน่นอน
ปัญหาลูกเบื่อ ลูกไม่กินข้าว
ส่วนใหญ่เกิดเนื่องจากวิธีการเลี้ยงดูให้อาหารไม่ถูกต้อง ซึ่งคุณพ่อคุณแม่ส่วนใหญ่เมื่อเห็นว่าลูกไม่ยอมกินข้าวหรือกินช้า มักแก้ปัญหาโดยวิธีการต่างๆ เช่น บังคับหรือลงโทษลูก ดุด่า ว่ากล่าว หรือบางรายใช้วิธีตีลูก แต่ก็มีพ่อแม่บางรายใช้วิธีตรงกันข้าม โดยคะยั้นคะยอให้ลูกกิน และพยายามให้ลูกกินเร็วๆ มากๆ (เท่าที่พ่อแม่ต้องการ) หรือบางรายใช้วิธีติดสินบน ถ้าลูกทานหมดคำนี้ จานนี้เดี๋ยวจะพาไปเที่ยวหรือซื้อของให้หรือแทบจะต้องกราบไหว้เกือบทุกคำที่ลูกทาน บางรายใช้วิธีทานไป เดินหรือวิ่งหรือนั่งรถไปด้วย ซึ่งที่จริงแล้วพ่อแม่เหล่านี้มักจะลืมนึกถึงธรรมชาติของลูกว่าเด็กแต่ละคนมีธรรมชาติแตกต่างกัน เช่น
- รูปร่างของลูก เด็กแต่ละคนจะมีรูปร่างไม่เท่ากัน จึงมีความต้องการสารอาหาร (รับประทาน) ไม่เท่ากัน เด็กที่เกิดมาตัวเล็ก น้ำหนักน้อยมักต้องการสารอาหาร (รับประทาน) น้อยกว่าเด็กที่มีรูปร่างโตกว่า เพราะฉะนั้นอย่าพยายามเปรียบเทียบการทานของลูกเรากับลูกคนอื่นจนลืมนึกถึงข้อนี้ไป
- ธรรมชาติของลูก เด็กในวัยตั้งแต่อายุ 9 เดือนถึง 3 ปี จะมีลักษณะมีความเป็นตัวของตัวเองสูง มักอยากทำสิ่งต่างๆด้วยตนเอง ถ้าพ่อ แม่คะยั้นคะยอ หรือบังคับให้ลูกทานก็เท่ากับกระตุ้นให้ลูกต่อต้านและทำในสิ่งตรงข้าม โดยการไม่ทานเพื่อลองดูว่า ถ้าไม่ทานพ่อแม่จะทำอย่างไร ในที่สุดก็เกิดสงครามลองดีกันบนโต๊ะทานข้าว ยิ่งบังคับมากก็ยิ่งสร้างปัญหามาก ลูกบางคนต่อต้านโดยการทานช้า อมข้าวไว้ในปาก หรืออาเจียนอาหารที่ถูกบังคับให้ทานออกมา แล้วในที่สุดใครเป็นผู้แพ้ ถ้าไม่ใช่พ่อแม่ (จริงไหม?)
- ความอยากทานอาหารของเด็กแต่ละคนไม่เท่ากัน เด็กบางคนมีความอยากทานมากกว่าเด็กอีกคน บางคนจึงทานอาหารมาก บางคนทานน้อย นอกจากนี้ในเด็กคนเดียวกัน บางวันก็อยากทานอาหารมาก บางวันก็ทานได้น้อย ซึ่งก็คล้ายๆ กับผู้ใหญ่อย่างเรา บางมื้อทานได้มาก บางมื้อก็ทานได้น้อย
- เด็กแต่ละคนชอบอาหารที่มีลักษณะ หน้าตา หรือรสไม่เหมือนกัน มีบ่อยครั้งที่คุณแม่เตรียมอาหารที่คิดว่าวิเศษสุดมีคุณภาพครบถ้วนยอดเยี่ยมตามตำราที่อ่านมา แต่ลืมนึกไปว่าลูกไม่ชอบ ก็ทำให้ลูกไม่อยากทาน แต่ถึงแม้ว่าลูกจะชอบทานอาหารชนิดนั้นมาก แต่ถ้าทำให้ทานทุกมื้อทุกวันก็คงทานไม่ลงเหมือนกัน
หรืออีกสาเหตุหนึ่งคือ เนื่องจากเด็กไม่สบาย เช่น มีไข้ เป็นหวัด ฟันกำลังขึ้นหรือมีอาการไม่สบายอย่างอื่นๆ ก็ทำให้เด็กทานอาหารได้น้อยลง ดังนั้นถ้าสงสัยว่าลูกไม่สบาย ควรพาไปพบแพทย์เพื่อทำการตรวจรักษา เมื่อโรคเหล่านั้นหาย เด็กก็จะกลับมาทานอาหารได้ตามปกติ รวมไปถึงยาบางตัว เช่น แอมเฟตามีน ยาปฎิชีวนะ ยากันชักบางตัว เช่น ไดแลนติน โซเดียมวาลโปรเอท การรับประทานไวตามินเอหรือดีมากเกินไป สามารถทำให้ความอยากรับประทานอาหารลดน้อยลงได้
ถ้าลูกไม่กินข้าวบ่อยๆ จะรู้ได้อย่างไร ว่าลูกขาดสารอาหาร?
โดยทั่วไปถ้าลูกมีร่างกายที่ปกติดี แข็งแรง เขาจะวิ่งเล่น ร่าเริงตามปกติ ไม่เจ็บป่วยบ่อย ไม่ซึมเศร้า เหงาหงอย ร่างกายโตสมส่วนก็ถือได้ว่าลูกปกติ นอกจากนี้อาจดูได้จากการชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูงเทียบกับอายุจริงของลูก ค่านี้ควรอยู่ในเกณฑ์ปกติ วิธีนี้ทำได้เองไม่ยาก โดยเทียบน้ำหนัก ส่วนสูงของลูกกับอายุจริงลงในแผนภูมิแสดงมาตรฐานการเจริญเติบโตของเด็กไทย ซึ่งมีอยู่ในสมุดสุขภาพซึ่งทางโรงพยาบาลแจกให้เมื่อไปคลอดลูก
⇒ Must read : โปรแกรมคำนวณภาวะโภชนาการ เช็กน้ำหนักส่วนสูง ความสมส่วนของลูก
⇒ Must read : วิธีคำนวณ ส่วนสูงเด็ก ทำได้ด้วย 2 วิธี
อ่านต่อ >> เปิดสูตรเด็ด! พาสต้าซอสไก่ “แก้ปัญหา ลูกไม่กินข้าว” คลิกหน้า 2
ขอบคุณข้อมูลจาก : www.truelife.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
ลูกไม่กินข้าว ทำไงดี!?
ทั้งนี้หากลูกไม่ยอมกินข้าว หากมีสาเหตุมาจากการเบื่อข้าวแล้ว สิ่งที่คุณแม่สามารถแก้ไขได้ คือควรปรับเปลี่ยนเมนูอาหารให้มีความหลากหลายในแต่ละมื้อมากยิ่งขึ้น โดยอาจจะใช้ขนมปังเป็นส่วนผสมหลัก หรือปรับเปลี่ยนเป็นเมนูที่ทำจากเส้นแทน เช่น ก๋วยเตี๋ยว พาสต้า มักกะโรนี เพื่อเพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้กับลูกทดแทนการรับประทานข้าว
ดังนั้นวันนี้เชฟแม่หมีจึงขอแนะนำเมนู พาสต้าซอสไก่ สำหรับลูกวัย 3-6 ขวบ ที่มากด้วยคุณประโยชน์จากส่วนผสมที่คัดสรรไว้ในเมนู ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อไก่ วิตามินจากมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ ในสูตรนี้เชฟใส่ออริกาโนลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แต่สามารถตัดออกได้นะคะถ้าเด็กๆ ไม่ชอบ ^^ โดยเมนูนี้คุณแม่สามารถทำให้ลูกน้อยทานแทนเมนูอาหารที่ทำจากข้าวได้ เพราะพาสต้า ถือเป็นอาหารจำพวกแป้ง ที่จะช่วยเพิ่มสารอาหารคาร์โบไฮเดรตให้กับลูกน้อยใช้ทดแทนข้าวได้นั่นเอง
แต่ก่อนที่คุณแม่จะไปเข้าครัวทำอาหารกับ พาสต้าซอสไก่ เมนูเด็กเส้น สำหรับลูกเบื่อข้าว นั่น เราไปดูวิธีการเลือกพาสต้ามาทำอาหารให้กับลูกน้อยกันก่อนดีกว่าค่ะ
ประเภทของเส้นพาสต้า
เส้นพาสต้าเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ด้วยกัน คือ “พาสต้าเส้นสด” (fresh pasta) และ “พาสต้าเส้นแห้ง” (dried pasta) พาสต้าเส้นสดจะมีเทกซ์เจอร์ที่ค่อนข้างนุ่มกว่าแบบเส้นแห้ง ร้านอิตาเลียนบางร้านมักจะมีการทำเส้นสดเสิร์ฟ เพื่อเป็นตัวเลือก แต่โดยทั่วๆ ไปแล้วเส้นแห้งก็จะเป็นที่นิยม เพราะหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์ฯ ทั่วไป วิธีการทำเส้นทั้งสองชนิดเหมือนกันก็คือต้องนำไปต้มในน้ำจนสุกก่อนนำมาปรุงเมนูต่อไปค่ะ และยังมี “เส้นแบบมีไข่” และ “เส้นแบบไม่มีไข่” อีกด้วย
นอกจากนี้ ยังมีเส้นพาสต้าที่มีส่วนผสมพิเศษต่างๆ ที่อาจจะไม่ใช่แค่แป้งกับไข่เกิดขึ้น ถือกำเนิดขึ้นมามากมาย นับเป็นความหลากหลายของเส้นพาสต้า เช่น พาสต้าเส้นผัก, พาสต้าเส้นดำ ที่หลายคนน่าจะเคยเห็นตามร้านอาหารอิตาเลียน มีส่วนผสมของหมึกดำ และพาสต้าเส้นโฮลวีต
รูปร่างของเส้นพาสต้า
ที่จริงแล้วเส้นพาสต้ามีมากมายกว่า 600 ชนิด ซึ่งมักกะโรนีและสปาเกตตีที่เราคุ้นเคยกันเป็นเพียง 2 ชนิดจากทั้งหมดเท่านั้น และว่ากันว่าบางท้องถิ่นในอิตาลีก็ยังมีการคิดค้นพัฒนาเส้นพาสต้ารูปแบบต่างๆ เกิดขึ้นใหม่ๆ อยู่เสมอ สามารถแบ่งตามรูปร่างของเส้นพาสต้าได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่คือ พาสต้าเส้นสั้น และพาสต้าเส้นยาว เรามาดูกันดีกว่าว่าเส้นพาสต้าแต่ละชนิดเรียกว่าอะไรและมีหน้าตาอย่างไรกันบ้าง?
- พาสต้าเส้นสั้น
- มักกะโรนี = เป็นเส้นที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี
- ฟูซิลี่ = เป็นเส้นเกลียวๆ ขดๆ
- เพนเน = เป็นเส้นที่ความกลวงตรงกลาง ลักษณะเหมือนท่อ ตรงปลายตัดเฉียง ผิวด้านนอกมีพื้นผิวเป็นริ้วนิดๆ
- น็อคคี = มีลักษณะเป็นเหมือนเปลือกโค้งๆ ด้านนอกมีเทกซ์เจอร์
- ฟาร์ฟาลเล = รูปร่างเป็นโบว์ รูปร่างของเส้นพาสต้า
- พาสต้าเส้นยาว
- แคปเปลลินีหรือที่อาจจะคุ้นเคยกันในชื่อ angel hair = เป็นเส้นพาสต้าแบบยาวที่ถือว่าเล็กที่สุดในบรรดาเส้นยาวทั้งหมด เส้นกลมเล็ก
- บูคาตินี = เส้นกลม ขนาดค่อนข้างใหญ่ เป็นรูกลวงตรงกลาง ร้านอาหารในบ้านเราบางร้านใช้เส้นนี้ทำโดยเรียกว่ามักกะโรนี
- สปาเกตตินี = เป็นที่ขนาดใหญ่กว่า cappellini เล็กน้อย แต่เล็กกว่าสปาเกตตี
- ลิงกวิเน = ลักษณะเส้นจะเป็นเส้นแบน ขนาดกลางๆ
- สปาเกตตี = เส้นที่เราคุ้นเคยกันที่สุด ขนาดเส้นกลางๆ ไม่เล็กมากและก็ไม่ใหญ่มาก
- เฟตตูชิเน = เส้นแบน
- แทลเลียเตลเล = เส้นแบน ใหญ่กว่าลิงกวิเน
- ลาซานญา = เป็นเมนูที่หลายก็คุ้นเคยกันอยู่บ้าง แท้ที่จริงแล้วลาซานญาเป็นชื่อเส้นพาสต้า ซึ่งถือเป็นเส้นที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาเส้นทั้งหมด ลักษณะเป็นแผ่นสีเหลี่ยม นิยมนำมาทำเมนูลาซานญา คือวางสลับกับซอสเนื้อและซอสขาวและนำไปอบ
อ่านต่อ >> วัตถุดิบส่วนผสมและคลิปวีดีโอขั้นตอนการทำ “พาสต้าซอสไก่” เมนูเด็กเส้น สำหรับลูกเบื่อข้าว คลิกหน้า 3
ขอบคุณข้อมูลจาก : www.wongnai.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
เคล็ดลับการต้มเส้นพาสต้าให้อร่อย
- ใช้ภาชนะที่มีหน้ากว้างพอดีกับเส้นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าหัก ไม่สวยงาม
- ควรใส่เส้นลงต้มแบบหมุนมือเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน
- ใส่เกลือในขณะต้มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติความเค็มอ่อน ๆ ให้กับเส้น และช่วยเพิ่มอุณหภูมิในขณะต้ม
- ต้องใส่น้ำมันพืชในขณะต้มเล็กน้อย เพื่อป้องกันการเกิดฟองที่มาจากแป้งในระหว่างต้มล้นออกมาจากหม้อ และช่วยเคลือบเส้นไม่ให้ติดกัน
- หากน้ำที่ใช้ต้มเส้นพร่องลง ควรเปลี่ยนน้ำทิ้งแล้วใส่ใหม่ ไม่ควรเติม
- คำนวณเวลาในการต้มตามฉลากของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้เส้นพาสต้าที่อร่อย ไม่แข็ง และไม่เละจนเกินไป
- ใช้ที่หนีบคอยดึงเส้นเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน หมั่นคนเพื่อไม่ให้เส้นติดหม้อ และเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วเส้นทำให้เส้นพาสต้าสุกทั่ว
- นำเส้นพาสต้าที่ต้มจนสุกแล้วไปผ่านน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก จะทำให้ได้เส้นพาสต้าที่เหนียวนุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น
- เมื่อต้มเสร็จ และเอาน้ำร้อนออกแล้วไม่ควรพักทิ้งไว้นาน ควรนำไปประกอบอาหารทันทีเพื่อให้ตัวซอสที่นำมาปรุงนั้นเกาะกับตัวเส้นให้ได้มากที่สุด
และเมื่อคุณแม่ได้รู้จักกับเส้นพาสต้ามากขึ้น พร้อมเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะจัดการกับเจ้าเส้นพาสต้าให้กลายเป็นเมนูจานเด็ดอร่อยได้ดั่งใจแล้ว ต่อไปก็เตรียมเข้าครัว ตั้งหม้อ เปิดเตา พร้อมปรุงอาหารเพื่อลูกน้อยให้อิ่มอร่อยกันได้เลยค่า…..
วัตถุดิบและส่วนผสมของ เมนูเด็กเส้น สำหรับลูกเบื่อข้าว
“พาสต้าซอสไก่”
- พาสต้าต้มสุก 100 กรัม
- เนื้อไก่สับ ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสับหยาบ ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½-1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1-2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ “พาสต้าซอสไก่”
(เมนูนี้เหมาะสำหรับลูกน้อยตั้งแต่วัย 3-6 ขวบ)
- ขั้นตอนแรก ให้คุณแม่นำหอมหัวใหญ่ไปผัดกับเนยในกระทะจนมีกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่เนื้อไก่ตามลงไป ผัดจนสุก แล้วจึงใส่มะเขือเทศลงผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วตามด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล พร้อมชิมรสชาติตามที่ลูกชอบ
สุดท้าย ใส่ออริกาโนลงผัดให้เข้ากัน แล้วตักซอสราดลงบนเส้นพาสต้า พร้อมเสิร์ฟให้ลูกน้อยพร้อมทานได้ทันที
โภชนาการดี๊…ดี
- เนื้อไก่ มีโปรตีนและวิตามินบี 3 สูงบำรุงดีเอ็นเอช่วยเสริมสร้างระบบการเรียนรู้
- มะเขือเทศ มีวิตามินเอและซี สูง ป้องกันหวัด และทำให้เจริญอาหาร
- หอมหัวใหญ่ มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันหวัด ทำให้รู้สึกผ่อนคลายหลับสบาย
ชมคลิปขั้นตอนการทำ เมนูเด็กเส้น สำหรับลูกเบื่อข้าว “พาสต้าซอสไก่” ได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ
⇓ ติดตามเมนูเด็ดอื่น ๆ โดยเชฟแม่หมี เพื่อลูกน้อยโดยเฉพาะ! ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ
- “วุ้นโยเกิร์ตผลไม้หลากสี” อาหารต้านหวัด ช่วยลูกน้อยไม่ป่วยง่าย! (มีคลิป)
- สูตรเด็ด 5 นาที! “ขนมปังหน้าแฮมไข่ยิ้ม” อาหารเช้าง่ายๆ เพื่อลูกอร่อย
- เปิดสูตรเด็ด! เมนูบำรุงสมอง ลูกน้อย “ซูชิข้าวผัดแซลมอน” ทำง่ายได้ประโยชน์เต็มคำ (มีคลิป)
- สุดยอด เมนูต้านหวัด ป้องกันลูกน้อยไม่ให้ป่วยบ่อย (ซุปมักกะโรนีมะเขือเทศต้านหวัด)
- เปิดสูตร เมนูไข่เพิ่มพลัง มื้อเช้าแสนง่าย ช่วยลูกน้อยสมองดี มีกำลัง! (ขนมปังหน้าไข่อบชีส)
อ่านต่อ “บทความดี ๆ น่าสนใจ” คลิก!