การเลือกซื้ออาหาร …เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญในการเลี้ยงดูลูกน้อยให้เติบโต   อาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตคนเรา  เพราะอาหารจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง  ดังนั้นพ่อแม่จึงจำเป็นต้องให้ลูกน้อยได้รับประทานอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน และต้องมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย เพราะฉะนั้นคุณพ่อคุณแม่จึงจำเป็นที่จะต้องมีความรู้ความเข้าใจ  ในการเลือกซื้ออาหารแต่ละครั้งเพื่อนำมาให้ลูกรับประทาน

เรียกได้ว่าในยุคนี้ คุณแม่ๆ ที่เป็นแม่บ้านสมัยใหม่มักพึ่งอาหารถุง หรืออาหารปรุงสำเร็จรูป  รวมถึง อาหารของกินที่ขายตามตลาดสดและข้างถนน  ซึ่งสิ่งสำคัญในการเลือกซื้ออาหารมาให้ลูกน้อยรับประทาน  คุณแม่ต้องคำนึงถึงเรื่องประโยชน์ ความประหยัด  และที่สำคัญคือความปลอดภัย  มิเช่นนั้นอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของลูกน้อย และคนในครอบครัวได้

หลัก การเลือกซื้ออาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว

สำหรับอาหารที่อยู่ข้างถนนอย่างหมูย่างไก่ย่าง  เป็นอาหารที่หาซื้อง่าย แถมอร่อยอิ่มท้องด้วย  ถ้าเป็นเด็ก ๆ แค่ข้าวเหนียวหนึ่งถุง กับไก่ย่างหนึ่งไม้ ก็อยู่ได้มื้อหนึ่งแล้ว  แต่ก่อนซื้อของพวกนี้ให้ลูกกิน คุณแม่ต้องคอยสอดส่องเรื่องขั้นตอนการปรุงอาหารสักนิดด้วยนะคะว่า สะอาดปลอดภัยหรือไม่

เพราะการปรุงอาหารกับความสะอาดถือเป็นของคู่กัน แต่หากร้านค้าที่ขายอาหารใดไม่คำนึงถึงจุดนี้ ก็อาจไม่ประสบความสำเร็จในการค้าขายได้ เช่นเดียวกับเหตุการณ์นี้

ที่ล่าสุดทางเพจเฟซบุ๊ก จอนสัน วีรบุรุษแห่งดาวพลูโต ได้เผยแพร่ภาพที่อ้างว่า เป็นภาพมือของคนขายไก่ย่าง ขณะที่กำลังหมักไก่

แต่จากภาพจะเห็นสภาพเล็บของคนหมักไก่ที่ดำมาก ๆ โดยเป็นคราบที่ฝังลึกเข้าไปในซอกเล็บ ดูแล้วสกปรกชวนอาเจียนมาก ๆ

โดยงานนี้ทำให้ชาวเน็ตที่เห็นแล้วต่างพากันเข้ามาคอมเมนต์ พร้อมแนะนำให้ร้านขายของแบบนี้ต้องคำนึงถึงความสะอาดมากกว่านี้

 

คลิกหน้า 2 >> ดูภาพ “คนขายไก่ย่าง ขณะที่กำลังหมักไก่ แบบเต็มๆ
พร้อมหลักการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อย”

 

สภาพเล็บของคนหมักไก่

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับภาพข้างต้น   ฉะนั้น หากคุณแม่สามารถสังเกตดูขั้นตอนการทำอาหารประเภทนี้ของแต่ละร้านก่อนซื้อได้ก็จะดีมากเลยนะคะ เพื่อสุขอนามัย และสุขภาพที่ดีของลูกน้อยเมื่อรับประทานไปแล้ว

อย่างไรก็ดี นายแพทย์ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย ได้เผยถึงการซื้ออาหารสำเร็จรูปอย่างปลอดภัยว่า…

แม่บ้านสมัยนี้ส่วนใหญ่ไม่มีเวลาปรุงอาหารเอง ต้องพึ่งอาหารถุงหรืออาหารสำเร็จรูป เพราะสะดวกสบาย อาจไม่คำนึงถึงความปลอดภัยของอาหาร  โดยเฉพาะอันตรายจากเชื้อโรคและสารเคมีต่างๆ ที่ปนเปื้อนมากับอาหาร หรือแม้แต่พิษภัยที่อยู่ตามธรรมชาติ เช่น เห็ดป่า  ปลาปักเป้า ดังนั้น การเลือกซื้ออาหารเพื่อบริโภค จึงต้องใส่ใจมากขึ้น โดยต้องยึดหลัก 3 ป. ได้แก่

1) ป.ประโยชน์ คือ เลือกอาหารที่มีความสด และคุณค่าทางโภชนาการ

2) ป. ปลอดภัย คือ เลือกอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน ทำให้เกิดโรคและสารพิษ

3) ป. ประหยัด คือ เลือกอาหารที่มีในท้องถิ่น มีตามฤดูกาล เพราะจะได้อาหารคุณภาพดี ราคาถูก

หลักการเลือกซื้ออาหาร
เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อยและทุกคนในครอบครัว

ทั้งนี้การเลือกอาหารนั้นควรใช้หลักการดู ดังนี้

• ดูสภาพอาหารว่ามีสภาพเปลี่ยนไปจากปกติหรือไม่ เช่น มีฟองก๊าซ สี เปลี่ยนแปลงไป หากสามารถดมได้ควรดมกลิ่นผิดปกติจากอาหารนั้นๆ หากมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เหม็นบูด ไม่ควรซื้อมารับประทาน
• เลือกซื้อจากร้านอาหาร แผงลอยที่สะอาด ปลอดภัย โดยพิจารณาตามข้อสังเกตตั้งแต่สภาพทั่วไป สะอาด เป็นระเบียบ ไม่อับทึบ หรืออยู่ในบริเวณที่สกปรก เช่น ใกล้ห้องส้วม บริเวณที่พักขยะ
• อาหารปรุงสุก และผักสดเก็บในภาชนะสะอาด  มีการปกปิดและวางสูงจากพื้น 60 เซนติเมตร เพื่อป้องกันฝุ่นละออง แมลงนำโรค
• อาหารปรุงสุกที่จำหน่าย ควรอุ่นให้ร้อนเป็นระยะๆ เพื่อทำลายเชื้อโรค ไม่ใช้เขียงปะปนกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ   ข้อสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือ เมื่อเลือกซื้ออาหารปรุงสำเร็จจากสถานที่ปรุง ประกอบ จำหน่ายอาหารที่ถูกสุขลักษณะ  ก่อนบริโภคควรนำมาอุ่นให้ร้อนก่อน และในกรณีที่จะเก็บไว้นาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรค และป้องกันการเน่าเสียของอาหารปรุงสำเร็จ
• เครื่องปรุงรส ต้องมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร (อย.) บรรจุในภาชนะแก้ว  กระเบื้องเคลือบขาวที่สะอาด มีฝาปิด เพื่อป้องกันการกัดกร่อน

อ่านต่อ >> “หลักการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกน้อย” คลิกหน้า 3

 

• ส่วนน้ำดื่ม หรือเครื่องดื่ม ต้องบรรจุในภาชนะที่มีการปกปิด  และมีที่ตักด้ามยาวหรือทางเทริน น้ำแข็งต้องสะอาด มีที่ตัก ไม่แช่อาหารหรือสิ่งอื่นๆ ปะปน
• ภาชนะจาน ชาม ช้อน ตะเกียบ ล้างและคว่ำเก็บในที่สะอาดเป็นระเบียบ หยิบจับง่าย เก็บสูงจากพื้น 60 เซนติเมตร
• คนปรุง คนขาย คนเสิร์ฟ ต้องแต่งกายให้สะอาด สวมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม ไม่มีบาดแผลที่มือ และไม่ใช้มือหยิบจับอาหารที่พร้อมรับประทาน แต่ใช้อุปกรณ์ช่วย เช่น ช้อน ทัพพี ที่คีบ
• ส่วนถังขยะที่รวมขยะและเศษอาหาร ต้องมีฝาปิดและไม่รั่วซึม และต้องไม่มีสัตว์ แมลงนำโรค เช่น หนู แมลงสาบ แมลงวัน บริเวณที่เตรียมปรุงอาหาร

ทั้งนี้ ก่อนเลือกซื้ออาหารให้สังเกตป้ายสัญลักษณ์อาหาร และสะอาด รสชาติอร่อยหรือ Clean Food Good Taste เพื่อเป็นการยืนยันถึงความสะอาดและปลอดภัย

หลักในการเลือกซื้ออาหารสด

เนื้อหมูและเนื้อวัว  ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูอ่อน นุ่ม เป็นมัน ไม่มีกลิ่นเหม็น และควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด

ตับ  ที่ดีต้องมีเนื้อละเอียด  ไม่มีรูพรุน

เนื้อเป็ดและเนื้อไก่  ลักษณะผิวเต็มไม่เหี่ยวย่น ไม่มีจ้ำเขียวๆ ไม่ซีด ปลายปีกต้องไม่มีสีคล้ำ อกต้องมีเนื้อเต็ม ไม่มีรอยยุบ ตีนอ่อนไม่แข็งกระด้าง ไก่อ่อนจะมีกระดูกอกมากกว่าไก่แก่ และมักมีขนอ่อนๆด้วย

ปลา  เหงือกต้องมีสีแดงสดไม่เป็นสีเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็นและเมือก หรือถ้ามีเมือกก็ต้องเป็นเมือกใส ตาใสไม่จมลงไปในเบ้าตา ตาไม่ขุ่นเป็นสีเทา เนื้อแน่นแข็ง ผิวสดใส เกล็ดใส ท้องไม่แตก

เนื้อกุ้ง  เลือกที่เนื้อแน่นไม่มีกลิ่นเหม็น ตาใส เห็นสีแดงของมันกุ้งชัด หัวกุ้งไม่หลุดง่าย

หอย  ฝาต้องปิดสนิท ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเมือก ไม่มีสิ่งสกปรกมากเกินไป เมื่อแกะเปลือกแล้วเนื้อจะต้องมีสีแดงสดไม่ซีด เคลื่อนไหวได้เมื่อถูกแตะต้อง

ไข่  เปลือกต้องนวลเกลี้ยง ไม่มีรอยด่าง ไม่ร้าว เมื่อต่อยออกไข่ขาวจะไม่มีสี ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางและกลม สีสม่ำเสมอไม่มีสิ่งแปลกปลอม

ผักผลไม้  ควรซื้อผักสด ไม่ซื้อผักผลไม้ที่มีรอยช้ำ ดูความอ่อนแก่ของผักและผลไม้(ผักบางชนิดอร่อยเมื่อยังอ่อน เช่น ผักบุ้ง ผักบางอย่างต้องรอให้แก่จัดก่อนถึงจะอร่อย เช่น มะเขือเทศ) ซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาลเพราะจะมีราคาถูก

อย่างไรก็ดีนอกจากหลักในการเลือกซื้ออาหาร ที่คุณพ่อคุณแม่ต้องพิถีพิถันแล้ว อีกหนึ่งสิ่งสำคัญ คือ ให้ยึดหลักกินร้อน  ช้อนกลาง  ล้างมือ  คือกินอาหารที่ปรุงสุกใหม่  หรือหากเป็นอาหารค้างมื้อต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและนำมาอุ่นความร้อนอย่างทั่วถึง ใช้ช้อนกลางทุกครั้ง  เมื่อต้องรับประทานอาหารร่วมกับผู้อื่น และล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานและหลังใช้ส้วมเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อ อาทิ โรคท้องร่วง อาหารเป็นพิษ บิด ไทฟอยด์ และอหิวาตกโรค เป็นต้น

อ่านต่อ “บทความดี ๆ น่าสนใจ” คลิก!

• โรคท้องร่วง ช่วงหน้าร้อน เด็กเล็กควรระวัง!
• เด็กท้องเสีย อาเจียน เพราะโนโรไวรัสระบาด
• แพทย์เตือน! ระวังอาหารเป็นพิษ-ไข้เลือดออกระบาดหน้าหนาว
• 7 อันดับ อาหารทำลายสุขภาพ ลูกน้อย

---

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.thaihealth.or.th