อาหารแช่แข็ง อันตรายกับลูกน้อยจริงหรือไม่?

คุณพ่อ คุณแม่ และครอบครัวสมัยใหม่ หลายๆ บ้าน มักจะฝากท้องไว้กับอาหารกึ่งสำเร็จรูปตามร้านสะดวกซื้อ เพราะเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็ว และประหยัดเวลาในวันที่เร่งรีบ หลายคนจึงสงสัยว่า อาหารแช่แข็ง ที่รับประทานกันอยู่ทุกวันนั้น เป็นอันตรายแค่ไหน?

อาหารแช่แข็ง

รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนา อธิบายเอาไว้ว่า ด้วยสังคมในปัจจุบันที่ต้องใช้ชีวิตกันอย่างเร่งรีบ คุณพ่อ คุณแม่จึงไม่ค่อยมีเวลาในการเตรียมอาหาร จึงต้องพึ่งอาหารแช่แข็ง ซึ่งเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหาร นอกจากจะมีหลากหลายเมนูแล้ว ยังสามารถเก็บรักษาเอาไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน เมื่อถึงเวลาต้องรับประทาน ก็เพียงแค่นำมาอุ่นในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที

กล่องอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่จะมาเป็นกล่องพลาสติกที่มิดชิด ด้านในมีอาหารถูกแช่ให้เย็นจนแข็ง เมื่อจะรับประทานก็เพียงเจาะรูเล็กน้อยให้มีช่องว่าง เพื่อป้องกันการระเบิดจากความดัน หลังจากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟทั้งกล่อง แต่ถ้าอาหารนั้นไม่มีกล่องที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้ ก็จะใช้ แก้ว เซรามิค พลาสติก หรือเมลามีน แทน แต่บางคนก็นำอาหารมาใส่ถุงพลาสติก แล้วจึงอุ่น

สาเหตุที่ไมโครเวฟทำให้อาหารสุกได้นั้น เป็นเพราะมีการปล่อยรังสีชนิดหนึ่งออกมา ซึ่งเมื่อรังสีชนิดนี้กระทบกับอาหาร จะทำให้อาหารร้อนขึ้นจนสุก และรับประทานได้

อ่านต่อ “ภาชนะที่ใช้บรรจุอาหารแช่แข็ง” คลิกหน้า 2

ภาชนะที่ใช้บรรจุอาหารแช่แข็ง

1.ภาชนะที่ใช้บรรจุอาหาร ถ้าเป็นแก้ว หรือเซรามิคที่ไม่ได้เคลือบสีสัน ก็ปลอดภัยสำหรับใส่อาหาร และนำเข้าไมโครเวฟ แต่ถ้าใช้ภาชนะที่มีลวดลาย เมื่อโดนความร้อนก็อาจจะละลาย และทำให้อาหารปนเปื้อนได้ เมื่อรับประทานเข้าไป สารปนเปื้อนเหล่านั้นก็จะสะสมในร่างกาย ทำให้ลูกน้อยเสี่ยงเกิดโรคต่างๆ

2.ภาชนะที่ใช้บรรจุอาหาร ถ้าเป็นพลาสติกที่มีมาตรฐาน หรือระบุอย่างชัดเจน ว่าสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ก็คงไม่มีอันตรายอะไร แต่ถ้าไม่ได้ระบุ หรือดูแล้วไม่ปลอดภัย เมื่อนำเข้าไมโครเวฟก็คงไม่ดีแน่ คุณพ่อ คุณแม่จึงควรเลือกใช้ภาชนะพลาสติกที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้โดยเฉพาะ เพื่อความปลอดภัย

ชมคลิป “ครอบครัวข่าวเด็ก ตอน อันตรายจากอาหารแช่แข็ง” ได้ที่นี่

อ่านต่อ “ต้นเหตุอันตรายของอาหารแช่แข็ง” คลิกหน้า 3

ต้นเหตุอันตรายของอาหารแช่แข็ง

1.ถ้าคุณพ่อ คุณแม่นำอาหารแช่แข็งมาใส่ในภาชนะ เช่น พลาสติกธรรมดา หรือพลาสติกที่เคลือบเมลามีน เมื่อถูกความร้อนในระดับหนึ่ง สารเคลือบนั้นก็จะเกิดการสลายตัว เพราะพลาสติกนั้นไม่ทนความร้อน และเป็นอันตราย จึงไม่เหมาะที่จะนำมาใส่อาหาร

ผศ.ดร.วรรณวิมล อารยะปราณี อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมเคมีและวัสดุ วิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต กล่าวว่า พลาสติก และเมลามีน เมื่อโดนความร้อนแล้วจะสลายตัว ของที่ใช้กับไมโครเวฟจึงจำเป็นจะต้องเป็นพลาสติกที่ทนความร้อน ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าเมลามีนสามารถใช้กับไมโครเวฟได้ เพราะจริงๆ แล้ว เพียงแค่ 1 – 2 นาที หรือ 5 นาที ก็อาจจะมีการปนเปื้อนได้แล้ว

รวมถึงการใช้ฟิล์มพลาสติกถนอมอาหาร หรือทำการแร็ป ก่อนนำเข้าไมโครเวฟ ก็มีโอกาสสูงที่จะละลายได้เช่นกัน

2.อาหารแช่แข็งที่ปนเปื้อนพลาสติก เมื่อรับประทานบ่อยๆ จะทำให้ลูกน้อยได้รับสารพิษเข้าไปสะสมอยู่ในร่างกาย และเสี่ยงทำให้เกิดโรคมะเร็งในส่วนต่างๆ ของร่างกายได้

3.อาหารแช่แข็งนั้น ก่อนนำมารับประทานจะต้องทำการละลายเสียก่อน ซึ่งมีข้อเสียคือเมื่อละลายแล้ว จะสูญเสียน้ำหนักไปมาก เพราะเนื้อเยื่อของวัตถุดิบหดตัว เซลล์ถูกทำลาย ซึ่งบางครั้งอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

4.การรับประทานอาหารแช่แข็งบ่อยๆ อันตราย เพราะในการรักษารสชาติ จะต้องนำสารเคลือบผิววัตถุดิบมาใช้ ก่อนที่จะนำมาทำให้แข็ง เพื่อให้ยังคงรสชาติดังเดิม และสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด สารนี้พบได้ตามธรรมชาติทั่วไป ถ้านำมารับประทานไม่บ่อยมากนัก ก็อาจจะไม่เกิดอันตราย แต่ถ้าลูกน้อยได้รับสารนี้มากจนเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดการระคายเคือง หรือแพ้ได้

ถ้าคุณพ่อ คุณแม่อยากให้ลูกน้อยรับประทานอาหารแช่แข็ง หรือจำเป็นจริงๆ ก็ควรเลือกภาชนะที่ดูแล้วปลอดภัย อาหารต้องสด สะอาด และผ่านการรับรองว่าไม่เป็นอันตราย

เครดิต: สหวิชาดอทคอม, Thai Love Health, ครอบครัวข่าวเด็ก บีอีซี-เทโร

อ่านเพิ่มเติม คลิก!!

อาหารและภาชนะที่ห้ามนำเข้าไมโครเวฟ!

ทำอาหารเสริมแช่แข็งให้ลูก สำหรับคุณแม่ที่ไม่มีเวลา

วิธีเลือกภาชนะบรรจุอาหารให้ลูกน้อย สะดวก ปลอดภัยไร้สารเคมี

Save

Save

Save