ลูกไม่กินผัก วิธีสอนลูกกินผัก ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

ความสุขของคนเป็นแม่คือการที่ทำกับข้าวแล้วลูกกับสามีกินเกลี้ยงหมดจาน ถึงจะไม่ได้คำชม แต่ถ้าคนกินๆ ข้าวหมดจาน  เมนูกับข้าวเกลี้ยงสำรับ แค่นี้ก็ดีใจยิ้มแก้มแตกแล้วค่ะ แต่บางบ้านแม่ทำเมนูกับข้าวเอาใจลูกสารพัดก็ไม่ยอมกินเลย แถมยิ่ง ถ้าเป็นเมนูผัก ลูกมักเขี่ยทิ้ง!! ทีมงาน Amarin Baby & Kids มีวิธีทำให้ ลูกไม่กินผัก ค่อยๆ เปิดใจยอมกินผัก มาฝากกันค่ะ

 

ลูกไม่กินผัก ส่งผลเสียต่อสุขภาพยังไง?

หากจะถามว่าถ้า ลูกไม่กินผัก เลยจะมีผลเสียต่อสุขภาพบ้างหรือเปล่า ขอตอบเลยว่า “มีค่ะ!!” เพราะผักเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารหลัก 5 หมู่ ที่เด็กควรจะต้องเริ่มกินมาตั้งแต่ช่วงวัยเริ่มอาหารเสริม และทานเรื่อยไปจนตลอดชีวิต “ผัก” จะมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนธรรมชาติที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย ที่สำคัญในผักยังอุดมไปด้วย กากใยอาหาร ที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี ไม่มีอาการท้องผูกด้วยค่ะ

ในเด็กที่ไม่ได้รับการส่งเสริมให้ทานผักมาตั้งแต่เล็กๆ อาจมีปัญหาสุขภาพทั้งในระยะสั้น และระยะยาวหากยังมีพฤติกรรมไม่ทานผักต่อไปจนเติบโต เพราะการที่เด็กทานแต่อาหารซ้ำๆ เช่นเน้นทานแต่อาหารประเภททอดที่มีไขมันสูง  ทานแป้ง น้ำตาล และเนื้อสัตว์มากเกินไป จะทำให้ระบบการย่อยอาหาร และระบบขับถ่ายทำงานได้ไม่มีประสิทธิภาพเลย จนเกิดการสะสมของอุจจาระในลำไส้ใหญ่ ผลเสียต่อสุขภาพคือ จะไปทำให้บริเวณเยื่อบุลำไส้สัมผัสอยู่กับสารก่อมะเร็งอยู่ตลอด แน่นอนว่าจะต้องมีปัญหาสุขภาพตามมามากมาย ไม่ว่าจะเป็น โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคมะเร็งลำไส้สาเหตุหนึ่งมักมาจากมีอาการท้องผูกสะสมมาเป็นเวลานาน

แพทย์หญิงอัมพร เบญจพลพิทักษ์ ผู้อำนวยการศูนย์สุขภาพจิตที่ 13 กรุงเทพมหานคร แนะนำว่า “พ่อแม่ควรชักชวนให้ลูกกินผัก อย่าปล่อยให้พี่เลี้ยงทำอาหารง่ายๆ แต่ไม่ถูกหลักโภชนาการให้ลูกกิน พ่อแม่ควรใส่ใจ พิถีพิถันในการเลือกปรุงแต่งเมนูผักให้หลากหลาย และถูกใจเด็ก ๆ มากขึ้น เปิดโอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมตั้งแต่การเลือกซื้อ การปรุง และมีเทคนิคที่ทำให้เด็กสนุกกับการรับประทานผัก รู้สึกว่าผักอร่อย ไม่ได้เหม็นหรือกินยากอย่างที่คิด และควรรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวอย่างน้อยวันล ะ 1 มื้อ จะช่วยให้เด็กมีทัศนคติที่ดีและรับประทานผักได้ง่ายขึ้น แล้วจะเติบโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีทั้งกายและใจ”^[1]

อ่านต่อ >> ลูกควรเริ่มกินผักตอนไหนดี? หน้า 2

 

ควรเริ่มให้ลูกกินผักตั้งแต่ตอนไหน?

พฤติกรรมการกินที่ดี และถูกต้องเหมาะสมของลูก ต้องเริ่มมาตั้งแต่เล็กๆ เลยค่ะ  นั่นคือตั้งแต่ที่ลูกถึงวัยทานอาหารเสริมได้แล้ว ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิล ได้แนะนำการฝึกให้เด็กกินผัก โดยเริ่มตั้งแต่ที่เด็กมีอายุ 6 เดือน ที่แม่สามารถเริ่มให้ลูกกินผักไปพร้อมกับอาหารชนิดอื่น เพื่อที่ลูกจะได้เกิดความคุ้นเคยกับการกินผัก และไม่เกิดอาการรู้สึกแปลกกลิ่นและแปลกกับรสชาติผัก

การเตรียมผักสำหรับนำมาทำอาหารให้ลูกทาน คือ ต้องนำมาต้มจนเปื่อยแล้วนำมาบดจนผักที่ต้มเละเหลว  ในครั้งแรกที่แม่ป้อนผักให้ลูกกิน ประมาณแค่ 1 ช้อนชาพอ แล้วจากนั้นค่อยเพิ่มปริมาณการให้ลูกกินผักเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วก็เพิ่มประมาณการให้กินผักเป็น 1/4 ถ้วย  ทั้งนี้ให้ดูปฏิกิริยาการกินผักของลูกด้วย การเพิ่มปริมาณให้ดูตามวัยและความสามารถในการกินผักของลูกด้วย

การเริ่มให้อาหารผักสุกบดและผลไม้บดกับเด็กทารก แนะนำว่าควรเริ่มจากการให้เป็นผักบดก่อน เพื่อลดเสี่ยงเด็กติดรสหวานของผลไม้ จนปฏิเสธการกินผัก^[2]

เมนูแนะนำของลูกวัย 6-8 เดือน
ข้าวบดปลาทูฟักทอง

ส่วนประกอบ ต่อ 1 มื้อ
ข้าวสวย 4 ช้อนกินข้าว
น้ำแกงจืด 10 ช้อนกินข้าว
เนื้อปลาทูนึงทอด(แกะกางออกให้หมด) 1 ½ ช้อนกินข้าว
ฟักทองนึ่ง 1 ½ ช้อนกินข้าว
เมื่อส่วนผสมทุกอย่างพร้อม คุณแม่นำไปบดในเครื่องบดอาหารเด็กได้เลยค่ะ

เมนูแนะนำของลูกวัย 9-11 เดือน
ข้าวต้มหมูสับ ผักหวาน

ส่วนประกอบ ต่อ 1 มื้อ
ข้าวสวย 4 ช้อนกินข้าว
น้ำแกงจืด 10 ช้อนกินข้าว
หมูสับ 1 ช้อนกินข้าว
ผักหวานสับหรือหั่นเล็กๆ 2 ช้อนกินข้าว
เมื่อส่วนผสมพร้อมก็ต้มข้าวพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ต้มจนข้าวและหมูกับผักหวานนิ่มเปื่อย

เห็นแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมคะที่จะทำเมนูผักให้ลูกทานกัน เคล็ดลับคือให้ทำเมนูที่มีทั้งข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ด้วย เพื่อที่ลูกจะได้ไม่รับรสชาติผักไปเต็มๆ อย่างเดียว เพราะไม่งั้นจะเกิดการปฎิเสธการกินผักกันได้ค่ะ

อ่านต่อ >> วิธีสอนลูกให้รักการกินผักที่ได้ผล หน้า 3

 

ลูกไม่กินผัก วิธีสอนลูกกินผัก ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

ผู้เขียนได้มีโอกาสอ่านงานของคุณหมอสังคม จากคลินิกหมอสังคม แฟนเพจ^[3] ซึ่งท่านได้เขียนแนะนำวิธีสอนลูกให้กินผักไว้ดีมากๆ ค่ะ จึงอยากนำมาแชร์กับคุณพ่อคุณแม่ที่กำลังเกิดปัญหาลูกไม่ยอมกินผัก ได้ลองนำไปปรับใช้ในการฝึกสอนให้กับลูกๆ ที่บ้านทานผักกันนะคะ

1. พ่อ แม่ คนในครอบครัวต้องทำตัวเป็นแบบอย่าง มีเมนูผักและกินผักและผลไม้เป็นประจำให้ลูกเห็น ลูกจะเลียนแบบและทำตาม
2. เมื่อเริ่มฝึกลูกให้กินอาหารเสริม ผัก ควรเริ่มจากผักทีละชนิด ที่นิ่ม ไม่แข็ง ไม่หยาบ ไม่มีกลิ่นฉุน แรง ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆและบด ปั่นให้ละเอียด นุ่มก่อนเพื่อให้ลูกปรับตัว เมื่อลูกรับได้ ไม่แพ้ ค่อยเพิ่มชนิดและปริมาณผักแล้วจึงค่อยบด ปั่นน้อยลงเพื่อให้ผักหยาบขึ้นตามอายุและพัฒนาการการกิน เคี้ยว กลืนและการยอมรับของลูก
3. หั่นผักให้อยู่ในรูปแบบน่ารัก หน้าตา สีสันชวนกิน จะทำให้ลูกชอบและอยากกิน
4. ปรุงรสให้ถูกปาก หน้าตา ลักษณะและสีสันอาหารที่ถูกใจลูก
5. ควรให้ลูกมีส่วนร่วมช่วยทำกับข้าว เช่น ล้างผัก เด็ดผัก จับมือลูกสอนหั่นผัก ใส่ผักลงหม้อหรือกระทะ ช่วยปรุงอาหาร จะทำให้ลูกรู้สึกภูมิใจที่เป็นคนทำอาหารและอยากกินอาหารที่ตัวเองทำ
6. เวลาไปซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ให้ลูกเลือกเองว่าจะกินผักหรือผลไม้อะไร เพราะจะทำให้ลูกภูมิใจและรู้สึกว่าได้เลือกเอง
7. ห้ามคะยั้นคะยอ ขอร้อง หรือบังคับให้ลูกกิน เพราะจะทำให้ลูกรู้สึกต่อต้าน ไม่ยอมกิน ถ้าลูกไม่กินให้วางเฉย เก็บเมื่อหมดเวลากิน
8. ทำเมนูผักที่ต้องการให้ลูกกินวางซ้ำๆ จากการวิจัยพบว่าถ้าวางอาหารชนิดนั้นซ้ำๆ10-15 ครั้ง ลูกจะคุ้นเคยและยอมกินอาหารนั้นมากขึ้น
9. ทำบรรยากาศการกินที่โต๊ะอาหารให้น่ากินและมีความสุข ไม่ควรพูด บ่น บังคับให้ลูกกินและไม่ควรทำให้เกิดสงครามบนโต๊ะอาหาร
10. ใช้จาน ช้อนและถ้วยลายน่ารักเพื่อดึงดูดความสนใจ ช่วยกระตุ้นให้ลูกอยากใช้ตักและกินอาหาร^[3]

 

การให้ลูกได้ทานอาหารให้ครบหมู่ และทานอย่างหลากหลายสมดุล จะช่วยลดการเกิดเจ็บป่วยทางสุขภาพให้กับเด็กๆ ได้ ค่ะ โดยเฉพาะการเริ่มให้ลูกกินผัก หากลูกกินผักได้หลากหลายชนิดนั่นย่อมเป็นสัญญาณที่ดีที่จะส่งต่อไปถึงการมีสุขภาพดีและแข็งแรงเมื่อลูกเติบโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่อีกด้วยค่ะ …ด้วยความใส่ใจและห่วงใย

 

 

อ่านต่อบทความเรื่องอื่นที่น่าสนใจคลิก

เตือนภัย! ลูกอมคล้ายเยลลี่จากจีน ทำเด็กอาหารเป็นพิษ
ลำไส้อักเสบ เพราะกินอาหารเสริมก่อนวัยอันควร
อาหารเสริมทารก เริ่มอย่างไร ให้ลูกกินเก่งแถมกินง่าย!

 

 

---

ขอขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก
^[1]ภัยเงียบจากการไม่กินผัก. www.ladytip.com
^[2]ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหดิล. ฝึกเด็กกินผักกันเถอะ
^[3]วิธีสอนลูกกินผัก. คลินิกหมอสังคม
เมนูอาหารเด็ก จากคู่มืออาหารตามวัย สำหรับทารกและเด็กเล็ก. www.tmwa.or.th