คุกกี้ช็อกโกแลต สูตรนี้มีไข่ ถั่ว และเนย เป็นส่วนผสม ดังนั้นจึงเหมาะกับเด็กที่แพ้แป้งสาลีเท่านั้น แต่สามารถปรับสูตรโดยใช้ผลไม้อบแห้งแทนอัลมอนด์ และใช้มาการีนแทนเนยสดได้ ดังนั้นเด็กที่แพ้ถั่วและผลิตภัณฑ์นมก็สามารถกินได้เช่นกัน
เมนูนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 2 ขวบขึ้นไป
เวลาในการปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
- เนยสดเค็มแช่เย็น 180 กรัม
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนแล้ว) 150 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- อัลมอนด์อบสับหยาบ ½ ถ้วย
- อัลมอนด์อบสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง จากนั้นเตรียมถาดอบ รองกระดาษรองอบ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันฝรั่ง และเกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้
- ใช้ที่ตีไข่ ตีเนยสดและไอซิ่ง ด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน ลดความเร็วต่ำ เติมแป้งในข้อ 1 ลงตีให้เข้ากัน (จะได้ลักษณะคล้ายเม็ดทรายร่วนๆ) จากนั้นเติมไข่ไก่ และวานิลา ตีให้เข้ากันดีแล้วใส่อัลมอนด์ลงไปตีให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ปิดเครื่อง
- ใช้ช้อนกินข้าวตักส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว วางเรียงบนถาดอบให้ห่างกัน 3 นิ้ว ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ด้านบนตามชอบ
- นำเข้าอบประมาณ 13-15 นาที วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ใช้มีดหรือสปาตูล่าค่อยๆแซะออกจากถาด เป็นอันเสร็จ
Cooking Tips
- คุกกี้ที่ทำจากแป้งกลูเต็นฟรีจะมีส่วนผสมเหลวกว่าปกติ เวลาอบจึงแผ่กว้างเป็นชิ้นใหญ่คล้ายคุกกี้ไจแอนท์ ดังนั้นเวลาอบต้องวางชิ้นให้ห่างกัน เพื่อจะได้ไม่ติดกัน
- ถ้ากินไม่หมดให้เก็บใส่กล่องแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง เพราะจะทำให้เนื้อกระด้างขึ้น เก็บได้นาน 5-7 วัน