ถึงเวลาชวนลูกเข้าครัว ทำ “เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์” แบบไม่มีสารกันบูดกันเถอะ
หากพูดถึงเมนูที่ทำมาจากเต้าหู้ คุณพ่อคุณแม่จะนึกถึงเมนูอะไรกันบ้างคะ … แน่นอนค่ะว่า หนึ่งในนั้นจะต้องมี แกงจืดเต้าหู้หมูสับหรือเต้าหู้ทรงเครื่อง เป็นแน่ แต่เอ … และเราจะมั่นใจกันได้อย่างไรว่า เต้าหู้ที่เราซื้อมานั้น สด ใหม่และไร้สารกันบูดจริง ๆ ซึ่งก่อนที่เราจะไปดูวิธีการทำเต้าหู้ไข่ออแกนิกส์นั้น เรามาทำความรู้จักกับประวัติและชนิดของเต้าหู้กันก่อนดีกว่าค่ะ
ความเป็นมาของเต้าหู้
หลายคนคงจะเดาได้ว่า ต้นกำเนิดของเต้าหู้นั้นน่าจะเกิดมาจากประเทศอะไร … ถูกต้องแล้วละค่ะ เต้าหู้ก้อนแรกนั้นเกิดขึ้นในประเทศจีน โดยเล่า ๆ ต่อกันมาว่า เจ้าชายหลิวอัน (พระนัดดาของจักรพรรดิหลิวปัง กษัตริย์องค์แรกของราชวงศ์ฮั่น) สั่งให้พ่อครัวบดถั่วเหลืองให้เป็นผงแล้วนำไปต้มนำซุป พร้อมกับเติมเกลือปรุงรสลงไป เมื่อทำเสร็จแล้วก็นำไปถวายมารดาซึ่งกำลังประชวรอยู่และไม่มีแรงแม้แต่จะเคี้ยวอาหารได้
เมื่อน้ำซุปถั่วเหลืองค่อย ๆ จับตัวข้นเป็นก้อนสีขาวนุ่ม พอมารดาได้รับประทานก็ถึงกับรับสั่งว่า “อร่อย” เจ้าชายจึงให้เหล่าพ่อครัวทั้งหลายช่วยกันหาถึงสาเหตุจนพบว่า เกลือบางชนิดมีผลทำให้ผงถั่วเหลืองผสมน้ำเกิดการเกาะตัวขึ้นเป็นเต้าหู้นั่นเอง
เต้าหู้มีกี่ชนิด คลิกเลย!
เครดิต: Wikipedia
เต้าหู้มีกี่ชนิด?
หากคุณพ่อคุณแม่เป็นคนหนึ่งที่ชอบไปจ่ายตลาด ก็แน่นอนค่ะว่าจะต้องเห็นเต้าหู้ที่วางขายอยู่มากมายหลากหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นก็จะเป็นเต้าหู้สด และเต้าหู้อุตสาหกรรม
- เต้าหู้สด เป็นเต้าหุ้ที่ทำสดใหม่ มีกลิ่นหอม รสชาติดีมีลักษณะเฉพาะตัว เวลาซื้อมาประกอบอาหารนั้น ก็ควรที่จะนำมาปรุงทันทีไม่ควรนำไปเก็บเอาไว้ เพราะอาจจะทำให้เสียรสชาติได้ ทั้งนี้ เต้าหู้สดที่ว่านี้ส่วนใหญ่แล้วจะทำด้วยกรรมวิธีทางธรรมชาติ และจะไม่ใส่สารกันบูด
- วิธีการตรวจสอบว่าเต้าหู้สดที่ซื้อมานั้นมีสารกันบูดหรือไม่ ก็สามารถทำได้โดยวางเต้าหู้เอาไว้ในอุณหภูมิห้องค่ะ แล้วลองดูสิว่า ภายในหนึ่งวันนั้น เต้าหู้มีกลิ่นบูดเปรี้ยวหรือไม่ ถ้าหากว่ามีละก็นั่นแสดงว่า เต้าหู้สดนั้นไม่ได้ใส่สารกันบูดนั่นเองค่ะ
- เต้าหู้อุตสาหกรรม เป็นการผลิตด้วยการใช้ความร้อนและบรรจุภัณฑ์ในการรักษาอายุของเต้าหู้ ด้วยการอัดเข้าไปใส่ในพลาสติกชนิดสุญญากาศ และมักระบุอายุของเต้าหู้นั้นไว้ว่า มีอายุประมาณ 3 – 6 สัปดาห์ค่ะ แต่หาอยากรับประทานเต้าหู้หลอดที่มีรสชาติที่ดีละก็ ควรรับประทานภายใน 7 วัน ซึ่งเวลาที่คุณแม่จะเลือกซื้อนั้น แนะนำให้คุณแม่เลือกวันที่มีอายุใกล้เคียงหรือตรงกับวันที่ซื้อให้มากที่สุดค่ะ เพราะเราไม่มีทางรู้เลยว่า เต้าหู้หลอดที่เราซื้อมานั้น จะมียี่ห้อไหนบ้างที่มีใส่สารกันบูดหรือว่าไม่ใส่
วิธีเลือกซื้อเต้าหู้
- เต้าหู้นั้นจะต้องไม่มีเหงื่อหรือน้ำขุ่นขาวซึมออกมาจากเต้าหู้
- เมื่อดมดูแล้วต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยว
- สีใกล้เคียงกันทั้งก้อนไม่คล้ำและไม่มีจุดด่างดำ
เพราะคำนึงถึงสุขภาพของเด็ก ๆ ทุกคน วันนี้ทีมงาน Amarin Baby & Kids จึงอยากจะของนำเสนอวิธีการทำ “เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์” ที่แน่นอนค่ะว่า เป็นกระบวนการผลิตที่เราทุกคนสามารถมั่นใจได้เลยว่า “ไร้สารกันบูด” จริง ๆ
ดูวิธีการทำ “เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์” คลิก
เครดิต: แม่บ้าน
เต้าหู้นั้น ไม่ว่าชนิดไหน ๆ ต่างก็มีประโยชน์ด้วยกันทั้งสิ้น ซึ่งในวันนี้เราจะขอนำเสนอวิธีการทำเต้าหู้ไข่ทานเอง ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว เต้าหู้ไข่ยังอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายอีกด้วยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการช่วยเสริมความจำให้กับลูก ว่าแล้วไปดูส่วนผสมกันค่ะ
ส่วนผสม ได้แก่
• ไข่ไก่ออแกนิกส์
• นมถั่วเหลืองออแกนิกส์
• เกลือ
วิธีทำ เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์
- ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ และตวงนมถั่วเหลืองใส่ภาชนะ โดยใช้ปริมาณเท่ากัน เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมทั้งตั้งหม้อนึ่งเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้ ระวังอย่าให้น้ำเดือด เดี๋ยวเต้าหู้จะไม่สวย
- เททั้ง 2 อย่างรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ คนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วให้ใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบางกรอง 3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่เนียนสวย
4. นำไข่ที่กรองแล้วใส่พิมพ์ แล้วขึ้นเตานึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที เพียงเท่านี้ก็ได้เต้าหู้ไข่ออแกนิกส์กันแล้วละค่ะ
ชมคลิปสาธิตการทำ
ทั้งนี้ หากคุณแม่อยากให้ลูกได้ทานผักด้วย ก็สามารถนำผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง แครอท หรือบล็อคโคลี่มาบดปั่นและกรองเพื่อเอาน้ำผัก หลังจากนั้นก็เทใส่ลงไปในไข่ตามข้อ 2 เลยนะคะ เท่านี้คุณแม่ก็สามารถได้เต้าหู้ออแกนิกส์แบบไร้สารกันบูดทานเองที่บ้านกันแล้วละค่ะ
เครดิต: Kapook และ kittychefchannel
เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ:
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
