ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม ซึ่งจัดเป็นโปรตีนคุณภาพสูง มีไขมัน 6 กรัม และยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก เลซิติน เป็นต้น
- แต่หากได้รับมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง และเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจขาดเลือด กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้บริโภคโคเลสเตอรอลไม่เกินวันละ 300 มิลลิกรัม ซึ่งไข่ไก่ 1 ฟอง มีโคเลสเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม หรือเท่ากับ 2 ใน 3 ของปริมาณที่แนะนำ
แต่ละวัยควรกินไข่กี่ฟอง
บริโภคไข่อย่างไรให้ได้ประโยชน์
หลังจากที่ทราบแล้วว่าแต่ละวัยควรกินไข่อย่างไรและกินไข่อย่างไรให้ได้ประโยนช์ไปแล้ว คุณแม่ลองดูเมนูไข่สักเมนูกันดีไหมคะ Amarin Baby & Kids มีจึงวิธีการทำไข่ตุ๋นและเมนูไข่ตุ๋นแสนอร่อยมาแนะนำ ซึ่งถ้าคุณแม่สามารถทำไข่ตุ๋นเป็นแล้วก็สามารถนำไปประยุกต์ให้มีความหลากหลายได้อีกมากมายเลยล่ะค่ะ
อ่านต่อ >> “ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นให้เนียนนุ่ม
พร้อมแนะนำเมนูไข่สำหรับลูกน้อยผเหมาะสำหรับวัย 10 เดือนขึ้นไป) ” คลิกหน้า 2
วิธีทำไข่ตุ๋น
โดยทั่วไปหากทำกินกันในบ้านมักเริ่มด้วยการใช้ไข่ไก่ 1-2 ฟองแต่ถ้ามีเด็กต้องการกินเป็นจำนวนมากก็เพิ่มวัตถุดิบไปตามสัดส่วน การทำไข่ตุ๋นจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปอาจเป็น หมู ไก่ ตับ กุ้ง ฯลฯ และอาจเพิ่มวิตามินจากผักลงไปด้วยเช่น ผักโขม แครอท ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ
ทั้งนี้หากคุณแม่จำทำให้เจ้าตัวเล็กกิน อย่าลืมเลือกใส่ผักที่เขาชอบกินลงไปด้วยนะคะ มิฉะนั้นเมื่อทำเสร็จแล้วจะหาคนกินไม่ได้ และหากคุณแม่ทำไข่ตุ๋นให้เด็กเล็กกิน (ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป) ก็ต้องบดเนื้อสัตว์เหล่านี้ให้ละเอียดตามวัยของลูกน้อยด้วยนะคะ
เรื่องของน้ำซุปก็เป็นอีกส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้
วิธีทำไข่ตุ๋นให้อร่อยต้องมีน้ำซุปจะเป็นซุปจากกระดูกหมู ไก่ ปลาหรือซุปผักก็ได้ทั้งนี้เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่ตุ๋นนั่นเอง ส่วนการปรุงรสอาจเลือกปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสปรุงรสก็ได้ตามใจชอบแต่หากทำให้เด็กเล็กกินควรเลือกใช้ซอสปรุงรสที่ไม่มีส่วนประกอบของผงชูรสจะดีกว่า หากจะใส่เกลือก็ควรใส่นิดหน่อยก็พอเพราะโดยทั่วไปแล้วเพียงแค่น้ำซุปกระดูกก็ทำให้ไข่ตุ๋นรสชาติดีอยู่แล้ว
ขั้นตอนและวิธีการทำไข่ตุ๋นให้เนียนนุ่ม
วิธีทำไข่ตุ๋นให้ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย 1-2 ฟอง แล้วตีไข่ให้แตกแต่พอควรจากนั้นเติมหมูบดและส่วนผสมอย่างอื่นที่เตรียมไว้เช่นผักซอยหยาบลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำซุปกระดูกตามชอบพร้อมซอสปรุงรสประมาณ 1 ช้อนชา ตามด้วยน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตารอให้อุ่นก็พร้อมเสริฟแล้ว เคล็ดลับในการทำไข่ตุ๋นอยู่ที่การเลือกใช้ส่วนผสมในการทำไข่ตุ๋นซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคนกินเป็นสำคัญ
ข้อควรคำนึงในการทำไข่ตุ๋น
วิธีการที่ทำให้ไข่เนียน โดยใช้กระชอนตาถี่ กรองใส่ถ้วยที่จะนำไปนึ่ง
- ห้ามตีไข่ให้เป็นฟอง แค่คนๆเบาๆ ถ้าเกิดว่าตีไข่เป็นฟองแล้วจะทำให้เนื้อไข่ตุ๋นไม่เนียนและเป็นพรุนๆ
- ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงใส่ชามไข่ลงไปในหม้อ
- และที่สำคัญต้องใช้ไฟอ่อนๆ ในการในการนึ่ง
วิธีทดสอบว่าไข่นั้นสุกหรือยัง
ใช้ซ่อมหรือว่าช้อนก็ได้แทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงบนเนื้อไข่เบาๆ ถ้าไข่สุกแล้วไข่จะเกาะตัวกันดี แต่ถ้าหากว่าไข่ยังไม่สุกก็จะเป็นน้ำสีของไข่ดิบนั้นไหลขึ้นมา
ข้อสังเกตว่าเพราะอะไรไข่ถึงสุกช้า
ถ้าไข่ที่เรานำมาทำไข่ตุ๋นนั้นสุกช้าก็เป็นเพราะว่าไข่นั้นไม่ได้แช่อยู่ในตู้เย็น
แนะนำเมนูไข่ตุ๋นแสนอร่อยสำหรับลูกน้อย
https://www.amarinbabyandkids.com/food/all-in-bowl-10-months/
https://www.amarinbabyandkids.com/food/green-steamed-egg/
ขอบคุณ infographic จาก กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
ขอบคุณข้อมูลจาก : www.goodfoodgoodlife.in.th