เพราะอาหาร ก็มีส่วนสำคัญในการช่วยบำรุงสมองได้เป็นอย่างดี เชฟแม่มีจึงมี เมนูบำรุงสมองลูกน้อย มาแนะนำคุณแม่ๆ ที่รักและใส่ใจสุขภาพของลูกน้อย รับรองว่าสูตรนี้ทั้งดี อร่อย และมีคุณค่าโภชนาการครบถ้วนตามที่เด็กๆต้องได้รับแน่นอน

หากพูดึงอาหารที่ช่วยในการบำรุงสมอง ปลาแซลมอน ถือเป็นแหล่งอาหารบำรุงสมองชั้นดีอย่างหนึ่ง เนื่องจาก แซลมอนเป็นปลาแม่น้ำที่นิยมรับประทานกันมาก เพราะในเนื้อของมันจะอุดมไปด้วย กรดไขมัน มีโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งมีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายและสมอง ดังนั้นใน 1 สัปดาห์คุณแม่ควรมีเมนูที่ทำมาจากปลาไว้ให้ลูกได้รับประทานซัก 3 มื้อก็จะดีมากเลยค่ะ

สูตรอร่อย เมนูบำรุงสมองลูกน้อย “ข้าวผัดปลาแซลมอน”

คุณประโยชน์ของโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลาแซลมอน

• มีประสิทธิภาพสูงในการลดคอเลสเตอรอลและไขมันที่ชอบสะสมตามผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ และหลอดเลือด
• ช่วยชะลอการปวดบวมของโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ ซึ่งเป็นโรคเรื้อรังและทำให้ ข้อพิการ
• ช่วยลดการเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งสำไส้ใหญ่ เป็นต้น
• สามารถทำให้ความดันโลหิตลดลงได้ เมื่อรับประทานเป็นประจำ กรด DHA จะช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจำและการเรียนรู้
• ช่วยระงับอารมณ์ ยับยั้งอาการป่วยและความห่อเหี่ยวทางจิตใจ ซึ่งมีผลมาจากสมอง

⇒ Must read : 7 สารอาหารต้องรู้ ดูแลสมอง สร้างไอคิวห้ลูกรัก

⇒ Must read : รวม 24 ปลาโอเมก้า 3 สูง ที่แม่ควรซื้อให้ลูกกิน!

วิธีเลือกซื้อ แซลมอน ที่สด ลูกน้อยกินได้อย่างสบายใจ

โดยการดูปลาแซลมอนที่สด สะอาด และปลอดภัย ว่าต้องสังเกต ดังนี้

1.สีแซลมอน ต้องออกสีส้มสด ไม่จืดชืด สีไม่ส้มแสด

2.กลิ่นแซลมอน ปลาดิบที่สดสะอาดจะไม่มีกลิ่นคาวปลามากวนใจ และไม่เหม็นหืน

3.แซลมอนแบ่งเป็น 2 เกรด แซลมอนสดและแซลมอนแช่แข็ง ให้สัมผัสหรือ Texture ที่แตกต่างกัน

4.แซลมอนสด เนื้อจะแน่น ยืดหยุ่นได้ดี เคี้ยวแล้วหวานอร่อย

5.แซลมอนแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วอาจติดเกล็ดน้ำแข็งที่เนื้อด้านใน เมื่อเคี้ยวเข้าไปจะรู้สึกได้ถึงเกล็ดเย็นๆ หรือถ้าทิ้งไว้นานๆ เนื้อแซลมอนก็จะเปื่อยยุ่ยเคี้ยวแล้วไม่อร่อย

อ่านต่อ >> “วัตถุดิบและส่วนผสม ของ “ข้าวผัดปลาแซลมอน” เมนูบำรุงสมองลูกน้อย” คลิกหน้า 2

---

ขอบคุณข้อมูลจาก  : th.openrice.com

 

√ การเลือกปลาแซลมอน

ข้อมูลเพิ่มเติม : สำหรับข่าวที่มีการพูดถึงฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนนั้น ที่จะมีการให้อาหารเลี้ยงปลาแซลมอน ซึ่งก็จะมีผลต่อสีของปลาแซลมอนเช่นกัน แต่ไม่ใช่ยาหรือสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ เจ้าของเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ได้พูดถึงเรื่องการย้อมสีปลาแซลมอนไว้ว่า จะไปบอกว่าปลาแซลมอนเลี้ยงมันถูกย้อมสี ก็ไม่ถูก มันแค่อาหารที่ใช้เลี้ยงปลาแซลมอน ซึ่งก็คล้ายๆ กับอาหารสัตว์น้ำอื่นๆ ไม่ได้ใส่สารอะไรที่อันตราย

อย่างกรณีที่มีข่าวปลาแซลทอนมีสาร astaxanthin และ canthaxanthin ที่พูดถึงนั้น ก็คือกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์ อย่างที่เรากินในแครอท ฟักทอง สารพวกนี้สกัดมาจากสิ่งมีชีวิตต่างๆ ในธรรมชาติ (สาหร่าย ยีสต์ เปลือกกุ้งปู) ซึ่งมีส่วนช่วยทำให้เนื้อของปลามีสีส้มมากขึ้น และไม่ได้ก่อมะเร็งหรือเป็นอันตรายต่อการบริโภค

อย่างไรก็ดีในการเลือกปลาแซลมอน ควรเลือกที่บรรจุในถุงสุญญากาศและผ่านการแช่แข็งมาที่อุณหภูมิ -20 °C อย่างน้อย 7 วัน หรือแช่แข็งมาที่อุณหภูมิ -35 °C  อย่างน้อย 12 ชั่วโมงขึ้นไป และต้องมีวันที่ผลิตและหมดอายุติดไว้ชัดเจน ที่สำคัญไม่ควรทานปลาแซลมอนที่ไม่ได้ผ่านการแช่แข็งและบรรจุในถุงสุญญากาศ เพราะจะทำให้เชื้อโรคเข้าไปได้ง่ายกว่าแบบแรก

นอกจากนี้ยังมีข่าวว่ามีการนำปลาชนิดอื่นๆ มาย้อมสีเป็นปลาแซลมอน ซึ่งจะพบเห็นได้จากตลาดนัดหรือร้านอาหารราคาถูก ดังนั้น ถ้าจะให้ชัวร์ ไม่ว่าจะทานอาหารอะไร ก็ควรจะเลือกร้านที่มีความน่าเชื่อถือ ดูสะอาด และปลอดภัย มากกว่าจะเลือกที่ราคาถูก เพราะยิ่งถูกจนเกินไปก็ยิ่งอาจเป็นอันตรายได้นะคะ

เมื่อทราบถึงประโยชน์และวิธีการเลือกซื้อปลาแซลมอนแล้ว คุณแม่ก็เตรียมตัวเข้าครัว เปิดเตา ตั้งกระทะ พร้อมโชว์ฝีมือปรุงอาหารเพื่อบำรุงสมองให้ลูกน้อยกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม ของ “ข้าวผัดปลาแซลมอน” เมนูบำรุงสมองลูกน้อย

วัตถุดิบและส่วนผสม	ปริมาณตวง
ข้าวสวยหุงสุก	1  ถ้วย
ไข่ไก่	1  ฟอง
ปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	¼  ถ้วย
แครอทต้มสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	1  ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ	2  ช้อนโต๊ะ
ก้านคะน้าหั่นสี่เหลี่ยมเล็กลวกสุก	1  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1  ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1  ช้อนโต๊ะ

 

ชมคลิป >> “ขั้นตอนการทำ “ข้าวผัดปลาแซลมอน” เมนูบำรุงสมองลูกน้อย” คลิกหน้า 3

 

โภชนาการดี๊….ดี “ข้าวผัดปลาแซลมอน”
เมนูบำรุงสมองลูกน้อย (สำหรับลูกน้อย วัย 3 ขวบขึ้นไป)

♥ ปลาแซลมอน         มีโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง

♣ แครอท              มีเบต้าแคโรทีน  ช่วยบำรุงสายตา

♠ ก้านคะน้า            มีธาตุเหล็กสูง

 

ขั้นตอนการทำ “ข้าวผัดปลาแซลมอน”
เมนูบำรุงสมองลูกน้อย

1. ขั้นตอนแรก ให้คุณแม่ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุก  แล้วใส่เนื้อปลาแซลมอนลงผัดให้สุก

2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้กระจายจนทั่ว แล้วใส่ข้าวสวยลงผัดพอเข้ากัน

3. สุดท้ายใส่แครอท  ก้านคะน้า และฟักทอง ลงไปผัดให้เข้ากัน อีกครั้ง

4. จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว  และน้ำตาลทราย  แล้วตักใส่ถ้วย พักพออุ่น ก่อนนำไปให้เจ้าตัวน้อยรับประทาน

 

♠ ชมคลิปขั้นตอนการทำ “ข้าวผัดปลาแซลมอน” เมนูบำรุงสมองลูกน้อย
ได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ ⇓

♥ ติดตามเมนูเด็ดอื่น ๆ โดยเชฟแม่หมีเพื่อลูกน้อยโดยเฉพาะ!
ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ ⇓

• สุดยอด เมนูต้านหวัด ป้องกันลูกน้อยไม่ให้ป่วยบ่อย (ซุปมักกะโรนีมะเขือเทศต้านหวัด)
• ข้าวต้มหลากสี อาหารต้านหวัดให้ลูก สูตรดี แสนอร่อยช่วยเพิ่มพลัง!
• เปิดสูตรเด็ด! เมนูบำรุงสมอง ลูกน้อยซูชิข้าวผัดแซลมอน ทำง่ายได้ประโยชน์เต็มคำ (มีคลิป)
• เปิดสูตร เมนูไข่เพิ่มพลัง มื้อเช้าแสนง่าย ช่วยลูกน้อยสมองดี มีกำลัง! (ขนมปังหน้าไข่อบชีส)