น้ำนมมาช้า น้ำนมน้อย กลัวลูกน้อยไม่อิ่ม คุณแม่รู้ไหม? ผักสวนครัว รั้วกินได้ ผักเรียกน้ำนม ที่หาทานง่าย ทำเมนูอร่อยมากมาย แถมปลูกได้เองง่าย ๆ ในกระถาง
ผักสวนครัว ผักเรียกน้ำนม ปลูกง่าย เมนูกระตุ้นน้ำนมสุดเจ๋ง!
กระเพรา ใบแมงลัก คะน้า ตำลึง มะรุม และอีกสารพัดผักสวนครัว ที่ปลูกได้ง่าย ๆ ริมรั้วบ้าน ผักที่ไม่ต้องไปหาซื้อ ไม่ต้องเสี่ยงกับยาฆ่าแมลง ไม่ต้องเพิ่มค่าใช้จ่าย แถมมากด้วยประโยชน์ทั้งต่อร่างกายคุณแม่ ช่วยกระตุ้นในการสร้างน้ำนมแม่ และเพิ่มปริมาณน้ำนมให้เพียงพอต่อลูกรัก อีกทั้งยังเสริมสร้างคุณค่าของสารอาหารให้แก่น้ำนมแม่ให้มีคุณภาพเพื่อลูกน้อยอีกด้วย รู้อย่างนี้แล้วอย่ามัวแต่ละเลยของดีใกล้ตัว เรามาทำความรู้จักกับของดีมีประโยชน์อย่าง ผักเรียกน้ำนม ผักสวนครัว กันดีกว่า
ผักสวนครัว ผักปลูกง่ายแม้ในกระถางริมรั้ว!!
คำว่า ผักสวนครัว ผักเรียกน้ำนม ก็มีอยู่มากมายหลายชนิด วันนี้จะขอหยิบยกผักสวนครัวที่เป็นที่นิยมนำมาทำอาหารรับประทานกัน เพื่อเป็นทางเลือกให้คุณแม่ทั้งหลายได้เลือกหยิบยกเมนูอร่อย ๆ ที่ทาง Amarin Baby&Kids จะมานำเสนอให้ได้เลือกทานกันในช่วงเวลาสำคัญ ช่วงเวลาให้นมลูก ที่เราต่างรู้กันดีว่าเป็นช่วงที่คุณแม่ต้องระมัดระวัง และเลือกทานแต่ของที่มีคุณค่า มีประโยชน์เพื่อให้ร่างกายผลิตน้ำนมที่มีคุณภาพ และปริมาณที่ดีต่อลูกรักของเรานั่นเอง
-
ใบกะเพรา
ใบกะเพรา เมนูอาหารยอดฮิตของใครหลาย ๆ คน ที่เมื่อนำไปประกอบอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติความหอมให้แก่อาหารจานเด็ดได้เป็นอย่างดีเพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยชูรสชาติอาหาร แต่รู้ไหมว่าใบกะเพรานั้น เป็นพืชที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการผลิตน้ำนมของคุณแม่ได้ดีทีเดียว ความร้อนจากใบกะเพรายังช่วยเรื่องการไหลเวียนของเลือด เป็นส่วนสำคัญให้เกิดการกระตุ้นการผลิตน้ำนม นอกจากนั้นยังช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ซึ่งจะส่งผ่านไปยังน้ำนมแม่ ช่วยให้ลูกน้อยของคุณแม่ได้รับและไม่มีปัญหากับอาการดังกล่าวได้ดี
วิธีปลูกและดูแลใบกะเพรา
สามารถขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดแก่ หรือปักชำด้วยกิ่งแก่ โดยการริดใบออกบางส่วนแล้วปักลงไปในกระถางใส่ดินร่วนที่เตรียมไว้ ดูแลรดน้ำทุกวัน ประมาณ 1 เดือนก็สามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนมาปรุงอาหารได้
เมนูอาหารจากใบกะเพรา
ผัดกะเพรากรอบเป็ดย่าง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- เป็ดย่างหั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- พริกจินดาหั่นแฉลบ
- เครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันพืช
- ใบกะเพราทอดกรอบ
วิธีทำ
ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกระเทียม พริกผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ดลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันใส่ใบกะเพราผัดพอสุก ตักใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
ข้อควรระวัง ใบกะเพรามีรสเผ็ดร้อน และมักจะนำไปทำอาหารที่มีรสจัด คุณแม่ควรลดปริมาณความเผ็ดลง เพราะจะมีผลต่อรสชาติ และคุณภาพของน้ำนมแม่
-
ใบแมงลัก
ผักใบเขียวที่อุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินสูง ทั้งวิตามินบี และซี ช่วยเพิ่มน้ำนมของคุณแม่ และยังเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายของลูกน้อย ช่วยขับลม ขับเหงื่อ มาพร้อมกับรสหอมที่เมื่อนำไปทำอาหารยังช่วยเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทาน
วิธีปลูกและดูแลใบแมงลัก
สามารถปลูกได้ทั้งแบบเมล็ด และการปักชำ โดยเลือกกิ่งที่แก่กลางอ่อนแล้วทำการตัดส่วนยอดดอกออก แล้วปักเฉียง 45 องศาในกระถาง ทั้งสองวิธีให้นำฟางมาคลุมบนดิน แล้วรดน้ำให้ชุ่มทั่ว หมั่นคอยดูแลรดน้ำ ประมาณ 7 วัน ต้นก็จะเริ่มเติบโตงอกงาม ถ้าต้นแมงลักเริ่มมีดอกก็ควรหมั่นเด็ดดอกทิ้ง เพื่อให้ในส่วนที่เป็นลำต้นกับใบแมงลักมีการเจริญเติบโตได้อย่างสมบูรณ์
เมนูอาหารจากใบแมงลัก
แกงเลียงกุ้งสดใส่ใบแมงลัก
ส่วนผสม
- ฟักทอง
- บวม
- ข้าวโพด
- เห็ดออเรนจิ เห็ดเข็มทอง
- ใบแมงลัก
- กุ้งสด
วิธีทำ
- ต้มกุ้งในน้ำเดือดให้สุก แกะกุ้งพักไว้ นำเปลือกกุ้งมาปั่นแล้วใส่ลงไปในน้ำต้มกุ้ง และกรอกเอากากออก
- ใส่เครื่องแกงเลียงลงไปในน้ำต้มกุ้ง พอเดือดใส่ผักทั้งหมดลงไปต้ม
- ใส่กุ้งที่แกะไว้ ปรุงรสตามชอบ ต้มต่อจนเข้าที่ จึงใส่ใบแมงลักที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงไทย
- ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
-
ตำลึง
ตำลึง เป็นผักที่มีวิตามินหลายชนิด อีกทั้งยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และเส้นใยอาหารที่มาก ช่วยบำรุงเลือด กระดูก สายตา เส้นผม ระบบประสาท และช่วยบำรุงน้ำนมแม่ด้วย
วิธีปลูกและดูแลตำลึง
- เตรียมกิ่งพันธุ์ดีโดยเลือกกิ่งกึ่งแก่กึ่งอ่อนที่เป็นสีน้ำตาล มีขนาดเท่าดินสอ ใบเต็ม หยักเว้าตื้น ที่เรียกกันว่า “ตำลึงเพศเมีย” ซึ่งมีรสอร่อยกว่า “ตำลึงเพศผู้” กล่าวกันว่าหากกินเข้าไปจะทำให้ท้องเสีย โดยตัดกิ่งแก่ เป็นท่อนให้มี 3 ข้อ ยาว 15-20 เซนติเมตร ที่โคนกิ่งตัดให้อยู่ใต้ข้อ และริดใบออกเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ
- ปักชำกิ่งพันธุ์โดยปักในกระถางที่มีดินร่วนที่มีอินทรียวัตถุและระบายน้ำดี ให้ลึกประมาณ แล้วรดนำให้ชุ่มเช้าเย็น วางกระถางในที่มีแสงแดดรำไร อาจปลูกลงดินริมรั้ว บริเวณที่ต้องการให้ตำลึงเลื้อยพันก็ได้แต่ควรพรางแสงไม่ให้กิ่งพันธุ์ได้รับแสงแดดมาก
- เริ่มเติบโตอีก 1 สัปดาห์ จึงเริ่มแตกใบ รอจนต้นแข็งแรง ผลิใบมากขึ้นเริ่มเลื้อยพัน และแตกรากเต็มกระถาง จึงย้ายปลูกลงดิน ในตำแหน่งที่ได้รับแสงแดดมากขึ้น เมื่อต้นแตกใบอ่อนมากขึ้น ก็เก็บมาปรุงอาหารได้ตามชอบ
เมนูอาหารจากตำลึง
- ใบตําลึง 2 กํา
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดําออก 4 ตัว
- กุ้งสดสับละเอียด 3-4 ตัว
- หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 8 หัว
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ซอยหยาบ 10 เม็ด
- น้ํามะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ําปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ําผึ้ง 1 ช้อนชา
- ลวกตําลึงในน้ําเดือด ตักขึ้น แช่ลงน้ําเย็นจัดทันที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ํา
- ลวกกุ้งสดที่แกะเปลือกแล้วพอสุก พักไว้ จากนั้นนํากุ้งสับละเอียดมารวนในกระทะจนสุกพักไว้
- ทำน้ํายําโดยผสมกุ้งที่รวนไว้แล้ว น้ํามะนาว น้ําปลา และน้ําผึ้ง คนให้เข้ากัน ใส่หอมเล็กและพริกขี้หนู
- จัดตําลึงที่ลวกแล้วใส่ชาม เทน้ํายําลงไป เคล้าให้เข้ากัน วางกุ้งลวกตกแต่งด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
-
มะรุม
มะรุม ผักเรียกน้ำนม
สมุนไพรสารพัดประโยชน์ มะรุม มีวิตามิน โปรตีนสูง มีแคลเซียมช่วยเสริมกระดูก บำรุงผิวให้หน้าอ่อนกว่าวัย และยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อรา รวมถึงแบคทีเรียบางชนิด โดยเฉพาะเชื้อราที่หนังศีรษะ ที่เป็นต้นเหตุให้เกิดอาการผมร่วง บรรเทาอาการปวดตามข้อได้อีกด้วย ใบและดอกช่วยในการ เรียกน้ำนม ขับน้ำนม มีสารอาหารที่ดีต่อลูกน้อยให้เขาแข็งแรง เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย
วิธีปลูกและดูแลมะรุม
เลือกเมล็ดพันธุ์ที่แข็งแรงมาปลูกลงในดินที่ผสมปุ๋ยเรียบร้อยแล้วในถุงเพาะชำ ชำจนโตเป็นต้นกล้าที่แข็งแรงสมบูรณ์ ใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน จึงนำลงกระถาง นำฟางมาคลุมหน้าดินในช่วงแรก หมั่นรดน้ำพรวนดิน วางไว้ในที่รับแดดได้เต็มที่ อีกประมาณ 1-2 เดือนก็ออกฝัก เมื่อฝักโตเต็มที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้
เมนูอาหารจากผักมะรุม
แกงส้มมะรุมกุ้งสด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- กุ้งสดขนาดกลาง 10 ตัว
- กุ้งต้มสุก 1/2 ถ้วย
- ผักกาดหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- มะรุมปลอกเปลือก 1 ถ้วย
- หัวไช้เท้าหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงส้ม 1/4 ถ้วย
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกน้ำพริกแกงส้มกับกุ้งตุ้มสุกจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้
- ละลายน้ำพริกแกงส้มลงในหม้อน้ำซุป นำไปตั้งไฟจนเดือด ใส่กุ้งสดลงไป ตามด้วยหัวไช้เท้า รอสักพักจนสุกดีแล้วจึงใส่ผักกาดขาวลงไป ตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย
การปลูกพืชผักไว้รับประทานเอง นอกจากจะได้รับสารอาหารที่ดีไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อคุณแม่ที่กำลังให้นมลูกแล้ว ผลพลอยได้อีกมากมายที่ตามมาจากการที่คุณแม่และคนในครอบครัวได้ลงมือปลูกผักสวนครัวกันเองนั้น คือ การได้มีกิจกรรมเพิ่มความสัมพันธ์ในครอบครัว รวมถึงการที่เราจะได้ผักสด สะอาด ปลอดภัยจากสารเคมี ก็ยิ่งเพิ่มคุณประโยชน์แก่ร่างกาย และน้ำนมของคุณแม่ให้วิเศษมากยิ่งขึ้นไปอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก goodlifeupdate.com / siphhospital.com / บ้านและสวน
อ่านบทความดี ๆ ต่อ คลิก
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่