มันฝรั่ง จะให้ลูกกินต้องรู้จักทั้งข้อดีและข้อห้าม

มันฝรั่ง พืชที่มีดีมากกว่าแค่ทำให้ท้องอิ่ม … พบกับคุณประโยชน์ที่ลูกทานแล้วดี พร้อมข้อห้ามของการทานที่ควรระวัง!

มันฝรั่ง คือพืชขึ้นชื่อที่แทบไม่มีใครไม่รู้จัก ด้วยประโยชน์มากมายที่มีมากกว่าคำว่า “อิ่มท้อง” แต่กินมากเกินไปก็ทำให้เกิดโทษเช่นกัน คุณพ่อคุณแม่หลายท่านคิดว่า มันฝรั่ง นั้นกินได้ตลอดทั้งลูก แต่หารู้ไม่ว่า มีบางส่วนที่หากทานเข้าไปแล้ว ไม่ว่าจะปริมาณหรือมากน้อยเพียงใดก็ส่งผลร้ายให้กับร่างกายได้

หากคุณพ่อหรือคุณแม่เป็นสมาชิกเพจของอาจารย์เจษฎา อาจเคยมีโอกาสได้เห็นข้อความของอาจารย์ที่ได้พูดถึงเรื่องราวของมันฝรั่ง ว่าหากทานส่วนที่งอกออกมาจะส่งผลให้กับร่างกายโดยไม่รู้ตัว จะเป็นส่วนใดนั้น แล้วส่งผลอย่างไรกับร่างกาย วันนี้ทีมงาน Amarin Baby and Kids จะมาพูดถึงเรื่องราวนี้กันค่ะ

“มันฝรั่งที่มีหน่อขึ้นนั้นอันตรายจริง แต่ไม่ได้ตายลูกเดียว”

นาน ๆ จะเจอเรื่องแชร์กันที่พอเข้าเค้าว่าจะเป็นเรื่องจริง อย่างเรื่องอันตรายจากหน่อมันฝรั่งนี่ แต่ก็ดันพูดเว่อร์เกินจริงอีก

มันฝรั่งที่งอกหน่อหรือลำต้นแทงขึ้นมา จะมีการสร้างสารพิษที่ชื่อว่า โซลานีน (Solanine)  ซึ่งมีพิษรุนแรงแม้จะปริมาณเพียงเล็กน้อย ดังนั้น จึงห้ามกินหน่อของมันฝรั่ง หรือส่วนเนื้อของมันที่สีเขียว ๆ

อาการที่พบถ้ากินเข้าไป ก็มึทั้งปวดหัว ตัวร้อน คลื่นไส้ อาเจียน เห็นภาพหลอน ช็อกเกร็ง ตาลาย หายใจแผ่ว ฯลฯ … ไม่ควรพยายามให้อาเจียน และควรส่งแพทย์โดยทันทีครับ

ข้อมูลจาก Medlineplus

เพิ่มเติมเรื่องการนำมาทำอาหาร :
ถ้าจะลดปริมาณสารโซลานีน การนำมันฝรั่งไปทอดน้ำมันร้อนจัด 170°C  จะลดปริมาณสารได้ดีที่สุดโดยให้มันไปอยู่ในน้ำมันที่ทอดแทน .. การนำไปต้มให้สุกก็ช่วยได้เช่นกัน แต่ไมโครเวฟไม่ค่อยมากนัก
จาก Wikipedia

สารโซลานีนนั้นพบมากในส่วนใบ ลำต้นและหัวค่ะ เมื่อหัวมันฝรั่งถูกแสงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีปริมาณไกลโคแอลคาลอยด์มากขึ้น สีเขียวเกิดจากคลอโรฟิลล์ซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่ใช้บ่งชี้ถึงปริมาณของโซลานีนและชาโคนีนในมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังบ่งชี้ได้จากรสขมของมันฝรั่ง

โซลานีนจะยับยั้งเอนไซม์คอลิเนสเตอเรส ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และก่อให้เกิดความผิดปกติแต่กำเนิด โดยพิษของโซลานีนนั้น สามารถก่อให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท ทำให้คลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน ปวดเกร็งกระเพาะอาหาร แสบคอ หัวใจเต้นผิดจังหวะ ปวดศีรษะและเวียนศีรษะ ในรายที่มีอาการหนักจะเห็นภาพหลอน สูญเสียประสาทสัมผัส เป็นอัมพาต เป็นไข้ ดีซ่าน ม่านตาขยายและอุณหภูมิกายต่ำกว่าปกติได้ และจากการศึกษาพบว่า การรับประทานเข้าไปเพียงนิดเดียวก็สามารถส่งผลร้ายกับร่างกายได้แล้วละค่ะ

อ่านต่อ ประโยชน์ของมันฝรั่ง คลิกหน้า 2

และนอกเหนือจากข้อห้ามของการทานแล้ว มันฝรั่งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณพ่อคุณแม่ ลูกน้อย และสมาชิกทุกคนในครอบครัวอีกด้วยนะคะ จะมีอะไรบ้างนั้น เราไปดูพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

ประโยชน์ของ มันฝรั่ง 

• ช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางได้ เพราะร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กกับวิตามินซีที่มีอยู่ในหัวมันฝรั่ง ซึ่งจะช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงในร่างกาย
• ช่วยบำรุงสมองลูกได้ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี 6 ที่เป็นตัวช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ทำให้ผลิตสารสื่อประสาทได้อย่างเป็นปกติ เช่น เซโรโทนิน (ช่วยกระตุ้นอารมณ์) กาบา (ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย) และอดรีนาลิน (ช่วยลดความเครียด)
• มีวิตามินซีมาก จึงช่วยป้องกันไข้หวัดได้
• ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
• มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยในการย่อย
• ใช้รักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก ด้วยการใช้น้ำคั้นจากหัวมันฝรั่งนำมาทาบริเวณแผลบ่อย ๆ
• ช่วยปรับฮอร์โมนและทำให้ระบบภายในร่างกายทำงานได้ดีขึ้น ช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดี

นอกเหนือจากนี้ในหญิงตั้งครรภ์นั้น หากทานมากก็สามารถส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานได้ค่ะ โดยมีผลงานวิจัยจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ เมืองร็อควิลล์ ประจำประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ทำการสำรวจผู้หญิงกว่า 115,000 คน ตั้งแต่ปี ค.ศ.1989 พบว่าสตรีที่ตั้งครรภ์ 21,693 คน จะมีอยู่ 854 คน หรือราว 4 เปอร์เซ็นต์ ที่ป่วยเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์นั้น พบว่าผู้ที่บริโภคมันฝรั่งมากจะมีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์มากกว่าผู้ที่บริโภคมันฝรั่งปริมาณน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งกรอบ สามารถเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเบาหวานในผู้หญิงที่อยู่ระหว่างการตั้งครรภ์ หรือที่เรียกว่าเบาหวานขณะตั้งครรภ์ ซึ่งจะมีผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวทั้งในแม่ในลูก รวมทั้งโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวหัวใจและโรคเบาหวานในรูปแบบอื่นๆ ที่สูงกว่าคนทั่วไปได้ค่ะ

ขอบคุณที่มา: อาจารย์เจษฎา, Wikipedia และ MedThai

อ่านต่อเรื่องอื่นที่น่าสนใจ:

• น้ำใบบัวบก สมุนไพรไทยป้องกัน โรคอัลไซเมอร์
• 7 ประโยชน์ของ จิงจูฉ่าย ผักต้านมะเร็ง
• สารอาหาร 11 ชนิด ที่จำเป็นสำหรับ “ทารกแรกเกิด – 2 ปี”
• วิจัยชี้!! ลูก นอนกลางวัน ช่วยให้ความจำดี เรียนรู้เร็ว!
• 6จุดนวดมือลูก…กระตุ้นพลังสมองช่วย ระบบย่อยอาหาร