“ไส้กรอก” อาหารใกล้ตัวที่ไม่ว่าเด็ก หรือผู้ใหญ่ ต่างชอบกินเป็นอย่างมาก เพราะหาซื้อได้ง่าย มีขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป เหมาะกับเช้าบางวันที่เร่งรีบ ล่าสุดนิตยสารฉลาดซื้อนำไส้กรอกหลากหลายยี่ห้อมาตรวจสอบหาปริมาณดินประสิว (สารไนเตรทและไนไตรท) พบว่ามีจำนวน 3 ยี่ห้อ ที่มีดินประสิวในไส้กรอก กว่า 90%
นางสาวมลฤดี โพธิ์อินทร์ นักวิชาการด้านวิทยาศาสตร์ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค กล่าวว่า ศูนย์ทดสอบของนิตยสารฉลาดซื้อสุ่มทดสอบปริมาณสารไนเตรทและไนไตรท์จากตัวอย่างไส้กรอกในท้องตลาด 15 ตัวอย่าง มีเพียงยี่ห้อเดียว คือ ค๊อกเทลซอสเซส ตราไทยซอสเซส ของบริษัทไทย – เยอรมัน มีท โปรดักส์ จำกัด ไม่พบทั้งไนเตรทและไนไตรท์ ขณะที่อีก ๑๔ ยี่ห้อ หรือกว่าร้อยละ 93.33 มีการเจือปนของสารดังกล่าว
ไส้กรอกร้อยละ 73.33 หรือจำนวน 11 ยี่ห้อใส่สารไนเตรทและไนไตรท์ไม่เกินมาตรฐานที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนด คือ 1.บีลัคกี้ 2.มิสเตอร์ ซอสเซส 3.บุชเชอร์ 4.JPM 5.เซเว่น เฟรช 6.TGM 7.My Choice 8.BMP 9.S&P 10.P.Pork และ 11.เบทาโกร ส่วน 3 ยี่ห้อ หรือร้อยละ 20 พบปริมาณสารดังกล่าวเกินมาตรฐานคือ 1.เอโร่ 2.NP และ 3.บางกอกแฮม
ซึ่งค่ามาตรฐานตามประกาศของ อย.อนุญาตให้ใช้สารไนเตรทในผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มไส้กรอกและแฮม ได้ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม ส่วนค่าไนไตรท์ใช้ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม หรือหากใช้สารทั้ง 2 ชนิดให้ใช้ได้ไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
สารไนไตรท์และไนเตรท คือ ดินประสิว ที่ใช้เพื่อฟอกสีเนื้อสัตว์ให้มีสีสด เป็นการถนอมอาหารแบบหนึ่งโดยใช้วัตถุกันเสีย และยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเสียเร็ว ยังไม่มีผลแน่นอนว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งหรือไม่ แต่หากได้รับปริมาณมากเกินค่ามาตรฐาน สำหรับคนที่แพ้สารดังกล่าวก็จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว เวียนหัว จากการได้รับพิษเฉียบพลัน เนื่องจากตอนนี้ไส้กรอกกลายเป็นอาหารหลักของหลายๆ คน จึงต้องการเตือนใหบริโภคแต่น้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการรับสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค