วิธีเก็บผักในตู้เย็น ให้สดนานแบบแม่บ้านญี่ปุ่น

วิธีเก็บผักในตู้เย็น ให้สดนานได้เป็นสัปดาห์สามารถทำได้หรือเปล่า? คุณแม่บ้านถามมาแบบนี้ มีหรือเราจะปล่อยให้ผ่านไป เพราะนี่ถือเป็นหนึ่งในปัญหางานครัว ตู้กับข้าวของหลายบ้านเลยละค่ะ ทีมงาน Amarin Baby & Kids มีวิธีเก็บผักในตู้เย็นให้สดนานในแบบฉบับแม่บ้านญี่ปุ่นมาบอกต่อให้ได้ทราบกันค่ะ

 

วิธีเก็บผักในตู้เย็น แม่ๆ อย่าลืมดูปริมาณผักสดที่ซื้อมากันด้วยนะ!!

อย่างที่เกริ่นไปค่ะว่า วันนี้เรามี วิธีเก็บผักในตู้เย็น ให้สดนานเก็บไว้ทานได้เป็นสัปดาห์มากฝากกัน แต่ก่อนอื่นอยากให้คุณแม่บ้านที่รักการทำอาหารให้ลูก และสามีทาน มาทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่อง “ผักสด” ที่ซื้อมากันก่อนค่ะ

ผักสดที่คุณแม่ซื้อมาเพื่อเก็บไว้ทำกับข้าวทานกันใน 1 สัปดาห์ บางทีซื้อมามากไปทานไม่ทัน จากผักที่สดๆ ผ่านไปได้แค่ วันสองวันก็เหี่ยว พอเอามาทำอาหารก็รสชาติไม่อร่อยถูกปากคนทาน สุดท้ายก็ต้องจบลงที่เอาผักที่ซื้อมาเกือบจะทั้งหมดทิ้งลงถังขยะ เห็นแล้วเสียดายของ เสียดายเงินซะจริงๆ เลยว่าไหมคะ

หลักการง่ายๆ เพื่อคุณแม่บ้านมือใหม่ มือเก่า ที่เป็นนักจ่ายตลาดมือปรุงอาหารให้คนในครอบครัวรับประทานอร่อยกัน ทุกครั้งก่อนการซื้อผักสดมาทำอาหาร ขอให้เช็กรายการผักที่ต้องการซื้อจริงๆ กะปริมาณสำหรับพอทานกันในครอบครัวแค่ 1 สัปดาห์ แล้วถ้าไปเจอผักสดลดราคาในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าเพิ่งใจแตกทุ่มซื้อมากักตุนกันนะคะ เพราะเราต้องรู้ศักยภาพพื้นที่รองรับในตู้เย็นที่บ้านด้วยนะจ๊ะ  ผักที่ซื้อมาเก็บจะได้คงคุณค่าสารอาหารสดใหม่  ทานเมื่อไหร่ก็อร่อยได้ประโยชน์ต่อร่างกายยังไงละค่ะ

บทความแนะนำ คลิก>> เคล็ดลับแม่บ้าน เทคนิคเก็บอาหารให้อยู่นาน คงคุณค่าสูง!

ผักสดๆ ทำอาหารเมนูอะไรก็อร่อย แต่ถ้าจะให้อร่อยดีต่อสุขภาพ คุณแม่ต้องทำความสะอาดผัดที่ซื้อมาก่อน เพราะต่อให้ผักที่ซื้อมานั้นจะเป็นผักปลอดสารเคมีก็ตาม ยังไงก็ต้องล้างผักให้สะอาดก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ไปค่ะแม่ๆ เราไปล้างผักสดที่ซื้อมากันจ้ะ

อ่านต่อ วิธีล้างผักสดให้สะอาด ลดสารเคมี หน้า 2 

 

วิธีล้างผักสด ลดสารเคมีในผักก่อนเก็บเข้าตู้เย็น

ผักสดที่ซื้อมาจากตลาด หรือจะซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ต คุณแม่ควรล้างทำความสะอาดให้เศษดิน เศษหญ้าหลุดออกให้หมด  ยิ่งถ้าเป็นผักที่ไม่ได้รับการรับรองว่าเป็นผักปลอดสารเคมี ยิ่งต้องล้างทำความสะอาดให้ผ่านหลายๆ น้ำก่อนเก็บเข้าตู้เย็นค่ะ  นี่คือ 3 วิธีล้างผักสดที่จะทำให้คุณแม่ และทุกคนในครอบครัว รับประทานผักกันได้อย่างสบายใจ สุขภาพแข็งแรง…

1. ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 1 กะละมัง (20 ลิตร) แช่ผักนาน 15 นาที แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จะสามารถลดสารตกค้างได้ร้อยละ 90-95 ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก
2. ใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดความเข้มข้นร้อยละ 5 ผสมในอัตราส่วน 1:10 เช่น น้ำส้มสายชุ 1 ถ้วยตวง ต้องใช้น้ำ 10 ถ้วยตวง นำไปแช่ผัก 10-15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาด สามารถมารถลดสารเคมีได้ร้อยละ 60-84 ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก
3. ใช้น้ำล้างผักปล่อยให้ไหลผ่านผัก โดยเด็ดผักเป็นใบๆใส่ตระแกรงโปร่ง แล้วใช้มือช่วยคลี่ใบผักล้างนาน 2 นาที สามารถลดสารเคมีได้ร้อยละ 25-63 ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก^[1]

บทความแนะนำ คลิก>> 16 วิธีล้างผักผลไม้ ให้ปลอดสารก่อนให้ลูกทาน

Tips for mom… วิธีหั่นหอมใหญ่ไม่ให้แสบตา

1. ปอกเปลือกหอมใหญ่ออก โดยที่ไม่ต้องตัดตรงส่วนหัวที่มีรากออกไป (น้ำมันหอมละเหยที่ทำให้แสบตาจะอยู่ตรงนี้)
2. ฝานมะนาวซีกเล็กๆ แล้วนำมาทาที่มีดทั้งสองด้านก่อนหั่นหอมหัวใหญ่
3. ใช้มีดผ่าหอมหัวใหญ่ออกเป็น 2 ซีก โดยที่เก็บตรงส่วนหัวที่มีรากไว้เหมือนเดิม
4. ใช้มะนาวซีกเดิมทาลงบนเนื้อหอมหัวใหญ่ทั้งสองซีก (แค่ทาบางๆ ไม่ต้องบีบน้ำมะนาวลงไปนะคะ)
5. เพียงเท่านี้ก็หั่นหอมหัวใหญ่โดยที่ไม่ทำให้คุณแม่แสบตาแล้วค่ะ (หั่นเอาเฉพาะเนื้อของหัวหอม ตรงส่วนหัวที่มีรากค่อยตัดทิ้งหลังจากหั่นเอาเนื้อหอมหัวใหญ่ออกมาหมดแล้ว)

ได้วิธีการล้างผักให้สะอาดปราศจากสารเคมี รวมทั้งเคล็ดลับการหั่นหัวหอมไม่ให้แสบตากันไปแล้ว หวังว่าจะถูกใจคุณแม่บ้าน พ่อบ้านกันนะคะ  ทีนี้เราจะไปต่อกันด้วยเคล็ดลับการเก็บรักษาผักในตู้เย็นให้สดนานเป็นสัปดาห์ แบบที่แม่บ้านญี่ปุ่นเขาทำกัน ขอบอกว่าได้ลองทำแล้ว ผักสดที่ซื้อมาเก็บได้สดนานเป็นสัปดาห์ๆ เลยละค่ะ

อ่านต่อ วิธีเก็บผักสดได้นานในตู้เย็น แบบแม่บ้านญี่ปุ่น หน้า 3

 

วิธีเก็บผักในตู้เย็น ให้สดนานแบบแม่บ้านญี่ปุ่น

เคล็ดลับการเก็บผักสดในตู้เย็นไว้ให้ได้นานเป็นสัปดาห์ๆ อาจดูเหมือนเป็นเรื่องยากของคุณแม่บ้านหลายๆ คน แต่ปัญหานี้ไม่ใช่กับแม่บ้านญี่ปุ่นเลยค่ะ เพราะด้วยคนญี่ปุ่นชอบทานผัก จะเห็นว่าเกือบทุกเมนูบนโต๊ะอาหารจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบ และอีกอย่างหากใครที่ไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นบ่อยๆ จะเห็นว่าตามตลาดสด หรือในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเต็มไปด้วยผักสดหลากหลายชนิด เห็นแล้วอยากซื้อกลับมาเมืองไทยซะจริงๆ เลย ว่าไหมคะ ^^

คนญี่ปุ่นจะเหมือนคนไทยอยู่อย่างคือ ถ้าเป็นวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหาร หากลดราคาก็มักจะซื้อมาเก็บไว้ ซึ่งถ้าเป็นวัตถุดิบชนิดแห้งก็จะเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน แต่ถ้าเป็นพวกของสด โดยเฉพาะผักจะให้เก็บไว้นานเป็นเดือนก็คงไม่ได้แน่ๆ  แต่ถ้าคงความสดใหม่ของผักที่ซื้อมาไว้สัก 1-2 สัปดาห์ก็ยังพอเป็นไปได้อยู่ค่ะ  และนี่คือเคล็ดลับการเก็บผักในตู้เย็นให้สดนานของแม่บ้านญี่ปุ่น ลองนำใช้กันดูนะคะ

ขั้นตอนง่ายมากค่ะ…

อุปกรณ์ที่ต้องใช้มีเพียงแค่ 2 อย่าง คือ

1. กระดาษทิชชูสำหรับงานครัว
2. ถุงถนอมอาหาร

หากผักสดที่ซื้อมาเป็นจำพวกผักใบเขียว

• ให้นำเอากระดาษทิชชูไปชุบน้ำให้เปียก
• จากนั้นนำทิชชูมาห่อตรงบริเวณรากของผัก ซึ่งรากผักจะดูดน้ำจากทิชชูขึ้นไปหล่อเลี้ยงลำต้น ใบ
• เสร็จแล้วให้นำผักที่ห่อทิชชูแล้วใส่ลงในถุงถนอมอาหารแบบซิปล็อกที่จะช่วยปิดกั้นอากาศ และคงความสดของผักเอาไว้เป็นอย่างดี
• จากนั้นนำถุงผักเข้าตู้เย็นตรงช่องเก็บผัก โดยให้วางถุงผักตั้งขึ้น ไม่ควรวางผักในแนวนอน

การเก็บผักสดจำพวกผักใบเขียวด้วยวิธีนี้ช่วยคงความสดใหม่ของผักไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์เลยค่ะ

หากผักที่ซื้อมาเป็นมะเขือเทศ ก็สามารถเก็บให้คงความสดได้นาน ซึ่งก็วิธีการเก็บรักษาเดียวกันค่ะ ให้ห่อมะเขือเทศไว้ในกระดาษทิชชู จากนั้นก็เก็บเข้าถุงถนอมอาหาร แล้วใส่ในตู้เย็นตรงช่อแช่ผัก พยายามอย่าให้ผักที่มีน้ำหนักมาวางทับบนผลมะเขือเทศ เพราะจะทำให้เกิดรอยช้ำขึ้นได้ค่ะ

วิธีการเก็บถนอมผักให้สดนาน 2 สัปดาห์ ดูเพิ่มเติมได้ที่คลิปนี้ค่ะ…

เอาเป็นว่าถ้าคุณแม่กำลังจะไปซื้อผักมาทำอาหารเย็นนี้ หรือสำหรับทุกมื้อตลอดทั้งสัปดาห์ ลองเอาวิธีเก็บผักให้สดนาน คงคุณค่าสารอาหารแบบแม่บ้านญี่ปุ่นไปใช้กันดูนะคะ ขั้นตอนไม่ยากเลย ที่สำคัญได้คงความสด อร่อยของผักไว้ครบเลยค่ะ …ด้วยความใส่ใจและห่วงใย

 

อ่านต่อบทความเรื่องอื่นที่น่าสนใจคลิก

เตือน! 22 อาหาร “ห้ามแช่เย็น” บ่อเกิดเชื้อรา ทำลายสุขภาพลูกน้อย
เคล็ดลับแม่บ้าน เทคนิคเก็บอาหารให้อยู่นาน คงคุณค่าสูง!

---

ขอขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก
¹กิดานัล กังแฮ.อยากเก็บ ‘ผัก’ ให้นานทำไงดี?.www.thaihealth.or.th
เกร็ดความรู้ถนอมผักให้อยู่นานแบบแม่บ้านญี่ปุ่น.J-doradic ดิคออนไลน์ไทย-ญี่ปุ่น