เคล็ดลับแม่บ้าน เทคนิคเก็บอาหารให้อยู่นาน คงคุณค่าสูง!

สำหรับคุณแม่บ้านทั้งหลาย วิธีการเก็บอาหาร ให้ได้นาน และคงคุณค่าไว้ เป็นเรื่องที่ควรรู้ …เพราะสุขอนามัยภายในครัวเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการประกอบอาหารที่ดีเพื่อลูกน้อย และทุกคนในครอบครัว ดังนั้นจึงควรเก็บอาหารให้ถูกวิธี เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

หากคุณเป็นแม่บ้านที่นิยมซื้ออาหารสดประเภทผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ รวมทั้งอาหารอื่นๆ เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ รวมถึงเครื่องดื่มชนิดต่างๆ มาเก็บไว้ในครัว หรือตู้เย็นคราวละมากๆ ก็ควรเลือกเก็บอาหารเหล่านี้ด้วยวิธีที่ถูกต้อง หรือเก็บในตู้เย็นบนช่องที่มีอุณหภูมิเหมาะสมกับอาหารประเภทนั้นๆ และควรจะเก็บไว้ในระยะเวลาที่เหมาะสม เพื่อช่วยรักษาอาหารให้สดใหม่ไม่เน่าเสีย อีกทั้งยังคงคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไว้ได้ โดยมีวิธีง่ายๆ ตามนี้

สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหาร ให้ได้นาน

#หมวดผัก

วิธีเก็บผักให้นานขึ้น

เมื่อเวลาที่คุณแม่ล้างผัก อย่างเช่น ผักกาดหอม ต้นหอม หรือ ขึ้นฉ่าย เสร็จแล้ว ให้ วางผักเหล่านั้นลงบนกระดาษเช็ดมือชนิดแผ่นใหญ่ แล้ว ห่อผักนำไปแช่ตู้เย็น จะช่วยเก็บผักไว้ได้นานขึ้น

กะหล่ำปลีเก็บได้นาน

ผักกาดหอม ต้นหอม กะหล่ำปลี สามารถเก็บได้สองอาทิตย์โดยไม่ต้องล้าง ให้นำไปห่อไว้ในผ้าชื้นๆ ใส่ในกล่องพลาสติกแล้วปิดฝานำไปเก็บในตู้เย็น

เก็บรักษามะนาวไว้ใช้ได้นาน

เคล็ดลับแสนง่าย คือ ให้เอาไม้เจาะเข้าไปในลูก แล้วค่อยๆ บีบเอาน้ำมะนาวออกจนพอกับความต้องการ แล้วดึงไม้ออกรู รูนั้นจะปิดตามเดิม คุณยังสามารถเก็บลูกมะนาวไว้ใช้ได้อีกนานหลายวัน ไม่แห้งทิ้งหรือเสียไป
ถ้าอยากเก็บน้ำมะนาวให้คงทน ให้บีบน้ำมะนาวลงในกล่องเนยแข็งที่ใช้แล้ว ปิดฝา เก็บไว้ในตู้แช่แข็ง เมื่อนำน้ำมะนาวมาใช้ จะมีรสชาติเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง

หรืออีกวิธีก็คือ คั้นมะนาวเอาแต่น้ำนะคะ เมื่อได้แล้วก็นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในช่องแช่เย็น ส่วนวิธีที่สอง คือให้นำมะนาวเป็นลูกๆ นี่ละ ไปฝังไว้ในทรายชื้น เพียงเท่านี้คุณก็จะมีน้ำมะนาวที่เก็บไว้ใช้ได้นานเท่านาน

เก็บรักษากระเทียมให้อยู่ได้นาน

เก็บกระเทียมให้มีอายุใช้ทนนาน ให้แกะเป็นกลีบแล้วเลือกกระเทียมที่ดีใส่กล่องปิดฝา เอาเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อเวลาจะใช้จึงค่อยหยิบออกมาตามต้องการ

เก็บรักษาฟักทอง

ฟักทองลูกใหญ่ๆที่ซื้อมา หากแบ่งรับประทานไม่หมดในครั้งเดียว จะทิ้งก็เสียดาย จริงๆแล้วมีวิธีเก็บฟักทองไม่ให้เน่าเสียไว อีกทั้งเป็นการป้องกันแมลงวัน แมลงหวี่ต่างๆที่จะมารุมตอม เพียงแต่คุณนำ ปูนแดงมาทาบริเวณที่ตัดออก ปูนแดงก็จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันแมลงและเชื้อโรคที่จะกัดกินให้ฟักทองเน่าและเสียไว

เก็บรักษาพริกไทยสด หอมสด

ถ้าซื้อ พริกไทยสด หอมสด พริกสด ไว้ตอนที่มีราคาถูก จะช่วยประหยัดได้มากทีเดียว เวลาจะเก็บก็ให้นำมาล้างแล้วตัดเป็นช่อๆ ใส่ถุงพลาสติกจนเต็ม แล้วปิดปากถุงให้แน่นสนิท นำไปแช่ช่องแข็ง เมื่อต้องการจะใช้ก็เปิดปากถุงแบ่งออกมาใช้ได้ทันทีค่ะ

วิธีเก็บรักษาต้นหอมซอย

นำต้นหอมที่เหลือจากการทำอาหาร นำไปผึ่งให้แห้งก่อน เก็บไว้ในขวดพลาสติก จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ช่วยให้เก็บได้นานมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาพริกสด

พริกสดสามารถเก็บไว้ใช้นาน  ให้เลือกพริกที่เน่าออกเสีย เด็ดขั้วพริกทิ้ง จากนั้นให้นำพริกไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาผึ่งลมให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษหนาๆ เช่น กระดาษถุงสีน้ำตาล หรือห่อด้วยหนังสือพิมพ์หลายๆชั้น แล้วนำไป เก็บไว้ในที่แห้ง พริกจะสดนานได้ถึง 2 สัปดาห์ ค่ะ หรือว่าจะเก็บพริกที่ผึ่งแห้งแล้วใส่กล่องหรือถุง ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บได้นานถึง 1 เดือน ทีเดียวค่ะ

วิธีเก็บพริกขี้หนูได้นาน

วิธีนี้เป็นแบบ ดองน้ำปลา ดองโดยเด็ดก้านพริกออกวางไว้ในตะแกรง ต้มน้ำเดือด เทน้ำร้อนราด ปล่อยให้แห้ง จัดใส่ขวด ต้มน้ำปลาให้เดือด พออุ่นเทน้ำปลาลงในขวดพริก วิธีนี้เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน รสชาติของน้ำปลาพริกดองจะหอมและมีความเผ็ดอร่อย นอกจากนี้ใช้ใส่ในต้มยำ ต้มข่าได้อร่อยไม่แพ้ พริกสดเลยทีเดียวค่ะ

เก็บหน่อไม้ฝรั่งให้ใช้ได้นาน

การเก็บหน่อไม้ฝรั่งให้อยู่ได้นานและสดเสมอ ให้แช่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เอาถุงพลาสติกครอบส่วนบน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ

อ่านต่อ >> “สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหารให้ได้นาน (หมวดผัก/ผลไม้)” คลิกหน้า 2

 

เก็บรากผักชีให้ใช้ได้นาน

ผักราคาขึ้นๆลงไม่แน่นอน โดยเฉพาะผักที่มีราคาสูงอย่าง ผักชี    ช่วงที่ผักชีถูกหลายคนอาจซื้อมาเก็บไว้เยอะๆแต่ก็ใช้ไม่หมด ส่วน รากผักชีนั้นเราสามารถเก็บไว้ได้ โดยนำมา ล้างให้สะอาดตากแดดให้แห้ง แล้วนำมา บดให้ละเอียด สามารถนำมาใช้แทนรากผักชีสดได้ จะให้กลิ่นหอมได้ไม่แพ้กันเลย

วิธีการเก็บ สมุนไพรสด พริกไทยสด หรือข้าวโพด 

เพื่อใช้ในการทำอาหารครั้งต่อไปนั้น ให้คุณเก็บใส่ในถุงพลาสติก ใส่น้ำมันพืช อย่างพวกน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยและ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วจึงนำไป แช่ในตู้เย็น น้ำมันจะช่วยรักษาความสดและยังช่วยให้แยกของแช่เย็นที่ต้องการออกมาใช้ได้ง่าย โดยไม่ต้องทุบน้ำแข็งที่ติดมาด้วยให้เสียเวลาค่ะ

เก็บอย่างไรให้ใบโหระพาสดนาน

ให้เด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนใส่ถุงพลาสติกเอาไว้ เป่าลมให้มีอากาศเข้าไปแล้วรัดถุงให้แน่น นำไปแช่ไว้ในช่องแข็ง ทิ้งไว้ซัก 2 – 3 ชั่วโมง แล้วนำถุงออกมาเขย่าเล็กน้อย เพื่อให้ใบโหระพาไม่แข็งติดกันเป็นแพ ปล่อยลมออกและรัดถุงใหม่อีกครั้ง ระวังอย่าใบโหระพาละลายเสียก่อน ก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเลย อ้อ! ไม่ต้องห่วงนะคะ ถึงแม้ว่าสีของมันอาจจะเปลี่ยนไป แต่ว่ากลิ่นและรสชาติของมันจะยังอยู่

เก็บหัวหอมไว้ใช้ได้นานๆ

ถ้าอยากจะเก็บหัวหอมไว้ให้อยู่ได้นาน  ก่อนอื่นก็ต้องนำหัวหอมที่เตรียมไว้มาตัดก้นจุกออกเสียก่อน  จากนั้นนำใส่ภาชนะโปร่งและไว้ในที่ๆ มีอากาศถ่ายเทสะดวก นำออกมาผึ่งแดดบ้าง เพียงเท่านี้ก็มีหัวหอมที่เก็บไว้ใช้ได้นานๆแล้วค่ะ

เก็บรักษาเห็ด

สำหรับคนชอบรับประทานเห็ดในทุกเมนูเห็ดแล้วละก็ มีใครรู้บ้างไหมว่า การเก็บรักษาเห็ดให้สดอยู่เสมอนั้นก็คือ ให้ห่อเห็ดด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถเก็บเห็ดไว้ให้สวยสดงดงามได้แล้ว

#หมวดผลไม้

กล้วยน้ำว้าเก็บไว้ได้นาน

กล้วยน้ำว้าซื้อมาทานไม่ทันหมดก็สุกและเละจนต้องทิ้งทุกครั้งไป วิธีเก็บรักษาง่ายๆ คือ เมื่อซื้อกล้วยทั้งหวี ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสัก 3 นาที และนำขึ้นแขวนในที่ๆ มีลมโกรก กล้วยนี้จะมีลักษณะเดิมเหมือนที่ซื้อมาจากตลาด และอยู่ได้นานถึง 20 วัน

เก็บมะม่วงให้อยู่นานโดยที่ไม่เน่าเร็ว

เคล็ดลับที่ช่วยทำให้มะม่วงสุกเก็บได้นานคือ ให้เลือกมะม่วงแก่จัด ล้างยางที่เกาะผิวมะม่วงให้หมด ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วนำไปใส่ตะกร้าที่รองด้วยผ้าหรือกระสอบก็ได้ โดยตั้งขั้วมะม่วงขึ้นวางเรียงกันไว้โดยไม่ต้องซ้อนลูก เสร็จแล้วให้นำผ้ามาปิดบนลูกมะม่วง ทิ้งไว้ประมาณ 2 คืน มะม่วงก็จะทยอยสุกสีเหลืองน่ากินและมีรสชาติดีกว่าที่ใช้สารเคมี

วิธีเก็บแตงโมไว้ทานได้นาน

คุณแม่ที่ซื้อแตงโมทั้งลูกกลับมาบ้าน  แต่หากไม่ประสงค์จะรับประทานทันที ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หรืออีกวิธีหนึ่งก็คือ นำแตงโมไปแช่น้ำ จะช่วยให้แตงโมมีความสดและป้องกันไส้ล้มได้ดีอีกด้วย

วิธีเก็บแอปเปิล

ต้องเก็บแอปเปิลไว้ในที่เย็นและมืด หรือใส่ถุงพลาสติก เจาะรูห่างๆ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น ถ้าเป็นไปได้พยายามเก็บโดย อย่าให้ผิวของแอปเปิลแต่ละลูกสัมผัสกัน จะช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้นค่ะ โดยวิธีนี้ จะสามารถเก็บได้ ประมาณ 1 สัปดาห์ คือให้นำแอปเปิ้ลทั้งลูกใส่ถุงกระดาษ แล้วนำเข้าตู้เย็น

ส่วนวิธีที่สองคือ ให้ นำน้ำเปล่า3 แก้วผสมกับน้ำมะนาว 1 ลูก จากนั้นนำแอปเปิ้ลที่ล้าง คว้านไส้ และฝานเป็นชิ้นบางๆ จุ่มลงไปในน้ำนั้น แล้วนำไปซับน้ำให้แห้งด้วยผ้าขาวบาง เรียบร้อยแล้วก็ใส่กล่องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เก็บผลไม้ที่ยังไม่สุก

ผลไม้ดิบที่ยังมีสีเขียว ให้คุณนำมาเก็บไว้ในถุงกระดาษที่เจาะรู เพราะรูจะทำให้อากาศสามารถเข้าไปให้ถุงได้ ในขณะเดียวกันก๊าซเอธิลีนที่ผลไม้ผลิตออกมาในระยะที่กำลังสุกก็จะยังอยู่ในถุงด้วยเช่นกันค่ะ

กล้วยสุกเก็บอย่างไรดี?

ถ้ามีกล้วยสุกอยู่มากจนทานไม่ทัน ให้นำไปแช่ตู้เย็นได้เลยค่ะ ถึงแม้การแช่เย็นจะทำให้เปลือกกล้วยกลายเป็นสีน้ำตาลดูไม่น่าทานเท่าไหร่ แต่รับรองว่า ความสดและรสชาติจะยังคงเดิม

อ่านต่อ >> “สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหารให้ได้นาน (หมวดเนื้อสัตว์/ไข่/นม” คลิกหน้า 3

 

#หมวดเนื้อสัตว์/ไข่/นม

เก็บกุ้ง ปลาในตู้เย็นไม่ให้มีกลิ่น

วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกุ้ง ปลา เวลาแช่ตู้เย็นนั้น ทำได้โดยก่อนที่จะนำเข้าตู้เย็น ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูพักหนึ่งก่อน ครั้งต่อไปเมื่อต้องการนำเนื้อสัตว์เหล่านี้ออกมาทำอาหารก็ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชูพักหนึ่งก่อนคะ

เก็บแฮมไว้ใช้นานๆ

เมื่อตัด แฮม ฮอทดอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม เอาไปประกอบอาหาร ส่วนที่เหลือให้ใช้ น้ำส้มสายชูทาให้ทั่ว จะป้องกันเชื้อราและกลิ่นเหม็น เก็บไว้ทำอาหารครั้งต่อไปได้ค่ะ

เก็บเบคอนอย่างถูกวิธี

ใครที่นิยมทาน เบคอน เราขอแนะว่าไม่ควรซื้อมาตุนไว้เยอะๆ เพราะเบคอนที่ซื้อมานั้นโดยทั้วไปสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 อาทิตย์นับจากวันผลิตที่ระบุไว้ที่ห่อหรือถุงค่ะ  แต่ถ้าเป็นเบคอนแบบที่บรรจุในถุงที่ไล่อากาศออกจนหมดนั้น หากคุณนำมาห่อทับอีกชั้นหนึ่งแล้วนำไปเข้าตู้เย็น จะสามารถเก็บได้นานเป็นเดือนทีเดียว

เก็บเนื้อให้อยู่นาน

เมื่อคุณแม่ซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตว์มา ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ บางครั้งซื้อมามากเกินความจำเป็น และเผอิญเกิดไม่มีตู้เย็นในตอนนั้น หรือตู้เย็นเสีย ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อที่เราซื้อมาจะเสียค่ะ เพียงแค่นำเนื้อนั้นไปล้างให้สะอาด แล้วเอาเกลือป่นมาเคล้าให้ทั่ว และเมื่อจะนำมาใช้ ก็ให้นำไปล้างเกลือป่นออก เกลือจะช่วยให้เนื้อไม่มีกลิ่นค่ะ

แต่หากต้องการเก็บเนื้อสดและอาหารทะเล ในตู้เย็นโดยไม่อยากให้มีกลิ่นและเสียไว ให้นำไปแช่น้ำส้มสายชูสักพักก่อนจะนำเข้าตู้เย็น

แก้กลิ่นเนื้อที่เก็บไว้นาน

เนื้อสัตว์ต่างๆที่เรานำมาใช้ทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว กุ้ง ปลา หมู ถ้าเก็บเอาไว้ในตู้เย็นนานๆ จะทำให้เนื้อมีกลิ่นไม่ชวนรับประทาน ให้นำเนื้อนั้น มาแช่น้ำเกลือผสมกับน้ำส้มสายชู แช่ทิ้งไว้ซักครู่ กลิ่นก็จะหายไปค่ะ

เคล็ดลับในการเก็บเนื้อหมู

โดยปกติแล้วการเก็บเนื้อหมูให้ใช้ได้นานนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่คุณแม่บ้านมักพบปัญหาเนื้อหมูในช่องแข็งมีความแข็งมากจนไม่สามารถตัดแบ่งได้ หรือกว่าจะรอให้หายแข็งก็ใช้เวลานาน ครั้นจะนำไปแช่น้ำก็ทำให้เนื้อหมูนั้นเสียคุณค่าทางอาหารไป ทางที่ดีเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ให้นำไปล้างให้สะอาดแล้วตัดแบ่งเนื้อหมูออกเป็นส่วนๆ ให้พอดีกับอาหารที่จะทำในแต่ละมื้อ แบ่งใส่ถุงพลาสติกแล้วค่อยเข้าช่องแข็ง ทีนี้เมื่อจะใช้ก็นำเฉพาะส่วนที่ต้องการมาทิ้งไว้ให้หายแข็งก็จะทำให้เสียเวลาน้อยลง หรือจะนำไปแช่น้ำทั้งถุงพลาสติกก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

 

เก็บรักษาปลากรอบ

การเก็บรักษาปลากรอบ ควรใส่ไว้ในภาชนะที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ต้องคอยตรวจตรวจดูด้วยนะคะว่ามีราขึ้นหรือเปล่า นอกจากนี้ก็ต้องคอยระวังพวกแมลงปีกแข็ง ที่ชอบมาเกาะด้วยค่ะ

วิธีเก็บกุ้งแห้ง

กุ้งแห้งซื้อมาแล้วใช้ไม่หมด เวลาเก็บมักจะมีกลิ่นฉุน ให้นำกุ้งแห้งออกผึ่งลมเพื่อให้กลิ่มอับลดลง จึงนำใส่ขวดแก้วปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เวลาจะใช้ก็แบ่งมาเท่าที่ต้องการใช้ เท่านี้ก็เป็นการเก็บกุ้งแห้งเอาไว้ได้นานโดยไม่มีกลิ่นอับ

เก็บไข่ให้ได้นาน

ไข่สดจะอยู่ได้ทนหลายวันโดยไม่เก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าใช้เนยหรือน้ำมันทาทั่วฟองไข่   อย่าล้างทำความสะอาดไข่จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการใช้  เพราะการล้างจะทำให้สารเคลือบผิวที่รักษาความสดของไข่ถูกทำลายไปได้ค่ะ นอกจากนี้ก็ไม่ควรจะเก็บไว้ในที่อับชื้น หรือวางไว้กลางแดด ให้เก็บไว้ในที่ที่มีอากาศโปร่ง ลมพัดเข้าออกได้จะดีที่สุดค่ะ

ควรจะเก็บไว้ในกล่องไข่  เพื่อกันการกระทบกระเทือน และเพื่อป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่ เก็บไข่ในอุณหภูมิต่ำตู้เย็น ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ ในการเก็บควรตั้งทางป้านขึ้น เพราะโพรงอากาศอยู่ทางด้านนี้

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

เหมาะที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส ซึ่งก็คือบริเวณส่วนกลางของตู้เย็น บริเวณส่วนกลางของตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการเก็บอาหารทุกประเภท ที่มีคำแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย

สำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ไวน์ นมสด น้ำหวาน ไม่ควรวางในแนวนอน เพราะฝาขวดอาจจะหลวมหรือเปิดออก ทำให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปในขวดได้ง่าย เป็นเหตุให้เครื่องดื่มเน่าเสียนั่นเอง และเหมาะสำหรับเก็บที่อุณหภูมิประมาณ 10-15 องศาเซลเซียส ซึ่งตำแหน่งการวางได้แก่ชั้นบริเวณประตูของตู้เย็น

อ่านต่อ >> “สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหารให้ได้นาน (หมวดแป้ง/เครื่องปรุง)” คลิกหน้า 4

 

#หมวดแป้ง/เครื่องปรุง

เก็บเครื่องเทศให้หอมนาน

เครื่องเทศใช้ประกอบอาหารเก็บไว้นานๆ จะทำให้กลิ่นจืดจางลงหรืออาจจะไม่หอมเลย มีวิธีเก็บให้กลิ่นและน้ำมันในเครื่องเทศไม่ระเหยเร็วเกินไปคือ ให้เก็บไว้ในขวดแก้ว โถดินเผา หรือกระเบื้องเคลือบที่มีฝาปิดสนิท และไม่ให้ถูกแสงสว่าง ข้อสำคัญไม่ควรเก็บเครื่องเทศในกระป๋องที่เป็นโลหะ เพราะจะทำให้กลิ่นเปลี่ยนไปและไม่หอมอย่างเคย

วิธีเก็บเนยแข็งเหลือใช้

เนยแข็งที่เหลืออยู่ ถ้าวางทิ้งไว้นอกห่อมันจะละลายเมื่อถูกไอน้ำ และจะขึ้นราเมื่อถูกความชื้นควรห่อไว้ในกระดาษอาบดีบุกหรือในกล่องดีบุก หรือเหลือชิ้นเล็กชิ้นน้อย จนขี้เกียจเก็บ ควรนำมารวมกันแล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วก้อนเนย โรยพริกไทยเล็กน้อย กลิ่นพริกไทยจะดับกลิ่นเหม็นอับของเนย และจะมีความร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อราได้
การที่จะเก็บเนยแข็งไม่ให้ขึ้นรานั้น มีเคล็ดลับคือ เพียงใส่น้ำตาล 1 ก้อน ในกล่องเก็บเนยแข็งแล้วปิดฝาให้แน่น แค่นี้ก็จะไม่ทำให้เกิดเชื้อราค่ะ

เก็บเกลือป่นไม่ให้ชื้น

หากสังเกตว่า เกลือป่นที่เก็บในขวดชนิดที่มีรูสำหรับเท มีความชื้น พอเวลาจะใช้ทีก็เทออกมาไม่ได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือชื้นจับตัวเป็นก้อนแค่ เปลี่ยนที่เก็บเกลือมาเก็บไว้ใกล้ๆ เตา เพื่อที่ความร้อนของเตาจะทำให้เกลือแห้งอยู่เสมอ เกลือก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วก็เทได้ง่ายขึ้นค่ะ   หรือนำกระดาษซับมัน  มาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอเหมาะ แล้ว นำไปใส่ลงในขวดหรือภาชนะที่ใช้สำหรับเก็บเกลือ กระดาษซับมันจะค่อยๆดูดความชื้นออก ทำให้เกลือไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ หรือใส่ข้าวสารลงไปเล็กน้อยจะช่วยป้องกันเกลือชื้นได้ด้วยค่ะ

เก็บแป้งทำขนมให้ใช้สะดวก

แป้งทำขนมหรือเค้กนั้น  มักจะบรรจุมาในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่ในกล่องกระดาษอีกชั้นหนึ่ง หากคุณนำมาใช้แล้ว เพื่อความสะดวกในการใช้ครั้งต่อไปให้ เทแป้งที่เหลือมาใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีปากรูดเพื่อป้องกันอากาศเข้า นอกจากช่วยรักษาแป้งให้ใช้ได้นานแล้ว ยังไม่ทำให้แป้งหกเลอะเทอะด้วย

วิธีเก็บน้ำผึ้ง

หากต้องการจะเก็บรักษา น้ำผึ้ง ให้มีกลิ่นหอมหวานและคงไว้ซึ่งสรรพคุณตามธรรมชาติ ก็ให้เอาน้ำผึ้ง ใส่ขวดหรือกระปุกพลาสติกแช่เย็นในช่องแช่แข็ง จะเก็บได้นานเป็นปีๆ และเมื่อจะใช้ก็ปล่อยให้ละลายในอุณหภูมิปกติค่ะ

เก็บข้าวกล้องไม่ให้เป็นมอด

วิธีที่ 1 ซื้อมาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 -4 วัน แล้วจึงนำออกจากตู่เย็นจะทำให้มอดไม่เกิด

วิธีที่ 2 เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านค่ะ คือ ใส่ใบมะกรูดสด พริกแห้งลงในข้าวสาร 2 กิโลกรัม ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ พริกแห้ง 2- 3 เม็ด

วิธีที่ 3 เป็นวิธีที่สะดวกและไม่ต้องลงทุนมาก คือ ใส่เกลือลงไปในถุงข้าว   ข้าวสาร 2 กิโลกรัม  ต่อเกลือป่นประมาณ 2 ช้อนชา

วิธีเก็บข้าวสารได้นาน

การเก็บข้าวสารให้พ้นจากแมลง คือเมื่อนำข้าวสารใส่ลงในถังหรือภาชนะสำหรับเก็บ ให้นำพริกสดประมาณ 5-6 เม็ด ผ่าเอาเมล็ดออกให้หมดให้เหลือแต่เปลือก จากนั้นก็เอาเปลือกพริกสดนั้นวางไว้ในถังหรือภาชนะข้าวสาร มอดก็จะไม่กล้าเข้ามายุ่งเกี่ยวค่ะ

#หมวดขนมต่างๆ

เก็บขนมปังในตู้เย็นทำให้ใหม่

ขนมปังที่เอาออกจากห่อแล้ว เมื่อทิ้งไว้นานมักจะแห้งแข็ง ถ้าจะให้ขนมปังใหม่ ควรนำขนมปังใส่ไว้ในตู้เย็นช่องน้ำแข็งทำอย่างนี้ขนมปังอาจจะแข็ง เมื่อจะกินก็เอามาปิ้งในเตาปิ้ง ขนมปังก็จะนุ่มเหมือนเดิม

เก็บขนมปังได้นาน

เคล็ดลับการเก็บและถนอมอาหารให้ยาวนานและยังคงสภาพสดให้กับอาหารของคุณได้เสมอ รวมถึงขนมปัง เพียงคุณนำขนมปังที่ทานไม่หมดใส่ถุงผูกหรือมัดปากถุงตามปกติ แต่คราวนี้ ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางอีกชั้น ก่อนนำเข้าตู้เย็น และแล้วขนมปังในห่อที่เก็บไว้ ก็จะสด นิ่ม พร้อมทานอยู่เสมอ

เก็บขนมปังบิสกิตให้กรอบ

วิธีเก็บขนม บิสกิตหรือแคร๊กเกอร์ (ขนมปังกรอบ) ให้อยู่ได้นาน ควรเก็บในโหลหรือกล่องที่มีฝาปิดสนิทแน่น และถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นก็โรย น้ำตาล ลงในกล่องเก็บขนมเล็กน้อย

อ่านต่อ >> “สุดยอดเคล็ดลับ วิธีการเก็บอาหารให้ได้นาน” คลิกหน้า 5

เก็บคุกกี้ให้อร่อยนาน

การเก็บคุกกี้ ชนิดเนื้อนิ่ม ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เวลาเก็บก็ให้ใส่ ขนมปัง ลงไปในกล่องเก็บด้วย หนึ่งแผ่น ขนมปังจะช่วยรักษาความนิ่มของคุกกี้นี้ไว้ได้นานขึ้นค่ะ

การเก็บคุกกี้ชนิดกรอบ

ให้เก็บไว้ในกล่องปิดฝาสนิทเช่นเดียวกัน แต่ ไม่ต้องใส่ขนมปังแผ่น และถ้าเก็บคุกกี้กรอบไว้มากๆ นานๆนั้นมีวิธีการ คือ ก่อนเก็บคุกกี้ใส่ภาชนะ จะต้องอบใหม่อีกครั้งหนึ่งใช้เวลาอบราว 4 นาที และใช้ไฟร้อน 300 องศาฟาเรนไฮท์ อย่าอบนานกว่านี้นะคะ เพราะคุกกี้จะเกรียมมากเกินไปค่ะ

#หมวดอื่นๆ นานาจิปาถะ

การเก็บซุป

ถ้าทำอาหารทุกวัน อาจทำน้ำซุปครั้งละมากๆ แล้วเก็บใส่ขวดที่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้สัมผัสอากาศ เพราะจะทำให้เสียเร็ว แต่หากต้องการเก็บไว้นานๆ อาจตักใส่ถุงพลาสติค ขนาดพอใช้ 1 ครั้ง แล้วแช่ช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมา

เก็บกาแฟผงให้ใหม่สด

ควรปิด จุกกาแฟผง ให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้ ผงกาแฟใหม่อยู่เสมอ ไม่ติดแข็งอยู่ในขวด ถ้าต้องการให้กาแฟเม็ดสดอยู่ตลอดไป ก็ต้องนำไปแช่ไว้ในช่องแข็งนะคะ

เก็บมันฝรั่งทอด

วิธีการเก็บมันฝรั่งทอดให้สดและกรอบอยู่เสมอ ให้ใส่ในถุงที่ปิดผนึกได้ แล้วเก็บในช่องแข็งในตู้เย็น เก็บวิธีนี้จะทำให้รักษาความชื้นได้ในระดับพอเหมาะค่ะ

เก็บอาหารในกระติกแช่เย็น

ต้องตระหนักไว้ให้ดีค่ะว่า กระติกแช่เย็นไม่ใช่ตู้เย็น เพราะฉะนั้นการนำอาหารเข้าไปแช่แล้วใช้น้ำแข็งเพียง 2-3 ก้อนโปะเข้าไป ไม่ช่วยให้อาหารเย็นลงได้ในระดับที่จำเป็นค่ะ การเก็บอาหารในกระติกแช่เย็นที่ถูกวิธี คือ ทำให้อาหารเย็นลงก่อน วางอาหารที่เน่าเสียได้ง่ายที่สุดไว้ส่วนล่างสุด แล้วนำก้อนน้ำแข็งปิดไว้ส่วนบนสุด ค่ะ

กับข้าวเก่าเก็บ

อาหารทีเหลือเก็บไว้ ก่อนนำมารับประทานควรแน่ใจว่าไม่บูดหรือเสีย เพราะถ้าอาหารบูดหรือเสียแล้วนำมาบริโภค จะทำให้ผู้บริโภคท้องเสียได้ ถ้าเป็นอาหารที่มีกระทิ คุณอาจสังเกตได้ง่ายว่าจะมีฟองอากาศอยู่ สำหรับอาหารอื่นๆ อาจดมแต่ไม่ควรใช้การชิมเพื่อทดสอบค่ะ

การเก็บรักษาเต้าหู้

เต้าหู้เป็นสิ่งที่ เสียได้ง่ายมากเลยค่ะ เวลาที่ซื้อแบบที่เป็นห่อชนิดที่มีน้ำอยู่ด้วย ก็ให้แกะออกมาแล้วเปลี่ยนน้ำที่แช่เสียใหม่โดยน้ำที่แช่นั้นต้องท่วมมิดชิ้นเต้าหู้ให้หมด หากใช้เต้าหู้ไม่หมดก็อย่าลืมเปลี่ยนน้ำที่แช่ทุกวันด้วยนะคะ

#เครื่องครัว

เก็บมีดอย่างไรให้ใช้ได้นานๆ

วิธีที่จะเก็บรักษามีดให้ใช้ได้นานๆ ทุกครั้งหลังจากใช้มีดแล้วควรจะล้างทันทีค่ะ อย่าแช่มีดไว้ในอ่างนานๆ จะทำให้ด้ามมีดเสียเร็ว เมื่อล้างแล้วก็ควรเช็ดให้แห้ง แล้วควรเก็บไว้ในที่เสียบข้างฝา เพื่อให้คมมีดกระทบกันและเป็นการตากให้ด้ามมีดแห้ง ไม้จะได้ไม่ผุเร็วด้วยค่ะ

เก็บรักษาเครื่องครัวเทฟล่อน

ถ้าคุณใช้เครื่องครัวจำพวกที่มีสารเทฟล่อนเคลือบซึ่งทำให้ทำอาหารแล้วอาหารไม่ติดเรื่องครัว เวลาจะเก็บซ้อนๆกัน ควรจะนำ จานกระดาษมาวางรอบๆทุกขึ้น เพื่อกันไม่ให้สารที่เคลือบหลุดออกเวลาจะหยิบออกมาใช้ค่ะ

เก็บรักษาถ่านให้นานขึ้น

ถ่านที่ใช้ในการย่างอาหารนั้น หากคุณต้องการ ยืดอายุการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น ให้นำถ่านเก็บไว้ในถุงแล้วมัดให้แน่น อย่าให้อากาศเข้าไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้ถ่านไม่สามารถดูดซับความชื้นจากภายนอกได้ เวลานำออกมาใช้ถ่านก็จะติดไฟเร็ว

♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠♠

ทั้งนี้ด้านกรมอนามัย ได้แนะวิธีเก็บอาหารในตู้เย็น เน้น “สะอาด แบ่งสัดส่วน จัดสิ่งแวดล้อม” ช่วยรักษาอาหารให้สด ใหม่ไม่เน่าเสียง่าย ชี้เนื้อสัตว์ควรล้างแล้วตัดแบ่งใส่ภาชนะก่อนแช่ในตู้ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 3-5 วัน

โดย นพ.วชิระ เพ็งจันทร์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า การเก็บอาหารสดไว้ในตู้เย็นให้คงความสด สะอาด และไม่เน่าเสียง่ายนั้น ต้องเข้าใจก่อนว่าอาหารมีหลายประเภท ทั้งอาหารสด ประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก และผลไม้ นม ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และเครื่องดื่มชนิดต่างๆ ซึ่งแต่ละอย่างต้องเก็บในช่องที่มีอุณหภูมิเหมาะสม รวมถึงระยะเวลาที่เหมาะสมด้วย หลักการง่ายๆ คือ 3 ส.ดังนี้

1.สะอาดปลอดภัย โดยภาชนะบรรจุ และสถานที่เก็บอาหารต้องสะอาด ปลอดภัยไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคในอาหารได้

2.สัดส่วน ควรแยกประเภทอาหารเป็นสัดส่วนเฉพาะไม่ปะปนกัน

3.สิ่งแวดล้อมเหมาะสม จัดเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุอาหารให้เก็บไว้ได้นานๆ

สำหรับ “เนื้อสัตว์”  หากจะเก็บควรล้างให้สะอาดก่อนแล้วนำมาตัดแบ่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนบรรจุในภาชนะที่ป้องกันการรั่วซึมได้ในปริมาณที่พอเหมาะกับการนำไปใช้ในแต่ละครั้งแล้วจึงนำไปเก็บในตู้เย็นมีอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส แยกเป็นสัดส่วนจากอาหารประเภทอื่น ไม่ควรแช่เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ๆ หรือทั้งตัวในตู้เย็น เนื่องจากความเย็นอาจจะไม่เพียงพอ

หากเป็นร้านอาหารที่มีตู้แช่ขนาดใหญ่และมีความจำเป็นที่ต้องแช่เนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ๆ หรือทั้งตัวต้องเก็บในที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส ส่วนอาหารทะเล ประเภทปลา กุ้ง หอย ปลาหมึก ปู และสัตว์น้ำอื่นๆ การเก็บควรแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นชิ้นเล็ก ตัวเล็ก หรือชนิดบด ควรใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะแช่ฝังอยู่ในน้ำแข็งตลอดเวลา  และต้องหมั่นเติมน้ำแข็งและระบายน้ำที่ละลายแล้วออกเสมอๆ

ส่วนการเก็บรักษา ผักและผลไม้เมืองร้อนประเภทกินหัวหรือราก  ควรเก็บในตะกร้าโปร่งสะอาดในบริเวณที่มีอุณหภูมิห้องปกติ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร สำหรับผักสดใบเขียว หรือผักผลไม้เมืองหนาวควรนำมาตัดแต่งก่อนนำมาต้องบรรจุในถุงพลาสติกที่สะอาด  เก็บในตู้เย็นเป็นสัดส่วนที่มีอุณหภูมิประมาณ 7-10 องศาเซลเซียส ส่วนผักที่พร้อมสำหรับการนำไปปรุงประกอบอาหาร  ควรนำมาล้างทำความสะอาด ตัดแต่งหรือหั่นแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิดเป็นสัดส่วนในตู้เย็น

โดยระยะเวลาในการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม  หากเป็นผักและผลไม้เก็บได้ 3-5 วัน เนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งเก็บได้นาน 3-5 วัน ไข่อยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์นับจากวันผลิต  นอกจากนี้ ควรหมั่นสำรวจวันหมดอายุของอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็น และไม่ควรเก็บอาหารไว้มากเกินไป จนทำให้การถ่ายเทอากาศในตู้เย็นเป็นไปอย่างลำบาก

อ่านต่อบทความอื่นน่าสนใจ คลิก!

• เตือนแม่!! 11 ภาชนะ ห้ามใส่อาหารเข้าอุ่นไมโครเวฟ อันตรายต่อสุขภาพลูกน้อย
• อาหารแช่แข็ง อันตรายกับลูกน้อยจริงหรือไม่?
• เตือน!! ผักดิบ 9 อย่าง กินมากไปอาจได้โทษ พร้อมวิธีลวกผักให้เขียวกรอบน่ากิน
• สำรวจล่าสุดเผยรายชื่อ ผักผลไม้ที่มีสารตกค้างมากที่สุด

---

ขอบคุณข้อมูลจาก : www.bloggang.com , www.nanasaradee.com ,www.manager.co.th