ปัจจุบันนี้ เราคงปฏิเสธไม่ได้ว่า “ไมโครเวฟ” เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีความสำคัญ เพราะความสะดวกรวดเร็วในการอุ่นอาหาร ปรุงอาหาร แต่สงสัยกันหรือเปล่าคะว่าการ อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ นั้นอันตรายหรือไม่
อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ อย่างไรให้ปลอดภัย ไม่เสี่ยงมะเร็ง
หลักในการ อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ
ไมโครเวฟ ใช้แม่เหล็กไฟฟ้าในการทำให้อาหารร้อน หรือ สุก โดยคลื่นไมโครเวฟที่ใช้นั้น จะมีความถี่คลื่นที่ 2,450 ล้านรอบต่อวินาที (หรือ 2,150 เมกะเฮิรตซ์) เมื่อคลื่นพุ่งไปกระทบอาหาร อาหารจะถ่ายทอดพลังงานของมันให้โมเลกุลของน้ำทั้งในและนอกอาหารเกิดการ สั่นสะเทือนเสียดสีกันเป็นความร้อน จึงทำให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว
โดยไม่มีการเปลี่ยนโครงสร้าง หรือ รสชาติของอาหาร
อันตรายจากการ อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ
รังสีตกค้างในอาหารจากการอุ่น/ปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
เมื่อคลื่นไมโครเวฟถูกดูดซับไปในอาหารและทำปฏิกริยากับอาหารให้ร้อนแล้ว จะสลายตัวทันที ไม่มีคลื่นหรือรังสีใด ๆ ตกค้างในอาหาร จึงไม่มีอันตรายกับสุขภาพ รวมถึงไมโครเวฟยังไม่ได้ทำให้คุณค่าของอาหารลดลงมากกว่าการอุ่นหรือปรุงสุกด้วยวิธีอื่น สิ่งที่ทำให้คุณค่าของสารอาหารเปลี่ยนแปลงไปคือความร้อน และเวลาในการปรุงต่างหาก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุ่นหรือปรุงสุกด้วยไมโครเวฟเป็นประจำจึงไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพแต่อย่างใด เพียงแต่การนำอาหารค้างคืนมาอุ่นซ้ำ สิ่งที่ต้องระวังนั่นคือ อาหารที่นำมาอุ่นซ้ำนั้นไม่บูดหรือเสีย เพราะอาจจะทำให้ท้องเสียได้
การจ้องมองแสงในขณะที่เครื่องกำลังทำงานมีอันตรายต่อดวงตาจริงหรือไม่
ไม่จริง เพราะคลื่นไมโครเวฟไม่สามารถจะทะลุทะลวงผ่านผนังตู้และฝาตู้ออกมาได้ เนื่องจากไมโครเวฟประกอบขึ้นด้วยวัสดุที่สามารถป้องกันคลื่นไม่ให้ออกมาสู่ภายนอก จึงถือว่าเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าที่มีความปลอดภัย และแสงที่เรามองเห็นในตู้ไม่ใช่แสงของคลื่นไมโครเวฟ แต่เป็นแสงของดวงไฟฟ้าที่ติดตั้งไว้ให้เห็นสิ่งที่อยู่ภายในตู้เพื่อให้มองเห็นอาหารขณะเครื่องทำงานเท่านั้นเอง
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่
อ่านต่อ 6 อาหารที่ไม่ควรอุ่นหรือปรุงในไมโครเวฟ
6 อาหารที่ไม่ควรอุ่นหรือปรุงในไมโครเวฟ
-
นมแม่
ไม่ควรนำน้ำนมแม่ที่ปั๊มออกมาแล้วไปอุ่นในไมโครเวฟ เพราะความร้อนสูงในไมโครเวฟ จะทำให้คุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ ที่มีในน้ำนมแม่หายไป นอกจากนี้ หากอุ่นน้ำนมแม่ซึ่งมีสารยับยั้งเชื้อโรค เช่น เชื้ออีโคไล จะทำให้สารชนิดนี้ลดลง เมื่อไม่มีสารยังยั้งเชื้อโรคในน้ำนม หากนมแม่ไปปนเปื้อนเชื้อโรค ก็จะทำให้เชื้อโรคเติบโตได้ถึง 18 เท่า ทำให้อาจจะเป็นอันตรายกับลูก ๆ ได้
ข้อแนะนำ การนำนมแม่สต๊อกมาใช้ วิธีที่ถูกต้อง คือ ย้ายถุงนมแม่แช่แข็งจากช่อง
2. ไข่ทั้งใบ
การนำไข่ทั้งใบเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ คลื่นไมโครเวฟจะเข้าไปทำปฏิกริยากับน้ำในไข่เท่านั้น ทำให้น้ำในไข่ร้อนจนกลายเป็นไอ ในขณะที่เปลือกไข่ยังหุ้มน้ำในไข่อยู่ เมื่อมีใครไปกะเทาะเปลือกไข่ แรงดันทั้งหมดก็จะพุ่งออกมาจากจุดที่ถูกกะเทาะนั้นทำให้เกิดการพุ่งระเบิด จนเป็นอันตรายได้
ข้อแนะนำ การปรุงอาหารประเภทไข่ในไมโครเวฟ ควรทำโดยการตอกไข่ออกมาจากเปลือกและจิ้มส่วนไข่แดงให้แตก ก่อนนำเข้าไมโครเวฟ และอีกวิธีคือการต้มไข่ทั้งใบ โดยการใส่ไข่ในถ้วยเติมน้ำจนท่วม แล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงไป เกลือจะช่วยลดแรงดันในไข่ไม่ให้ระเบิดได้
3. น้ำเปล่า
เช่นเดียวกันกับการใส่ไข่ทั้งใบไปอุ่นในไมโครเวฟ เมื่อใส่น้ำเพื่ออุ่นในไมโครเวฟ จะทำให้น้ำมีความร้อนสูงขึ้น จนทำให้เกิดการเปลี่ยนเป็นไอน้ำพร้อม ๆ กันแล้วพุ่งระเบิดขึ้นจากแก้วได้
ข้อแนะนำ ใส่ช้อนหรือตะเกียบไม้ลงไปในน้ำ เพื่อให้น้ำมีจุดให้เกาะ และกลายสภาพเป็นไอโดยไม่เกิดการระเบิดพุ่ง หรือหากจะชงกาแฟหรือนม ก็ให้ผสมส่วนผสมลงไปตั้งแต่แรก ก็จะป้องกันได้เช่นกัน
4. ผักและผลไม้ต่าง ๆ
การ อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ในการทำอาหารประเภทผัก ไม่ว่าจะเป็น นึ่ง หุง ต้ม ผัด หรือทอด ต่างก็ทำให้สูญเสียสารอาหารในผักทั้งสิ้น ทั้งนี้อัตราการสูญเสียก็แล้วแต่วิธีการที่แตกต่างกันไป และจากผลการวิจัย การนำผักบล็อคโคลี่ไปใช้กับไมโครเวฟ ทำให้สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักถึง 97% เลยทีเดียว นอกจากนี้ ผลไม้บางชนิดก็ทำให้ไมโครเวฟเสียได้ เพราะเมื่อผลไม้ถูกคลื่นไมโครเวฟทำให้แห้งแล้ว ก็จะเริ่มปล่อยพลาสมาออกมาจำนวนมากและทำให้ไมโครเวฟไหม้ได้
ข้อแนะนำ หากจำเป็นต้องใช้ไมโครเวฟปรุงอาหารจำพวกผักหรือผลไม้ ควรเลือกอุณหภูมิปานกลาง และไม่ปรุงให้สุกจนเกินไป ทางที่ดีควรเลือกทานผักผลไม้สด ๆ จะดีกว่า
5. ผลไม้และเนื้อสัตว์แช่แข็ง
นอกจากจะทำให้สารอาหารในเนื้อสัตว์และผลไม้ลดลงแล้ว คลื่นไมโครเวฟยังทำให้น้ำตาลที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในผลไม้เปลี่ยนสภาพกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้
ข้อแนะนำ การละลายอาหารที่ดีและปลอดภัยคือ การน้ำมาแช่น้ำหรือละลายที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งแม้จะใช้เวลานานหน่อย แต่ปลอดภัยแน่นอนค่ะ
6. ขนมปัง
การนำขนมปังเข้าไมโครเวฟจะทำให้ขนมปังนั้นกินไม่ได้ เพราะเพียงแค่นำขนมปังเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟเพียง 10 วินาที หรือมากกว่านั้น ก็จะทำให้ขนมปังเสียความชุ่มชื้นและทำให้ขนมปังแข็ง และเหม็นไปเลยค่ะ
ข้อแนะนำ หากอยากจะอุ่นขนมปัง ควรใช้วิธีปิ้งกับเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบจะดีกว่าค่ะ
การ อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ถ้าเราใช้อย่างถูกวิธี ก็จะช่วยให้เราประหยัดเวลาได้มากขึ้น และยังมีสุขภาพที่ดีขึ้นอีกด้วย ในทางตรงกันข้ามถ้าไม่รู้จักใช้ก็อาจจะทำให้เกิดความเสียหาย และทำลายสุขภาพได้เช่นกัน ที่สำคัญอย่าลืมซื้อเครื่องที่มีมาตรฐาน มีการรับรองคุณภาพ อ่านคู่มือก่อนใช้ และเลือกภาชนะที่ใช้ให้เหมาะสม หากเครื่องดีไม่มีรอยรั่ว อันตรายจากไมโครเวฟจะไม่เกิดขึ้นเลย
อ่านต่อบทความดี ๆ คลิก
เตือนแม่!! 11 ภาชนะ ห้ามใส่อาหารเข้าอุ่นไมโครเวฟ อันตรายต่อสุขภาพลูกน้อย
เฉลย! 11 อาหารห้ามอุ่นซ้ำ อันตราย เป็นพิษร้ายจริงหรือ?
อันตรายจากคลื่นโทรศัพท์มือถือ เสี่ยงมะเร็ง-ทำร้ายสมองหรือไม่?
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลสมิติเวช, kaijeaw.com
เลี้ยงลูกให้ เก่ง ดี มีสุข ไปกับเรา คลิกติดตามที่