ลองถามเด็กญี่ปุ่นว่าชอบอาหารจานไหนมากที่สุด รับรองว่าต้องได้ยินชื่อ “คาเหระ ไรสึ!” มากเป็นอันดับต้นๆ เป็นแน่ค่ะ คงเพราะความเข้มข้นนุ่มนวลของน้ำซอส และรสชาติกลมกล่อมหวานอร่อย ที่ทำให้ข้าวหน้าแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น (Japanese Curry Rice) ถูกใจเด็กๆ นัก และไม่ใช่แต่เฉพาะเด็กญี่ปุ่นเท่านั้นนะคะ เด็กไทยหรือเด็กชาติไหนๆ พอได้ ลองชิมก็เป็นอันต้องติดใจขอหม่ำจนเกลี้ยงจาน ยิ่งถ้าเสิร์ฟกับหมูทอดหรือปลาชุบขนมปังทอด ยิ่งเพิ่มคุณค่าและความ อร่อยให้เจ้าตัวน้อยต้องร้อง “โออิชิ… อร่อยจังเล้ย!” ให้คุณพ่อคุณแม่ได้อมยิ้มกันเป็นแถวเลยล่ะค่ะ
ส่วนผสม
หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ* 2-3 หัว
แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ 2-3 หัว
เนื้อหมูหรือไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ½-1 กก.
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
แอ๊ปเปิ้ลปอกเปลือก 1 ลูก
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน 1-2 ก้อน (200 กรัม)
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันในหม้อซุปจนสุกใส
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก (ถ้าเป็นมังสวิรัติไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็ได้ หรืออาจจะใช้เห็ดแทน )
3. ใส่แครอทตามลงไปผัดประมาณ 5 นาที
4. เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกไปทิ้ง
5. ขูดแอ๊ปเปิ้ลใส่ลงไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง เติมน้ำผึ้งและเกลือ ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาที ไม่ต้องปิดฝา คอยคนเป็นระยะ
6. พอมันฝรั่งสุกดีแล้ว ก็ใส่ซุปแกงกะหรี่ก้อน ค่อยๆ คนให้ละลาย เคี่ยวไฟอ่อนไปจนกระทั่งน้ำซุปข้น เสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่นอุ่นๆ และเครื่องเคียง ถ้ายังไม่ทานทันที นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วเอามาอุ่นใหม่ก็จะยิ่งอร่อยกว่าเดิม
*มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อลดความเป็นแป้ง น้ำซุปจะได้ไม่ข้นจนเกินไป